המקום הכי מלא בתל אביב זה כאן !!!

כמדווחת החלוצה מהשטח יצאתי לבדוק אתמול את המקום החדש של תל אביב. השטח שלי היה בר מסעדה חדש שמכיל כ 250 מקומות ישיבה, ובשעות הערב מבלי לשים לב, באופן מפליא כל 250 המקומות התמלאו. המקום הגדול היה מלא עד אפס מקום. אין ספק, מדובר בהישג מרשים למקום תל אביב.
המקום ממוקם על גג גן העיר בתל אביב וחלקו באויר הפתוח, חלקו בחלל מקורה. אוירה של קיץ גם כשכולם עם מלאים, אוירה שמחה. שגרמה לנו לייך ולומר 'טוב שבאנו'!!

קנטה - הבר מסעדה הבא של תל אביב, כשהמטבח בניצוחו של ירון מלכה (קלואליס לשעבר), בתוספת האוירה המדהימה של 'קנטה', עושה את 'קנטה' למקום הבא של תל אביב. 

התפריט מחולק מחלקת הים/הגינה/התנור/והמחלקה לקרניבורי לקחנו וניהננו מקצת מכל דבר.

בקוקטיילים התחלנו עם 

LION IN ZION  - בומביי ספייר, בזיליקום וליים, קוקטייל שהוגדר 'גברי' אבל היה טעים גם לבחורות חריפות כמונו.

TUCO SALAMANCA  - טקילה' טריסל סק, אנגוסטודא, אננס, ליים, ליצ'י ומזרק פלפל חריף. אומנם אנחנו בחרות אבל הלכנו על כל המזרק. החריפות העצימה את כל הטעמים של הקוקטייל, כמו שמלח מגדיש טעמים, החריפות עשתה טוב לקוקטייל. אבהנו גם את השירות העצמי של המזרק והבקבוקון. אני הייתי מאושרת מחריפות ואלכוהול. 

 Los pollos Hermanos - פוקצה עם נתחי פרגית, ממרח עגבניות, לימון כבוש, טחינה גולמית, ובצל מטוגן. פוקצ'ה עם ארומה מתקתקה מהבצל המטוגן (החריפות לא הורגשה), המנה היתה טעימה ובעלת עדינות אלגנטית. מדהים איך עדינות של יד באה לידי ביטוי בפוקצ'ה פרגית.

ממחלקת הים 'תשוקת הדייג' - קבבוני דגים עם פיסטוקים וגבינת קשקבל, על טחינה, קרם חצילים וזרעי עגבניות.

היינו חייבות להמשיך את הערב עם איזה סלט מרענן ולקחנו טומטינה - סלט עגבניות חתוכות גס עם כוסברה בזיליקום, פרוסות צנוניות, פרוסות שקדים, קרוטוני פוקצ'ה ומלא גבינת פטה כבשים.
עוד דגמנו מהגינה Feel The Beet - סלקים בתנור על קרם דלעת וגבינת טולום עם שמנת חמוצה. 

מנת סינטה בצלייה איטית - פרוסות סיינטה צרובות לצד פולנטה מטוגנת ורגו פטריות ביין אדום. מדהים כמה המנה הזו יכולה להיות מעולה!!!! פשוט הברקה של מנה גם בהגשה גם בטעם. ציר המנה היה עשיר פשוט לחתוך מעט מהסינטה, מהפולנטה ולהרטיב כל ביס בציר הזה. זו מנה שהייתי יכולה לאכול כל יום. פה באמת בא לידי ביטוי שף ירון מלכה (קולואליס לשעבר). זו מנה ראויה לשבח. משולשי הפולנטה היו משולשים כרוכים יפים ומדוייקים, נתחי הסינטה היו קטנה ונימוחים. פשוט רוצו להזמין את המנה. אין מילים!

האלמנט התשיעי - מוס שוקולד עם בסיס שוקולד קרנצ'י שהכל מורכב משכבות שוקולת בטעמים שונים שעורבבו. זה לנגוס במוס או בבסיס ולנשום את טעמי השוקולד פנימה. אפשר היה להרגיש ארומת פטל, אותי הטעמים לקחו לילדות. היה בשוקולד הזה טעם טהור שכבר אין בתקופתינו. עונג.
טוברלון חלווה תחתית מעולה של ביסקוויט כרמל, קרם חלווה בציפוי שוקולד לבן ופיסטוק עם טוויל שומשום. אהבתי שהביאו חלווה  - שהיא חומר גלם כבד יחסית לקינוח עדין וכיפי.

אהבנו פלוס
*****
קנטה - KANTA
אבן גבירול 71 תל אביב

אז איזו אסייתית אני אוהבת?

                                                                                                                               

מה הופך מסעדה למוסד קולינרי? מוסד קולינרי בישראל שורד מול כל הצונמי סביב, לא חי את האופנות, נשאר יציב מול כל המתחרים בתחום באופי ובתפריט, ומצליח כמו שהוא, שנים רבות מבלי להתנצל. למוסד קולינרי כזה אני תמיד אשמח להגיע. תתפלאו אבל גם בפתח תקווה קיים מוסד קולינרי. ולא רק... מוסד קולינרי שאינו כשר מול סביבה כשרה/מהדרין, מוסד שאינו מתנצל, סופר טעים ומקצועי. מאוד מקצועי.

כזו היא 'אויאמה', האסייתית הלא כשרה של פתח תקווה שעומדת יציבה, איתנה ו-תמיד טעימה. הגעתי השבוע ל'אוימאה', כבר שנים שהיא קיימת ואני נהנית ממנה. אז השבוע הגעתי שוב. בפעם האחרונה שלי ב'אויאמה' הייתי עם אמא שלי שלא שוכחת עד כמה היא נהנית ועד כמה היה טעים ואפילו זוכרת את הקוקטיליים. אז פרגנתי לאמא עוד ערב ב'אויאמה'. 

את הערב שלנו יחד התחלנו עם סלט עוף קוריאני - לא יכולנו להשאר אדישות מול שילוב כזה של קוביות עוף, אטריות אורז קריספיות שטוגנו בחטף, כוסברה, נענע, תפוז ובוטנים מסוכרים. אין לכם מושג כזה הסלט הזה פשוט מתעתע, כמה שהוא טעים, הוא שילוב של פריכות ורוך, עדינות מול עשבי תיבול טריים. כיף של סלט. 

המשכנו עם גיוזה. הפעם בחרנו גיוזה עוף. את העוף לעומת הגיוזות האחרות גם צורבים קלות על הפלנצה - המקצוענים ב'אויאמה' דואגים שיהיה לנו עוד יותר טעיםץ וזו אחת הגיוזות הטובות שאכלנו! גם אני וגם אמא התענגנו על הגיוזות. פשוט מעולות, המילוי בכמות וטעם מעולים. מנה קטנה ומושלמת.

המשכנו עם רול סושי - הרי אי אפשר לאכול באסייתית בלי רול אחד טוב. אמא שלי דווקא לא אוכלת סושי. האמת? היא גם לא חובבת אסייתי - רק את 'אויאמה'. שחר המנהלת המליצה לנו על רול מבורך - מזמן לא נהיניתי ככה מרול.... הזוכה שלנו היה 'קריספי שומשום' - רול ענק אומנם אבל מכיל כל מה שבא לי בתוך סושי: טונה אדומה, סלמון, דניס ופטריות שיטאקי. עטוף בשומשום חם. לא מדובר בעוד רול חם ומעייף, שהורס את אכויות הדג, שסופג שמן. אבל ברול סופר טעים. אפילו אמא שלי שנמנעת מסושי נהנתה ממנו. היא נהינתה מהשומשום החם והאורז. אני התענגתי על כמות יפה של דגים נאים וטעימים. 

העיקרית של הערב היתה גאנג קיו וואן - קוביות בשר בקר בבישול ארוך בחלב קוקוס, כוסברה, בזיליקום וירקות שורש לצד אורז לבן מאודה. בשר טעים מנה מצויינת. אין הרבה מקום לטעויות עם השילוב המצויין הזה. עשבי התיבול במנה היה טריים מאוד והונחו ברוטב דקה לפני הגשה. נשמרו 'ערניים' וחיוניים עדיין, הוסיפו טעם והיו מצויינים.

אומנם הסכמנו שעם כזו מנה עיקרית לא צריך קינוח אבל לא יכולנו סרב לקרפ שוקולד ממולא מסקרפונה ושברי אוריאו. מנה מצויינת אומנם לא אסייתית, אך טובה כמו שאויאמה ידעים להכין. גם הברולה בננות היה טוב. אבל שוב - באויאמה באים לאכול, לא תרצו להרוס את הטעמים שנשארו לכם בפה. 

אויאמה 

יכין סנטר פתח תקווה 

פתוח כל יום

12-24

03-9235368

פרישמנס

זה כבר ידוע שבר בתל אביב חייב ברמן ותפריט אלופים בקוקטיילים. הסטנדרטים שלנו עלו יחד עם הידיעה כבר שנתיים שבר טוב מכיל גם תפריט אוכל. 

ב'פרישמנס 39' בתל אביב זה המצע של ההנאה. תפריט הקוקטילים עשיר ותפריט האוכל משובח - וסופר טרי - כן כאן הדגש באוכל הוא על הטריות.

איפה עוד תוכלו למצוא פוקצת ארטישוק עם רוקט וזיתי קלמטה. על בסיס בצק דק. הפוקצה מעולה. כל הנוזלים של הירקות נחים על הבצק והכל יוצר שילוב פריך-נימוח בפה. 

סלט עדשים שחורות - היתה למבריקת הטריות, עם בצל, עגבניות ופטרוזליה על מצע טחינה. מזמן לא ראיתי סלט כה מושקע בבר. וסופר טעים. אל תכעסו עליי אבל, יש הרבה מסעדות שצריכות לבוא לכאן לקחת את המתכון!!!

סלט קפרזה מעולה עם מיני כדורי מוצרלה, בזיליקום ומיקס עגבניות שרי.

. בכלל סלטים מפתיעים ופריכים בבר זו הברקה משמחת.

אבל על הכל - שולט אוירה. השירות והמוזיקה שעושים את 'פרישמנס 39' למקום משובח. על השירות בחלקה שלנו אחראי היה שאולי הברמן המקסים. גבר כזה שאפשר לסמוך עליו. גם שיתאים לי את הקוקטיל המתאים וגם בתפריט ה'אוזן קשבת' של הברמן אבל בהרקולס.

התפריט החדש של קפה ג'ו - פשוט למחוא כפיים לשף!

רשת קפה ג'ו השיקה תפריט חדש. שף רם ענתבי מנצח על הרשת כבר עשור. השנה החליט רם לקחת את תפריט הרשת עשר צעדים קדימה ולמעלה ולהביא סוף סוף תפריט של רשת בתי קפה רמה אחת מעל כולם. אל תתפשרו על פחות. טעמתי היום את התפריט החדש. כל מה שנותר לי הוא רק למחוא כפיים לשף רם ענתבי...

זה התחיל עם ארוחות בוקר, לצד מנות פירטטה חדשות בארוחות הבוקר של 'קפה ג'ו', רעננו את המתבלים המתלווים לארוחות הבוקר. לצד הפריטטה אומלטינו הטעימה שקיבלנו שהגיעה עם תפוח אדמה, פלפל אדום, פלפל חריף, כוסברה ובצל סגול. הגיעו מתבלי הרשת: חציל קלוי על קרם לבנה מטובל. גבינת שמנת וזיתי קלמטה, ממרח אבוקדו לצד סלסת עגבניות ונאצ'וס, קרוטוני פלאפל מעולים (מזכירים ביסלי פלאפל וקצת מחזירים לילדות), גבינה בולגרית ופלפל קלוי, מבסחה עם ביצה מגורדת - התגלה כמתבל מעולה, סוף-סוף שדרוג לטחינה הרגילה עם יותר נפח וטעם, דווקא הביצה מאוד מוסיפה לטחינה. אלוף המתבלים היה צזיקי עם עדשים, סלמון מעושן, גם קוביות בראוניס (הפתעה מרעננת במגש המתבלים), קונפיטורת פטל וחמאה. הכל הוגש לצד בגט צרפתי מיובא אפוי במקום, הייתי שמחה אם כל אחד המתבלים האלה היו מלווים אותי כל ארוחה. כל אחד עם האיכויות שלו.

מנת חציל שרוף בקרם לבאנה - היתה מנה שאולי נשמעת בנאלי, תסמכו על שף רם ענתבי שירים את הלאבנה ויתבל אותה בחריפות, על החציל ישים גם סלסלת עגבניות וגם טאטבילי (רוטב לימון-שום-חריף המוכר מהחומוסיות) וליד הוגש מקל זעתר פריך, בדרך כלל אינני מתרגשת ממנות חציל ואף נמנעת מהם. עם התיבול מעל של רוטב הטאטבילי מעל והלבאנה המתובלת ממטה - החציל הזה היה פשוט ממכר. המשכנו עם פטריות ממולאות בקרם על בסיס גבינת שמנת, גבינה בולגרית, מוצרלה, שום ועגבניות מיובשות - מנה קלילה וטובה.


קפה ג'ו לא פוסחים על קו הבריאות והטבעונות. לכל מנה אפשר מעתה להוסיף לג'וגי בר וזרעי צ'יה לפי דרישה. אך עם זאת, קה ג'ו הוסיפו מספר מנות בריאות וטבעוניות. טעמתי את מנת 'חגיגת בריאות' של גרגרי חומוס, קינואה, חמוציות, עשבי תיבול, על מצע קרם צזיקי (אותו צזיקי אגדי מהמתבלים) ומעל טחינה גולמית וזריע צ'יה. קרם הצזיקי כה עשיר שהוא גורם לכל ביס להיות מלא בטעמים. פשוט מנה של כיף בפה, מלא טעמים. שף רם ענתבי ממציא גם מנות בריאות שהן סופר טעימות. - מחירי הראשונות בטעמתי שווה לכל נפש 29 ש"ח למנה (למנת החציל, סלט הבריאות והפטריות הממולאות)!!!!

מהמנות החמות של 'קפה ג'ו' טעמתי את 'סיצילאני חריף' פסטה טריה עם חציל שרוף, גבינה בולגרית, עגבניות שרי, פלפל חריף, רוטב עגבניות איטלקי, שום ופטרוזיליה (ניתן לקבל גם בגרסה טבעונית עם גבינה טבעונית). ראשית, הפסטה עצמה עדינה וטובה. רכה ומדויקת. זו מנה שלוקח כמה ביסים כדי להעריך אותה, מתאהבים בה בשקט, המנה עדינה יחסית, למרות החריפות הפלפלית היא עדיין נעימה וממכרת. שאפו.

בגזרת הקינוחים - קפה ג'ו טורפים את כל הקלפים ומפתיעים בפירמידת שוקולד טבעוני של מוס שוקולד מריר על קראנץ' קונפלקס-נוגט-בוטנים. מדהים כמה קינוח טבעוני יכול להיות טעים. לקחת פירמידה קטנה ופשוט לנגוס בשוקולד עשיר עם סיום פריך. אני לא צורכת הרבה שוקולד (טיפוס של פירות) ופשוט רציתי שייקחו את המנה הזו ממני! הקינוח הזה לחלוטין לא לטבעונים בלבד. הוא פשוט קינוח מעולה.

הרשת גם מפתיעה עם מנת מיני צ'ורוס מצופים סוכר עם שערות חלווה מפוזרים מעל. מוגשים בשקית נייר, לצד רוטב טופי ורוטב שוקולד חם. מנה טעימה שאפילו ההגשה שלה עושה חשק. גם מנת וופל בלגי חם עם גלידה, סילאן, טחינ גולמית, שערות חלווה וקצפת היה מעולה. הוופל היה סופר פריך וטעים אפילו לחוד.

אין מה לומר, מזמן לא נהייתי ככה ממנות של בית קפה! זה הניואנסים הקטנים במנות, השילובים המיוחדים, והדיוק הזה בטעמים שלא תמצאו במקום אחר!

שאפו!!!

******

ביקרתי בוולדוף אסטוריה ירושלים וב Saphira סלון היופי שבו!

להתארח בבית מלון זה תמיד עושה טוב, אבל תארו לכם להכנס לבית מלון כשבפתח שומר מקבל את פניכם חבוש במגבעת ומברככם לשלום. בכניסה מאיר עליכם שנדליר עם 13,000 חלקי קריסטלים, על השולחנות סידורי פרחים טריים, והכל כל כך מושלם ומושקע עד הפרטים הקטנים. זה לא אגדה ולא באירופה. מדובר על מלון וולדוף אסטוריה בירושלים. רשת וולדוף אסטוריה הינה רשת מלונות היוקרה של רשת הילטון העולמית. 


מלון וולדורף אסטוריה בירושלים, יושב במבנה הקיים בימי הבריטים בארץ. המבנה הינו אחד הבניינים המשומרים החשובים בארץ (מבין הותיקים ביותר).במלון וולדוף אסטוריה ירושלים נערך שיפוץ בעלות השקעה של כ- 150 מיליון דולר.              המלון הינו מלון יוקרה זכה במקום 7 מבין כל מלונות היוקרה בעולם. ובמלון היוקרה הטוב במזרח התיכון לשנת 2015. למלון 226 חדרים, מתוכם 29 סוויטות, מחירי השהות מ 500$ ללילה בחדר עד 5000$ ללילה לסוויטה הנשיאותית. החדרים ברמה סופר גבוהה ומפנקת. גם החדר הפשוט ביותר. כל חדר מאובזר במערכת חכמה הכולל איי פד לשימוש האורחים מכל נקודה במלון (FREE WI FI) כולל טלויזיה במראות חדרי השירותים בחדרים. 


החדרים מושקעים ללא רבב. עד רמת הדיוק האחרונה והמפנקת. הכל על פי הקרטריונים של וולדוף אסטוריה. זה כולל סדיני 500 סיבי כותנה מצרית בחדרים. שלל אמצעי תאורה בחדרים - עד כדי תאורת יום. בקרת מיזוג וירסטילית מבודדת לכל חדר. מיטות קינג סייז ותכשירי רחצה יוקרתיים. הסוויטות רחבות ידיים עד כ 200 מטר לסוויטה המאובזרת גם בסאונה פרטית. 

המלון המפואר חנך השבוע את סלון היופי של המלון Saphira

סלון יופי Saphira משרת את אורחי המלון וגם את הבאים מן החוץ. הסלון כולל בתוכו טיפולי פדיקור מניקור, עיצוב שיער פרי יוצרו של אמן השיער מוריס דדון שלמד ועבד בפריז ובלוס אנג'לס ועלה ארצה לפני מספר שנים. מוריס חבר לספירה ואביעד גרינברג שפתחו את מותג מוצרי השיער Saphira מים המלח ומשווקים בעולם. הספא שייחודי עם מוצרי Saphira! ליין המוצרים כולל בתוכו: קרם משקם לשיער, שמפו, מרכך, ספריי לשיער ושמן לשיער.

המוצרים של Saphira נמכרים ב 16 מדינות ברחבי העולם ובסניפי וולדוף אסטוריה.

נראה לי שבחורף הזה אפרגן לי לילה אחד מרווח ומפנק במיוחד לוולדוף אסטוריה ארגיש מלכה ליום אחד ואתפנק ב Saphira. כי יש רגעים ששוים את הכל!

*******
וולדוף אסטוריה ירושלים
Saphira
02-5423333

המוסד הקולינרי של רחובות

'סזאר' נחשבת לכוכבת הראשית של פארק המדע רחובות. אומנם קיימת שנים רבות, אך רק אתמול הלכתי לחנוך אותה בארוחת ערב.
לא בושה להכיר מוסד קולינרי רחובותי באיחור רב.


'סזאר' היא לא רק מוסד קולינרי. נכון, המנות מופקדות וסופר משובחות. התשבוחות לא פסקו מהרגע שנכנסו. מנה אחר מנה קבלה צרור פרגונים - ועוד ארחיב בהמשך.

מה בעיניי מיוחד וממכר ב'סזאר' זו האוירה. האוירה שכוללת עיצוב נעים, מוזיקה שכיף לסעוד לצידה, כזו שמאפשרת להעביר שיחה עם החברים עם אקוסטיקה נהדרת. על כל זה מנצח שירות מעולה. זה מבחינתי מתכון לאוירה מנצחת. ופה 'סזאר' מנצחת ביג טיים!

התחלנו את הערב שלנו עם לחם ופוקצ'ת הבית יחד עם זיתים וחמאה. הפוקצ'ה היתה אגדתית וגרמה לי להתחיל לחשוש אם אוכל לאכול את העתיד לבוא. אבל עם כאלה ראשונות לא יכולנו להשאר אדישות. 

 סלט ערמונים עם אנדיב, אגוזים מסוכרים, קרפצ'יו סלק, אגסים ביין ומעט גבינה כחולה היתה מנת סלט מוצלחת. ממזמן לא אכלתי אנדיב פריך כל כך בשעת ערב מאוחרת. סלט פשוט מעולה. היינו שמחות יותר עם היה עוד טיפה גבינה כחולה.
סביצ'ה מוסר על מצע קרם יוגורט-חציל ובורגול היה גם מעולה. ההברקה של המנה היה הקרם האגדי. הסביצ'ה זכה להיות מנה מכובדת בזכות הקרם עם הטעם החזק והלימוני. מעולה.

למשמע שיש מנת סאג' של פיתה דרוזית אמיתית מלופפת ובתוכה בשר טלה טחון (אבל לא דק מידי), חציל מטוגן, עם טחינה ועגבניות מעל. מזמן לא נהניתי ככה ממנת בשר. נכון זו אומנם מנה ראשונה אבל אדגית. הבשר היה טעים. הפיתה דקה ונתנה לבשר לתת את הטון. את הטריות אפשר היה להרגיש בביס. אני ודנה סופר התענגנו ממנה דרוזית באמצע רחובות. 

הפעם לקחנו עיקרית על בסיס דגים. את הטעם השרי של המנה האחרונה לא רצינו להרוס. אני לקחתי ניוקי עם מוסר ים וערמונים  ברוטב כמהין נהדר. 

דנה חרגה ממנהגנו לקחה מנת ספיישל. כאמור וכידוע אננו נוהגות לקחת מנת ספיישל. אבל דנה לא יכלה להשאר אדישה לשמוע שיש מנת מוסר ים ברוטב עגבניות חמאתי ועדין וגרגרי חומוס. צודקת. זו אכן היתה מנה מעולה. 

קינחנו בנמסיס שוקולד, שלי היה מתוק מידי ולדעת דנה היה ב-ד-י-ו-ק. אחרי ערב כזה אני בכלל לא מתווכחת איתה. האוירה והאוכל המעולים של 'סזאר' גרמו לו השאר שם שלוש שעות בכיף! 

****

סזאר
פרקיס 3 רחובות

מקלובר - בואו לחגוג באוכל טעים, זול ומוזיקה מהממת!

אני חושבת שתל אביב רעבה למקום חדש, מקום לאכול בו אוכל טוב, הרי אנחנו בתל אביב כבר מזמן מבינים באוכל. המקום גם צריך מוזיקה טובה, כזו שתגרום לנו לזוז בכיף, מקום אותנטי וכיפי. אבל גם שלא יכאיב לנו בכיס. בטח תחשבו שאין דבר כזה גם וגם וגם - ובכן - משף ניר צוק תגיע הבשורה!

מאז הארוחה שאחרונה שלי במסעדות שלו אין לי ספק שניר הוא גאון קולינרי. כעת הוא גם הרים את הכפפה והקים את 'מקלובר' - מסעדה ערבית אורינטילית עם קריצה של סטייל תל אביבי, אוכל טוב, מוזיקה ומעולה וכל זה עד 55 ש"ח למנה. 

אז הגעתי עם אמא לחנוך את ה'מקלובר'. אחרי שמוזיקה אורייטנלית קבלה את פנינו ואמא לא הפסיקה לתרגם לי את השירים ברקע, ניקול החלה לפנק אותנו.

התחלנו עם סלט עם במיה מטוגנת ברוטב לימוני. הבמיה הפכה פריכה ונעימה יותר בפה. המרקם הרירי של הבמיה נחלש ונהייה מרקם נגיס ופריך יותר. תוסיפו לזה רוטב לימוני ומדובר בסלט מבריק.

התפעלנו מעוד סלט עם שבבי קדאיף ופטה מגורדת - אני חושבת שהרבה זמן לירקות בארץ לא היו שותפים כאלה טובים, מקוריים וטעימים כמו בסלטים של 'מקלובר'. שבבי הקדאיף הוסיפו פריכות מתפצפצת, הפטה המגורדת ריככה עם חמיצות ואני ואמא היינו מאוד מאושרת מהסלט.

גם מנת הכרוב הממולא של 'מקלובר' היה חמצמץ במידה וגם לנו להינות יחד עם חציל הרוטב דקא על בסיס עשבי תיבול וחריף. בין לבין לגמנו ממשקה הבית על בסיס ערק, מי סוכר, יוגורט, מי ורדים ורימונים. קרמי ומרענן גם יחד. גם אני וגם אמא אהבנו. 

בשלב הזה המנה שהכי רגשה אותנו היתה מנת דג הבורי ברוטב עגבניות ויוגורט. לא מדובר בעוד מנת חריימה כבדה ומסורתית. הרי מדובר במסעדה של שף מעולם אחר. הפעם את נתחי הדג ליטפו רוטב העגבניות והיוגורט. לא הכבידו, להיפך. נתחי הדג נטעפו בטעמים עדינים ופתוחים.  רוטב העגבניות הטריות היה קליל והשאיר מקום לטעמו של העדין הדג לככב בחך. מנה מיוחדת שצריך להתרגל על מנת להעריך אותה. אהבנו.

לעיקריות לקחנו קבב צלוי בעלי גפן יחד עם ירקות צלויים. וכמובן - מנת מקלובה בקר (את המקלובה הטבעונית והעוף נטעם םעם אחרת). הקבב היה מצויין. אני אוהבת החמיצות - אכלתי את עלי הגפן. אמא העדיפה את הקבב בלעדיהם, אך גם נהנתה מהניחוח שלהם. גם עגבניות השרי ופלחי תפוחי האדמה היו טובים.

את מנת המקלובה לא הפסקתי לאכול. לי היא הזכירה מנה של שבת. כמובן בישול ארוך תמיד מחזיר אותי הביתה. למרות שלא גדלתי על המטבח הערבי. המקלובה היתה עסיסית מתבלינים. לחה במידה הנכונה. חלק מנתחי הבקר שהיו בדפנות הסיר נחרכו וחלקם נשארו עסיסיים. אז הכל בביס אחד. רוך ועסיסיות יחד עם תיבול מעולה. 

לא יכולנו לחשוב על סיום טוב יותר של הארוחה הזו. ניר - מוכיח שוב שהוא יודע בדיוק מה תל אביב צרחכה ומקיים את זה.

*תשמחו לשמוע שבצהריים ל'מקלובר' יש עסקיות של שני סלטים ועיקרית במחיר העיקרית בלבד וכוס בירה ב 10 ש"ח.

מקלובר תבואו לחגוג!

לינקולן 11 תל-אביב

החמים והנעים שלכם בבית - נעלי DEARFOAMS

מחפשים משהו לנעול בבית, נעלי בית מסוג אחר, כאלה שעושה לכם גם חמים וגם נעים ברגל. נעלי בית שיהיו נעימות, נוחות, קלות להנעלה, אך כאלה שמתאימות לטיול עם הכלב? לחברת DEARFOAMS התשובה. DEARFOAMS יצרנית נעלי בית מארצות הברית הגיעה לארץ והשיקה את קולקציית חורף 2016.

נעלי DEARFOAMS מגיעות בשלל צבעים וגזרות. ממגפון פרווה עד נעלי בובה דמויי  בד קטיפה. ניסיתי את נעלי הבית בגזרת נעלי בובה דמויי קטיפה. הנעל נוחה וכיפית ונראות מעולה. אפילו אני חוטאת ושמה בתיק ומחליפה את המגף החונק בעבודה לנעל בובה קטיפתית ונעימה. 

מחירים: החל מ- 79 – 179 ש'

מידות: S,M,L,XL (בהתאמה ל- 35-42).

 את הנעליים ניתן להשיג ברשת את, המשביר לצרכן, מגה ספורט, H&O, ספורט וירטהיימר, פאפאיה ואפרודיטה. 

אל וסינו - מדהים כמה ביסטרו שכונתי יכול להיות משובח!

ביסטורי מקומי זה לא מילה גסה. כשמדובר ב'אל וסינו' שקיים כבר שנתיים על אבן גבירול מול פארק הירקון, מדובר במקום קטן ברמה גבוהה, כזה שמקפיד על הדברים הקטנים, מייצר את כל המנות במקום, כולל פסטות, רטבים וקינוחים. האמת? קצת בושה לי שטרם ביקרתי אצלהם, אבל עדיף מאוחר מאשר אף פעם! אתמול אני ביקרתי ב'אל וסינו' וזו היתה תחילתה של ידידות מופלאה. 

ל'אל וסינו' תפריט מוקפד ואיכותי. נכון... על הרבה מקומות זה נאמר. אך ב'אל וסינו' זה לא רק תפריט יין עשיר ובמחירים נוחים ותפריט אלכוהול מגוון, אלה כל המנות בליגה אחרת.
זה מתחיל עם מנת טרטר טונה מעולה עם קרם קולורבי מעושן. מנה מעולה. הקולורבי נצלה ואז נטחן מה שנתן טעם מעושן ובשרני למנה. יחד עם מג'דרת קינואה קטנה ואיכותית. 

ממשיך עם מנת החציל הכה יחודית שלהם המוגשת כערוגה סימטרית בתוך טחינה אדומה על בסיס למון גראס, עגבניות וג'ינג'ר. 

   

מנת ניוקי הפטריות שלהם כמובן נעשית במקום. הניוקי הענניים והרכים מוגשים על קרם פטריות מעולה. זו לא מנה שלא בר וגם לא של בית קפה. זו מנה של מסעדה ברמה גבוהה. הקרם, פטריות השימאגי, אפונת הגינה, שמן הכמהין והאגוזים מעל - מקנים למנה חמישה כוכבים. טעים, נימוך ומלא מעוף! מנה עננית מעולה!
עזבו האוכל - המרתף של 'אל וסינו' מלא יינות מרחבי העולם. שאר האלכוהול גם משובח. אנחנו דגמנו וודקה וניל עם ליצ'י בשבילי ומנת נגרוני (מקביל לקמפרי) לדנה. שני הקוטיילים היום טעימים. זה במתיקות וזה במרירות.

גם המבורגר הבית עם יין, פטריות ואגוזים שנטחנו בתוך העיסה היתה מנה מעולה. ריבת הבצל שנפרסה בתוך הלחמניה נתנה מתיקות להמבורגר... אנחנו ביקשנו תוספת עוקץ של פלפלים חריפים, מכיוון שהאיולי צ'יפוטלה היה טעים אך היה צריך שחקן חיזוק. עיסת הבשר מנתח אונטריב היתה טעימה ומאוד עסיסית. מנה שהולכת טוב עם אלכוהול וטוב לכל מי שרעב לבשר טוב. 

לסיום, קינחנו עם עוגת גבינה מרנגית מצויינת עם פסיפלורה מעל היתה לא רק למתוק המענג לסופו של ערב כיפי, אלה גם זכר למוסד הקולינרי שהיה לפני 'אל וסינו' - הלא הוא 'קפה אוסלו' ולא סתם מתכון העוגה הזו שרד. העוגה היתה עשירה בטעם ומצויינת.

בנופי אישי של בצק פריך, בננות מקורמלות וקרם היה מעולה גם כן. מנה אלגנטית לבנופי ההודי המוכר, כי הכל ב'אל וסינו' מוגש על הצד הטוב ביותר.

***'אל וסינו' מפנקת את כל לקוחותיה עם שוט שוקולד ממולא קרם קטלוני אלכוהולי.
***בשעות 18:30-20 'אל וסינו' מפנקת עם עיסקית של מנה עקרית עם ראשונה חינם ו 1+1 על המשקאות.
***הנוף אל הפארק, השירות והאוירה הן הבונוס המעולה של מקום מקצועי ומוסד שווה בתל אביב!

EL VACINO אל וסינו
אבן גבירול 192 תל אביב (צמוד לפארק הירקון)
03-5460679
http://elvecino.co.il/

מדיטה - בשרית, כשרה ומודרנית בירושלים

'מדיטה' היא מסעדה ירושלמית כשרה, שמביאה את המטבח הבשרי הכשר רמה אחת מעל. בדרך חברון 101 נמצאת הפנינה הטעימה הזו. הגעתי ל'מדיטה' לטעום מן התפריט החדש והכיפי שלה... 'מדיטה' פרי ניצוחו של שף מוטי אוחנה מציאה כיף של טעמים:

זה התחיל עם מטבלי הבית לצד וקצ'ה בו כיכבו קרם חציל בסילאן ולימון כבוש משובח. גם הטחינה והחומוס שהוגשו היו טעימים. על הגזרה המרעננת כיכב סלט עלים עם רימונים, ענבים ושקדים שיחד עם בצל ירוק ורוקט היה שילוב מנצח, אוירירי וכיפי. לצידי הוגש גם סלט סביח. הסביח המקורי מעולם לא נראה מודרני יותר. פרוס על צלחת וטעים. למרות השומניות של החציל נהיניתי מהמנה. גם מגזרת הקוקטיילים נדגמו 3 מהם: ראובן: וודקה, סאוור פירות יער טריפל סק. קפטן בננה: רום, ליקר ליצ'י, בננה, לימון,תפוח. וואללק: וודקה, אבטיח, מידורי מלון, סאוור. הראובן והוואלק היו היותר מוצלחים עם מתקתקות מתונה. קפטן הבננה היה פחות מעניין בפה.

מנת הטונה הצרובה פחות הרשימה, אך בחך שלי ניצחה בגדול מנת דנים על קארסט טחינה ואגוזי מקדמיה. מנה מאוד טעימה. הדניס היה משובח. לכאורה המנה אינה מורכבת, אך משובחת. הייתי שמחה לאכול את המנה הזו כל יום. פשוט טעימה ולא נמאסת בפה. אני אהבתי. גם מנת המוח המטוגן החרפרף היתה טובה, אך לי היה קשה להתחבר אליה, בגלל הרגל לאכול מנת מוח ברוטב ללא טיגון. 

מנת קבב אפוי עם חציל, עגבניות וטחינה היתה גם טעים. חבל שלא היה לי מקום להינות ממנה. אך קציצת הקבב היתה טובה, נימוחה ואוורירית. הטחינה לא הכבידה עליה והיא היתה טעימה.

על הבשרים ניצח האסאדו ברוטב מתקתק, מעט כבד וטעים ברוטב ברביקיו ותפוזים. חבל שלא השארתי לעצמי מקום להינות ממש מהמנה הזו. כזו מנה של חורף ירושלמי. כיף של מנה, בשר נימוח וטעים. מתובל בדיוק.

אני נהניתי מהאירוח, השירות היה סופר מקצועי!!! והאוירה מקסימה. אשמח לחזור ל'מדיטה' בגיחות החורפיות שלי לירושלים!

מדיטה

כשר

דרך חברון 101 , ירושלים

טלפון: 053-7933470