סילו - המקום הטוב של חולון

לפני כחודש התארחתי בבופה ארוחת הבוקר של מסעדת 'סילו' בחולון. מבחינתי, זו ה-מסעדה הראויה של חולון. היה לי ברור שתוך ימים ספורים אגיע לדגום ממנות התפריט החדש של 'סילו'. אחרי הכל - שף רובי פורטנוי, שומר על הגחלת ונותן לאורחים שלו לטעום כל פעם טעם חדש. 

אז הערב שלי ושל שרית התחיל עם שני קוקטיילים, האחד 'מתחת לאפס' עם רום, וניל, מיץ אננס ואננס טרי. מוגש בכוס קפואה. שרית לקחה את TELL ME MORE עם וודקה לימון, מיץ אשכולית אדומה, פסיפלורה ותפוז. שני הקוקטיילים היו מצויינים. אני שתיתי את שלי בשלוק אחד - מרוב שהוא היה טעים... שאר הערב הוא היסטוריה..

התחלנו את הערב עם 'קובניה בס' - קוביות בס בלימון, בצל אדום, צ‘ילי, בורגול, בקרפצ‘יו סלק, כוסברה, פניני בלסמי וירקות קונפי. שהיה עדין וחביב. 

אהבנו מאוד את מנת הכרובית בגריל  עם קראסט ברוקולי, פולנטה עדינה, בריק ממולא מוצרלה-פסטו. מנה עדינה, ממכרת, רכה עם פולנטה לא גבישית, לא עמוסה תבלינים. פשוטה ומהנה. 

הריזוטו של 'סילו' מופיע בתפריט 'משתנה לפי הקריזות של השף' (באלה המילים) אנחנו זכינו ביום טוב של קרית פטריות סופר טעימה. עם בצק קריספי מעל ופוסטייק פטריות עסיסי לתפארת. אני כבר הייתי מלאה. אבל רציתי לשמור את המנה הזו לידי. לנגוס בה כל פעם קצת, מהפטריות האלה... מעולה. 

לא יכולתי לעבור אל העולם המתוק של 'סילו' מבלי שטעמתי מנת דג. פעם שעברה דגמתי מהפסטות והפיצות של 'סילו'. הפעם למרות שהייתי כבר שבעה ידעתי שדג טוב שרובי יכין לי יהיה הדבר הנכון. 3 נתחי פילה נחו על קרם תרד עדין, תבשיל עגבניות וניוקי. המצע האדום-ירוק של המנה היה לא רק יפה, אלה לא השתלט על הטעם בפה. התרד והעגבניות ליוו את הדג בשקט מופתי. הוסיפו קרמיות עדינה לכל ביס. הייתי מאוד שבעה מכל התחלת הערב! וטוב שלא ויתרתי! 

קינחנו עם קרם ברולה  - הגרסה הקטלונית עם נגיעה כיפית ומרעננת של תפוז בתוך הקרם. 

המענגת הזו הגיע עם מקרון קפה ותותי שדה מעל. שלמות של מנה - למביני עניין. 

עוד קינחנו עם תותים במסקרפונה הגרסה הסילואית - הקינוח הכה מוצלח מבית היוצר של שף רובי פורטנוי: קרם מסקרפונה עדין, קליל מתקתק במתינות, לא כבד, וכזה שכיף לנגוס בו, תותים בבלסמי איטלקי, קראמבל פיסטוק, טוויל חמאה וקולי תות. קינוח מבריק ומושלם! עדין ובכל זאת עם מעוף. יש נטייה טבעית לשפים ולקונדיטורים להגזים בסוכר בקינוחים.

שף רובי פורטנוי יודע לתת את הטון גם בקינוחים. עם קריצה מולקולרית ועדיין לשמור על טעמים טבעיים וקלים במנות ובקינוחים.   

*****

סילו 

פארק פרס חולון

http://silo.co.il/

א-ש 9:00 עד אחרון הלקוחות 

עמותת "משפחה אחת"

עמותת "משפחה אחת" למען משפחות נפגעות פעולות איבה וטרור ארגנה תצוגת אופנה רבה משתתפים  במלון קראון פלזה בירושלים.

בתצוגה נטלו חלק נפגעות טרור בינהן בלטה מאיה רחימי שנפצעה לאחרונה בגבה בקו אוטובוס 78.

מאיה רחימי עובדת ביחד עם יהלי רוטנברג, סגן בכיר לחשבת הכללית וזכתה לתמיכה בעקבות פציעתה משר האוצר משה כחלון.

מאיה התבקשה להופיע בתצוגה האופנה של מימי פאשן, רשת חנויות מרעננה.

בקהל נכחו תורמות, מתנדבות ומשפחות של נפגעי טרור.

בתמונה: דינה קיט {מימין} אם שכולה, מאיה רחימי ומיכל בלזברג שאמה הקימה את עמותת משפחה אחת. 

EMS CLUB יותר תוצאות בפחות זמן

EMS  היא טכנולוגיה ספורטיבית לביצוע אימון עם חליפת אלקטרודות המפעילה זרמים ישירות על השריר (הגברה ממוקדת של גירויים חשמליים) וכך, גורמת לשריר לפעול מבלי להפעיל לחץ על המפרקים.

EMS היא טכנולוגיה שפותחה בנאס"א לפני כחמישים שנה, כאימונים לאסטרונאוטים כשאין להם את כח הכבידה. עם הזמן EMS הפכה לטכנולוגיה בשירות הפיזיותרפיה, שניצלה את חוסר הלחץ על המפרקים על מנת לחזק את השרירים. לחיזוק הגוף, ולשיקום השרירים לאחר ניתוח, פציעות ספורט ובעיות מפרקים ושרירים. ל EMS סכנה פחותה לפציעות ספורט, עקב הטכניקה והבקרה של המאמן. 

בשנים האחרונות טכנולוגיית ה EMS הפכה לתחום ספורטיבי לכלל האוכלוסייה. בישראל היבואן הראשון של EMS היא חברת EMS CLUB.

השבוע התאמנתי ב EMS CLUB - האימונים מתבצעים אחד על אחד עם מאמן צמוד, כל אימון נמשך כ 20 דקות (30 דקות כולל לבישת החליפה). התרגילים שמבצעים באימון בסיסיים, לא קשים, חלקם על בסיס סקווטים.

האימון אחד על אחד - אותי אימן אורן המקסים והסביר לי על כל חלק באימון. את הבגדים באימון מספקת EMS CLUB! ולא צריך להביא מהבית. על חולצה ומכנסיים בייסיק - לובשים אפודה, על הזרועות והירכיים לובשים גם  רצועות. סביב לישבן כורכים רצועה  מיוחדת. האלקטרודות יושבות במקומות שונים בגוף: בזרועות, חזה, בטן תחתונה, מותניים, ירכיים, גם תחתון גב עליון, ישבן. 

יש תחושה קלה במהלך האימון שהגוף לא מתאמץ, אך בפועל השריר עוד יותר, כמעט מבלי להזיע. הכי כיף שבאימון EMS יש תוצאות ומהירות. בירידה במשקל והצרת היקפים. והיתרון באימון - שמספיק פעם-פעמיים בשבוע לראות תוצאות. אבל הכי כיף  - שאם בחרתי להתאמן - עדיין זה לא מחסל לי את כל הערב כמו כל אימון בחדר כושר או בריכה!!! יש לי עדיין זמן לעצמי עם כל השבוע העמוס שלי. 

בסוף האימון אורן הפעיל את האלקטרודות עליי ללא תזוזה שלי, על מנת לשחרר יותר את השרירים ולהקטין היתפסות של השריר. 

האימון מאושר ברחבי העולם כולל ה FDA האמריקאי

ל EMS CLUB שלל סניפים בכל רחבי הארץ , עם שעות פעילות נוחות, ואימון קצר ויעיל.

http://emsclub.co.il/  

-- Facebook Pixel Code -->

תיק התיקים אורזים לכo את החופשה

רשת תיק התיקים - רשת חנויות התיקים הותיקה. מציעה לרגל חג הפסח וחופשות הקיץ הקרבות, שלל חדש ומגוון של מזוודות קשיחות ורכות. ארבעה ושני גלגלים. 

הצוות בחניות ישמחו להתאים לכם את המזוודה הנכונה לנסיעה הבאה שלכם.

http://www.tikhatikim.co.il/

רמת גן קניון אילון 03-6166676
גבעתיים קניון גבעתיים 03-5711193
רחובות קניון רחובות 08-9495858
ירושלים קניון רמות 02-6524492
חולון קניון חולון 03-5058592
ראשון לציון קניון הזהב (האגף החדש) 03-5036123
מודיעין קניון עזריאלי 08-9758824
כפר סבא מתחם G 09-7671124
נתניה קניון עיר ימים 09-7720976
יבנה קניון G 08-9268598
אשדוד קניון ביג פאשן 08-6845045
טבריה ביג פאשן 04-6359879
קרית אתא קניון שער הצפון (מתחם איקאה) 04-6316765
קרית אתא קניון עזריאלי 04-8718184
יקנעם קניון G 04-9591168
באר שבע קניון הנגב 08-6288118
באר שבע השדרה ה- 7 08-9104762
רמלה קניון עזריאלי 08-6755036
אילת פארק הקרח 08-6339711
אילת קניון מול הים 08-6349911

דה לוקאל אבן גבירול - עם תפריט מנות חדשות ו 30% הנחה בימי חול 17-19:30

 "דה לוקאל" באבן גבירול היא פנינת חמד.

לפני חצי שנה התארחתי אצלה והיא הותירה אצלי רושם חיובי. החודש השיקה 'דה לוקאל' תפריט עם מנות חדשות ו... בנוסף לעסקיות הקיימות הוסיפה גם דיל ערב מוקדם.

כל המנות ב 30% הנחה בים השעות 17-19:30. 

התחלנו את הערב שלנו עם פוקצ'ת הבית. לצידה הזמנו 'צלחת חריפה' עם פלפלים חריפים, סלסה וסחוג - אחד הסחוגים הטובים שאכלתי כזה עם נגיעת כוסברה רעננה. מ

לצדם הגיעה מנת סביצ'ה עם פלפלים חריפים, צ'ילי, ועשבי תיבול על מצע גבינת לבאנה עם כורכום. מנת סביצ'ה מעולה! הלבאנה המתובלת נתנה סוויץ' עם עומק בפה בזכות הכורכום. לא יכולנו להפסיק לנגב את הפוקצ'ה את כל הטוב הזה.

המשכנו עם סלט חלומי נענע ומנת ארטישוקים צרובים על הפלנצ'ה עם גבינת מונצ'גו, קרם פרש ווינגרט לימוני. גם פה כמו בתחילת הערב מלא בטעם, תיבול נכון. סופר עסיסי. כיף של מנות לפתוח את הערב.

נתח סינטה עם קרם ארטישוק היתה המנה הבשררית הראשונה שעלתה על שולחננו. האמת? היינו סופר מרוצות מהראשונות. אז כשקבלנו רצועות סינטה עם קרם ארטישוק ושום אפוי - שמחנו מאוד. מנה טעימה, לא יקרה (60 ש"ח לפני הנחת דיל ערב מוקדם)

אל נתח הסינטה - ממש לפני קינוח הצטרפה גולת הכותרת של 'דה לוקאל' ואתם לא יודעים כמה המנה הזו טעימה... בורקס זנב שור... בורקס פתוח של בשר זנב שור בבישול ארוך, עם ביצה חצי רכה ורוטב פטריות. עלי הבצק נמסו בפה עם כל ביס, עליהם נחו נתחי הבשר הקצוץ ביד, את הכל עטף רוטב הפטריות הקרמי. פטריות ברוטב עדיין היו טריות ובושלו מעט, כך שנשמרה הרעננות שלהם והיה הרבה יותר כיף לנגוס בהם.
מטיבת לסת שכמוני אהבה גם לנגוס חצי ביצה לכל ביס מהבורקס. וכך הטעם (והטקס!) היו מושלמים.

 קינחנו עם מנות קרם ברולה פרדו עם טוויל שקדים, תותים וקרם תותים. ומוס שוקולד עם טויל שוקולד ומסקרפונה. סיום מושלם לערב מקסים. יש לציין ש'דה לוקאל' היתה מלאה כמעט עד אפס מקום, כולם היו מחוייכים, והלקוחות כמוני וכמו דנה קרנו מטעמים טובים וקצת אלכוהול.

דה לוקאל
THE LOCAL
אבן גבירול 22
תל אביב
03-6525311

'סילו' חולון עם בופה הבראנץ' הכי טוב !

לפני כחצי שנה התארחתי ב'סילו' - מסעדה השוכנת בפארק פרס בחולון. את 'סילו' הכתרתי כמסעדה הטובה ביותר באזור. אין ספק 'סילו' היא רמה אחת מעל כולם במסעדות בכל אזור בת-ים, חולון ואפילו ראשון לציון. הטריות, איכות חומרי הגלם והשירות של 'סילו' מנצחים בכל תחום. 

אחרי שפעם קודמת מטעמי השף רובי פורטנוי עשו לי נעים בחך ומכיוון שכבר חודשיים שחברים ממליצים לי על הבופה החדש מבית 'סילו', התארחתי את ב'סילו' לבראנץ' המוגש כל בוקר ראשון-שבת עד 12 בצהריים. 

מה בתפריט?

אהבנו מאוד את הפולנטה פטריות, קיש הכרובית והגבינות היה גם מעולה. גם נתחי הסלמון היו מצויינים - זו פעם ראשונה שאני רואה סלמון אפוי בבופה בוקר - והוא סופר טעים (ומבורך!). שף רובי פורטנוי הממונה על הכל מוציא כל הזמן, שקשוקות אישיות, פיצה פטריות ופיצה מרגריטה סופר טעימים (מחומרי הגלם הטובים ביותר בשוק - בדוק!) הכל כיד המלך חם-חם ישר מטאבון הבית, גם קלצונה-פיצה היה מעולה, מקלומות הפרמז'ן ובכלל הטאבון של 'סילו' בבופה הבוקר לא מפסיק לעבוד! 

עוד דגמנו ואהבנו פסטה, תפוח אדמה ברוטב פטריות, מרק בטטה חם, גבינות, סלטים, אנטיפסטי, פריטטה, קלצונה, חומוס הבית עם פטריות. למי שהולך אט אט לצד הבר שף רובי פורטנוי מקפיץ לכל אחד ארצ'יני קטן לצלחת... שף אלוף שיודע ללטף כל לקוח!!!

לקינוחים: עוגיות, עוגות, שטרודלים (גבינה ואוכמניות מעולה), גרנולה, רולדות, עוגות בריאות, כדורי שוקולד, טפיוקה - מצויינת, סלט פירות, פנייקיקים חמים - שיוצאים ללא הרף מהמטבח! 

אני חושבת שזו ארוחת הבוקר המשתלמת ביותר בארץ. הכל טעים, הפיצות מעולות, הסלמון הטרי הוא גולת הכותרת. הכל כיד המלך. כל המאפים נאפים על המקום בטאבון של 'סילו',  לא נתקלתי בכזה בופה עשיר, נדיב ואיכותי!!!

אני כבר חוזרת !  

 

69 ש"ח בימי חול, 79 ש"ח שישבת (ילד 39 שח)

 

\🌟🌟🌟🌟🌟 מומלץ!

שלומי אבוקרט - מציג את טרנד עיצוב השיער ל 2016

לפני 4 חודשים ביקרתי במספרת SO של שלומי ואור אבוקרט בבאר שבע. את החמימות, הנעימות והמקצועיות של שלומי ואור. לא יכולתי לשכוח. אז זכיתי משלומי לתספורת וצבע (עם מוליך השמן מבית לוריאל). הצבע היה עמיד מאוד ומלא זוהר וברק. חייבת לציין שזה היה צבע השיער הטוב ביותר שהיה על השיער שלי, כשהמשכתי לצבוע שיער בבית לאחר מכן, פשוט הרגשתי שהרסתי את הצבע! הצבע והגוון של שלומי ואור היו האיכותיים ביותר!

שלומי ואור עם ותק של מעל לעשור אומנם, אך תמיד ידם על הדופק והם יודעים להיות דבקים בצווי האופנה העכשוויים!

לכבוד 2016, שלומי ואור מבית SO, עודכנו בטרנדים החדשים. 

1. צביעת האומברה - עדיין מככבת במספרת SO, יש שוב לציין שגם פה הצבע לאומברה הוא עם מוליך השמן מבית לוריאל. אז אם כבר חשבתן על צבע/אומברה אל תתפשרו על מספרה אחרת.
2. גווני האפור - מתחילים קו אופנתי חדש, מרענן ונועז. מתאים בייחוד לנשים אמיצות.
3. פס סגול - הטרנד שכבשה את ליבי, מכורה לצבע סגול, עם תספורת ופן משלומי ואור התחדשתי גם אני בפס סגול! את הפס ניתן לצבוע בצד או מקודקוד הראש. הצבע עדין ולא אגרסיבי - על סף הורוד. אני סופר מרוצה. הסגול בהיר ועדין וגורם לכל מי שרואה אותי להתעניין בפס ולחייך. צבע מרענן ואופטימי שהכין אותי לאביב הקרב ובא.

התספורת ששלומי עיצב לי נהדרת ונראית טוב כבר מהרגע הראשון. 

הפן ששלומי עשה לי היה נהדר והחזיק מעמד ימים ספורים. ממש נהניתי ממנו! 

כמובן הכל עם עם החמימות - ששמורה רק לאור ושלומי. את החמימות והנעימות שלהם אי אפשר לזייף. מרגישים בבית מהרגע הראשון שנכנסים למספרה!

ממליצה בחום *****

מספרת SO

הכותל המערבי 13 באר שבע

052-3957416

שעות פתיחה 9:30-20

https://www.facebook.com/%D7%A9%D7%9C%D7%95%D7%9E%D7%99-%D7%95%D7%90%D7%95%D7%A8-%D7%9E%D7%A2%D7%A6%D7%91%D7%99-%D7%A9%D7%99%D7%A2%D7%A8-1637421799821087/

חפשו בפייס: שלומי ואור מעצבי שיער

סוף סוף מספרה שהיא ספא לשיער שלנו!

פיליפ מרטינס היא חברת קוסמטיקה אורגנית שהוקמה ב 1984 באיטליה. מוצרי החברה עשויים מחומרים על בסיס אורגני, ללא אמוניה, ניקל, עופרת ומתכות. המוצרים VEGAN FRIENDLY  ולא נוסו על בעלי חיים. המוצרים על בסיס חמאת שיאה וקרטין. 

בסיס החומרים הטבעי של מוצרי 'פיליפ מרטינס', בריא מאוד לשיער. אך אחת הייחודיות של 'פיליפ מרטינס' היא שהמוצרים טובים גם לעור הקרקפת! ישנו 3 קוים של מוצרים: טיפוח, טיפול וצבע. ליין למספרות וכן ליין מוצרים לשימוש ביתי. 

כעת הוקמה בצפון תל אביב מספרת הדגל של פילים מרטינס. המקיימת גם טיפולי שיקום לשיער ממוצרי החברה. (ישנם עוד מספרות מורשות ברחבי הארץ שלמדו את המוצרים ומשתמשות במוצרי החברה).  

מספרת הדגל עורכת אבחוני שיער וקרקפת מקיימת טיפולים משקמים ומעשירי שיער וקרקפת. שיקום לשיער לאחר טיפולים כימיים, טיפול צבע אורגני לשיער, טיפול בפסוריאזיס, קרקפת יבשה, סבוריאה, טיפול בנשירה, קרקפת שומנית, שיער דק, טיפול אנטי אייג'ינג וטיפול שמן חוחובה. 

על התספורות והטיפולים במספרת הדגל ממונה הספר מאור גנטאי. ספר בעל ניסיון בהולנד וצרפת. 

עברתי במספרת הדגל של 'פיליפ מרטינס'  - טיפול אנטי אייג'ינג  שכלל:

דיאגנוזה - אבחון שיער וקרקפת - בחירת סוג טיפול 

מריחת תערובת על בסיס שמני זית, אלוורה, חוחובה 100 % עם פרוטאין טהור ולחויות מהקרקפת עד קצוות 20 דקות 

בתוך מכשיר המאבחן סוג שיער וטיפול קרקפת. 

עמדת חפיפה עם מסכת הזנה (התאמת שמפו ומסיכה) המותאמים לשיער ולקרקפת. 

המסיכה מנקה ומקנה הזנה לשיער והקרקפת,  מאזנת קרקפת מגרדת, מורידה קשקשים,  המסיכה טובה לאחר החלקות ותוספי שיער, מכיוון שהיא ממריצה כלי דם ועוזרת במניעת נשירה.

שילוב מכשיר אדים על שיער על מנת לפתוח את נקבוביות הקרקפת ולהכינה להזנה וניקוי. 

סיום הטיפול עם מוצר 'סי סולט' לקרקפת שומניות וקשקשים. ללא שמן, וללא סיליקון,  מונע התייבשות שיער והקרקפת.

מי שרוצה אפשר גם לסיים עם בפן של מאור, עם ספרי קרטין על בסיס מים וחמאת שיאה להזנה, מגן מיובש  מעניק, המקנה ברק ומגן על השיער וסרום. 

השירות - בין המשובחים שקיבלתי במספרות, המספרה (מוצרים והשירות) ברמה גבוהה ומענגת. סוף סוף יש מספרה שהיא גם מכון ספא לשיער ! 

מציינת לשבח גם את הפן המהמם שעשו לי בסיום הטיפול.

ממליצה!

לפיליפ מרטינס שתי מסעדות בית ושלל מספרות מורשות, לרשימת המספרות  לחץ כאן

http://philipmartins.co.il/

פיליפ מרטינס בפייסבוק

פיליס מרטינס
משה סנה 21
תל אביב
035339484

סוף סוף יש איפה לאכול בשרררררר משובח בתל אביב

בתור מבקרת מסעדות, תמיד שואלים אותי איפה לאכול בשר טוב בתל אביב. לאו דווקא כשר, מסעדת בשרים טובה, עם בשר משובח, אוירה טובה, מוזיקה נהדרת ואלכוהול טוב בצד. שנים גמגמתי, לא היה לי מקום להמלצה טוב אבל מקום כזה גם עם אוירה שעושה חשק לחגוג כל ביס!

מזלנו שלפני ארבעה חודשים נפתח בתחילת רחוב הרצל (קרוב לכלבו שלום) מסעדת בשרים מגניבה עם מוזיקה נהדרת, שירות מעולה. והבשרים - אוי הבשרים יגרמו לכם לשיר!!! 'ריו גרנדה' מזלנו - פשוט מזלנו שהגעת אלינו! הבשרים  של 'ריו גרנדה' הכי טובים שיש  - בין אם מיובאים או תוצרת הארץ. הם מתמחים בבשרים, אבל נותנים את כל החוויה המשלימה שצריך. זה מתחיל בשירות המשובח ובתפריט היין. ממשיך עם הראשונות.



 התחלנו עם ברוסקטה דגים כבושים במקום. הברוסקטה הגיעה מנודבת דג ועסיסית... עם פלפל חריף אדום שרק נראה טעים (חריף היסטרי). המשכנו עם מנה מעולה של ברזאולה – נקניק איטלקי מלוח. כבוש גם הוא על ידי הידיים המיונמנות של שף 'ריו גרנדה'.  המוגש לצד מח עצם וקונפי שום. ממזמן לא נהננו ככה ממנת ראשונה של בשר קר. 
ראשית, הנקניק היה סופר טעים גם ללא צנימי הבגט שהוגשו לצידו. הטקס הזה של לאחוז בצנים למרוח עליו שום שום, להניח פרוסת ברזאולה ולסגור עם נגיעת מח עצם מעל. זה שלמות של מנה ראשונה בשרית. נכון יש גם סלט עגבניות מעולה עם גבינת בושה עם בלסמי מצומצצם במקום ויש עוד הרבה ראשונות. אבל הברקה כזו מענגת ממזמן לא חווינו. מנה משוקעת מתחילת ועד סופה. 

המשכנו עם גולות הכותרת של 'ריו גרנדה' הסטייקים הכה משובחים שלשמם נתכנסנו. אני  - שדוגלת ביותר שומן בגוף התהדרתי ב 300 גרם אנטריקוט אנגוס אגרנטינאי. ודנה שממונה על הרזון טרפה טי בון 500 גרם של בשר ישראלי טרי. יש לציין שאנחנו בחרנו לתוספות דלעת ערמונים, וגם פטריות מקפצות מעולות על הפלנצ'ה. גם סלט קוסלואו שמגיע עם כל עיקרית. ורטבי הבית המוכנים שמקום ברנדי, פלפלת, איולי חזרת לבנה וצ'מיצורי. 

אני פה כדי לחשוף את האמת של 'ריו גרנדה'! 
הבשרים פשוט מעולים. מזה שנים לא אכלתי אנטריקוט כל כך טוב. אינני חובבת פילה, תמיד נראה לי בשר טפל יותר, משעמם בפה וחסר טעם. אתם לא מבינים כמה הפילה של דנה היה טוב. אני יכולה בשמחה להכריז על שני הסטייקים כטובים ביותר שאכלנו בשנה האחרונה. ולא - לא צריך שום תוספת. הרטבים אומנם מעולים. הכל נטעם לפני שהוגשו הבשרים. אבל הבשר מדבר בעד עצמו. לא צריך להרוס בשר טוב עם רוטב. 

קינחנו עם עוגת סולת עם קרם פיסטוק ופטה 'שוקולד פיות' עם קרם שוקולד על בסיס מרציפן עדין (שלא הרגשנו כל כך) עם אבקת תה ירוק מעל ורוטב משגע. גם עוגת הסולת היתה משובחת. קינוחים שלא תמצאו באף מקום אחר. כמו השירות והבשרים!!!

תבואו, תבואו, תבואו!!!!!

ריו גרנדה
הרצל 4 תל אביב

03-5737277

מקומות ה'בר-שף' של 'ברנז'ה' שרונה - חוויה בלתי נשכחת!

זה היה אחד הערבים המטורפים. התארחתי על 'בר שף' של מסעדת ברנז'ה. 'בר שף' הינו מתחם בר הממוקם ממש בתוך המטבח של מסעדת 'ברנז'ה' במתחם שרונה. מתחם ה'בר שף' מכיל עד ארבעה מקומות, זה בעצם לשבת במטבח של המסעדה, כל המנות מוכנות מול עיני הלקוחות ומוצגות בפרזנטציות משוגעות. על החתום - שף שאני מ-אוד מעריכה. שף דן יושע (אבו שדיד לשעבר) שעושה בתל אביב מה ש'מחניודה' עושים בירושלים. כל המנות במיצג משוגע נעשות מול העיניים במטבח. כמו להיות באמת בתוך ריאלטי של מטבח של מסעדה סופר מצליחה. 

הגעתי ל'ברנז'ה' לערב שלם של חוויה של טעמים ומיצגים. אחרי שחיממנו את הקנה עם צ'ייסר קמפרי וג'ין התחלנו את עם שיפוד סלקים, עם סירות אנדיב, גבינת סופי ובלסמי. שיפודי מתכת דפוקים על בלוק עץ! התחלה עם דפיקת שיפודי מתכת על בלוקי עץ, רק הודיעה לנו שעומד להיות ערב מיוחד. גבינת הסופי היתה סופר מיוחדת עם טעם מדויק וסופר נימוח. שעשה לכולנו חיוך על הפנים. 

המשכנו עם מנת מדף. אכן - מדף שפורק מאחד המשרדים והפך שותף ב'בר שף' של בנרז'ה. דן מתח חוטי דייג על ידיות מדף ועליהם הניח אינטיאס טרי-טרי עם ירקות שורש בחומץ תפוחים וסלק. אט אט נתלו על החוטים כמו כביסה על חבל: סלק, פרוסות שורש סלרי, שורש פטרוזליה, גזר, כרובית אלמוג, צנון. על המדף איים של יוגורט של שומר בר, תפוזים, אשכולית אדומה, שמנת חמוצה מצומצמת בשום. ובצד טרטר טונה עם ארבע סוגי עגבניות חלקן שרופות, חלקן מבושלות וחלקן חיות עם טעם מעושן, עם ג'ינג'ר, ראש סלרי וטוביקו שחור. לא רק מנה יפה, אלה סופר טעימה. זה בעצם שתי מנות על המדף - האינטיאס התלוי עם הירקות היה מעולה. הירקות נחתכו דקיקות-דקיקות ויכלו לספוג מארומת הרוטב בו הושרו. טרטר הטונה היה אחד הטובים שאכלנו לאחרונה. הג'ינג'ר הוסף עוקצנות, העגבניות הוסיפו רכות-פריכות והתיבול סביב היה מושלם! טרטר השנה!!!

אם חשבתם שעד כה פרגתי רבות... אז מהקרפצ'יו של ה'ברנז'ה' באה הישועה. אחת ממנות הקרפצ'יו היותר מפתיעות שאכלתי. עם גבינת מנצגו צעירה (במקום הפרמז'ן הבנאלית) קולי נענע, שקדים במקום צנוברים. הכל שוב - מוגש כאיים-איים על בלוק עץ לצד שיפוד מעוקל עליו ירקות ירוקים, פלפל אדום, פלפל ירוק כבוש. מנה פשוט מושלמת. 

במנה החמה שלנו זכינו לראגו פטריות עם 5 סוגי פטריות בשמנת, וורמוט, טימין, מרווה, ביצה חצי קשה, שאלוט, ענן פיקורינו וזר אספרגוס. הכל הוגש על כלי זכוכית עומד ומודלק. אחת ממנות הפטריות הטעימות שאכלתי  - פשוט לקחת כף לחתוך טיפה מהביצה, קצת מהראגו הקרמי-משובח הזה. ולהתענג. עננות של אושר! 

עלתה ובאה גם מנת ריזוטו מלוח על בסיס סלט צ'רצ'י עם לימון כבוש, זרעי כוסברה. מוגש על דלעת יפנית חתוכה בגסות, צלויה במקום. עם מרווה דלוקה. 

הבשרנית של הערב היתה מנת דג פרידה מטוגן שלם, מנת על בסיס הפטרוזליה. ציפס שורש פטרוזליה, קרם שורש פטרוזיליה ומי פטרוזליה לבצוק מעל הדג. מושלם. מלא ומעוף ו... זהירות צ'יפס שורש הפטרוזילה ממכר!!! גם כשהיינו מלאים סירבנו לתת למלצריות לפנות. לא צריך כלום, רק לטבול בקרם ולאכול. דן - לא הפסקת להפתיע ולרגש אותנו לאורך כל הערב.

סיום ערב שהוא חוויה וגם ביקור במטבח שהוא מעבדה של יצירה, חתמנו עם קינוח של 'ארוחת בוקר'. איים-איים הונחו על השולחן שלנו, בתפקיד האבוקדו - קרם פיסטוק, בתפקיד גבינת השמנת - שמנת חמוצה עשויה במקום, בתפקיד סלט הירקות - סלט פירות, בתפקיד החלווה  - שערות חלווה, בתפקיד הלחם - חלה מטוגנת בקינמון. ובתפקיד מיץ התפוזים - שאט וודקה תפוזים. אם ידענו שעד כה שדן בעל מעוף. הוא לא הפסיק להוכיח את זה לאורך כל הערב. עם רף שרק עלה בין מנה למנה.

אם אתם רביעייה ורוצים לחגוג כהלכה עם מנות שלא בתפקיד אלה לתת דרור לשף באמת לרגש אתכם - כמובן שהחוויה הקולינרית שזו כוללת מופע ויזואלי מרהיב.

חוויה וטעם אדירים!
מומלץ בחום!!!

בר שף - ברנז'ה
מתחם שרונה
תל אביב