הפיצה הכי טובה בחולון -PIZZA CENTRAL

אז השבוע.... וואלה הופתעתי!

נסעתי לאכול פיצה נפוליטנית בחולון. איפה בחולון? במתחם עזריאלי פתחו את פיצה סנטרל, פיצה נפוליטנית כשרה, שעושה כבוד גדול לפיצה וגם משאירה מחמאות למנות הראשונות.

@pizza_central_holon הוא מקום של אוכל איטלקי טוב, שירות עצמי כי הכל הולך מהר ו... יש גם אוירה מקסימה.

אז ישבנו בחוץ, והמוזיקה התנגנה, המתחם מקסים ביופיו ואנחנו התחלנו עם סלט ירוקים ברוטב מייפל-לימון. שהיה מרענן.

גולת הכותרת בראשונות היה הארנציני. לא חשבתי שמקום כזה מהיר יוציא לי ארנציני כזה טעים. מאוד טעים. הוגש ברוטב עגבניות והיה אדיר.

פיצה סגולה עם גבינת קדוש, קרם סלק, תלתלי בצל מקורמל ושקדים היה לעוד הפתעה. פשוט פיצה טעימה. מפתיעה. כיפית. זה יותר מפיצה זו מנת מאפה פשוט טעימה ומיוחדת.

השיא היה פיצה פונגי. פיצה אדומה עם פטריות טריות וארטישוק. פשוט פיצה מעולה. אין מילים! טוב שבאנו כי חיסלנו את המנה הזו. התוספות היו טעימות, הרוטב והגבינה. אבל יותר מכל. נהננו לאכול מהבצק ממש. הוא פשוט היה טעים. טבלנו אותו ברוטב של הארנצ'יני והערכנו כל ביס.

כשר

טעים

וסופר נעים

סילו - המקום הטוב של חולון

לפני כחודש התארחתי בבופה ארוחת הבוקר של מסעדת 'סילו' בחולון. מבחינתי, זו ה-מסעדה הראויה של חולון. היה לי ברור שתוך ימים ספורים אגיע לדגום ממנות התפריט החדש של 'סילו'. אחרי הכל - שף רובי פורטנוי, שומר על הגחלת ונותן לאורחים שלו לטעום כל פעם טעם חדש. 

אז הערב שלי ושל שרית התחיל עם שני קוקטיילים, האחד 'מתחת לאפס' עם רום, וניל, מיץ אננס ואננס טרי. מוגש בכוס קפואה. שרית לקחה את TELL ME MORE עם וודקה לימון, מיץ אשכולית אדומה, פסיפלורה ותפוז. שני הקוקטיילים היו מצויינים. אני שתיתי את שלי בשלוק אחד - מרוב שהוא היה טעים... שאר הערב הוא היסטוריה..

התחלנו את הערב עם 'קובניה בס' - קוביות בס בלימון, בצל אדום, צ‘ילי, בורגול, בקרפצ‘יו סלק, כוסברה, פניני בלסמי וירקות קונפי. שהיה עדין וחביב. 

אהבנו מאוד את מנת הכרובית בגריל  עם קראסט ברוקולי, פולנטה עדינה, בריק ממולא מוצרלה-פסטו. מנה עדינה, ממכרת, רכה עם פולנטה לא גבישית, לא עמוסה תבלינים. פשוטה ומהנה. 

הריזוטו של 'סילו' מופיע בתפריט 'משתנה לפי הקריזות של השף' (באלה המילים) אנחנו זכינו ביום טוב של קרית פטריות סופר טעימה. עם בצק קריספי מעל ופוסטייק פטריות עסיסי לתפארת. אני כבר הייתי מלאה. אבל רציתי לשמור את המנה הזו לידי. לנגוס בה כל פעם קצת, מהפטריות האלה... מעולה. 

לא יכולתי לעבור אל העולם המתוק של 'סילו' מבלי שטעמתי מנת דג. פעם שעברה דגמתי מהפסטות והפיצות של 'סילו'. הפעם למרות שהייתי כבר שבעה ידעתי שדג טוב שרובי יכין לי יהיה הדבר הנכון. 3 נתחי פילה נחו על קרם תרד עדין, תבשיל עגבניות וניוקי. המצע האדום-ירוק של המנה היה לא רק יפה, אלה לא השתלט על הטעם בפה. התרד והעגבניות ליוו את הדג בשקט מופתי. הוסיפו קרמיות עדינה לכל ביס. הייתי מאוד שבעה מכל התחלת הערב! וטוב שלא ויתרתי! 

קינחנו עם קרם ברולה  - הגרסה הקטלונית עם נגיעה כיפית ומרעננת של תפוז בתוך הקרם. 

המענגת הזו הגיע עם מקרון קפה ותותי שדה מעל. שלמות של מנה - למביני עניין. 

עוד קינחנו עם תותים במסקרפונה הגרסה הסילואית - הקינוח הכה מוצלח מבית היוצר של שף רובי פורטנוי: קרם מסקרפונה עדין, קליל מתקתק במתינות, לא כבד, וכזה שכיף לנגוס בו, תותים בבלסמי איטלקי, קראמבל פיסטוק, טוויל חמאה וקולי תות. קינוח מבריק ומושלם! עדין ובכל זאת עם מעוף. יש נטייה טבעית לשפים ולקונדיטורים להגזים בסוכר בקינוחים.

שף רובי פורטנוי יודע לתת את הטון גם בקינוחים. עם קריצה מולקולרית ועדיין לשמור על טעמים טבעיים וקלים במנות ובקינוחים.   

*****

סילו 

פארק פרס חולון

http://silo.co.il/

א-ש 9:00 עד אחרון הלקוחות 

'סילו' חולון עם בופה הבראנץ' הכי טוב !

לפני כחצי שנה התארחתי ב'סילו' - מסעדה השוכנת בפארק פרס בחולון. את 'סילו' הכתרתי כמסעדה הטובה ביותר באזור. אין ספק 'סילו' היא רמה אחת מעל כולם במסעדות בכל אזור בת-ים, חולון ואפילו ראשון לציון. הטריות, איכות חומרי הגלם והשירות של 'סילו' מנצחים בכל תחום. 

אחרי שפעם קודמת מטעמי השף רובי פורטנוי עשו לי נעים בחך ומכיוון שכבר חודשיים שחברים ממליצים לי על הבופה החדש מבית 'סילו', התארחתי את ב'סילו' לבראנץ' המוגש כל בוקר ראשון-שבת עד 12 בצהריים. 

מה בתפריט?

אהבנו מאוד את הפולנטה פטריות, קיש הכרובית והגבינות היה גם מעולה. גם נתחי הסלמון היו מצויינים - זו פעם ראשונה שאני רואה סלמון אפוי בבופה בוקר - והוא סופר טעים (ומבורך!). שף רובי פורטנוי הממונה על הכל מוציא כל הזמן, שקשוקות אישיות, פיצה פטריות ופיצה מרגריטה סופר טעימים (מחומרי הגלם הטובים ביותר בשוק - בדוק!) הכל כיד המלך חם-חם ישר מטאבון הבית, גם קלצונה-פיצה היה מעולה, מקלומות הפרמז'ן ובכלל הטאבון של 'סילו' בבופה הבוקר לא מפסיק לעבוד! 

עוד דגמנו ואהבנו פסטה, תפוח אדמה ברוטב פטריות, מרק בטטה חם, גבינות, סלטים, אנטיפסטי, פריטטה, קלצונה, חומוס הבית עם פטריות. למי שהולך אט אט לצד הבר שף רובי פורטנוי מקפיץ לכל אחד ארצ'יני קטן לצלחת... שף אלוף שיודע ללטף כל לקוח!!!

לקינוחים: עוגיות, עוגות, שטרודלים (גבינה ואוכמניות מעולה), גרנולה, רולדות, עוגות בריאות, כדורי שוקולד, טפיוקה - מצויינת, סלט פירות, פנייקיקים חמים - שיוצאים ללא הרף מהמטבח! 

אני חושבת שזו ארוחת הבוקר המשתלמת ביותר בארץ. הכל טעים, הפיצות מעולות, הסלמון הטרי הוא גולת הכותרת. הכל כיד המלך. כל המאפים נאפים על המקום בטאבון של 'סילו',  לא נתקלתי בכזה בופה עשיר, נדיב ואיכותי!!!

אני כבר חוזרת !  

 

69 ש"ח בימי חול, 79 ש"ח שישבת (ילד 39 שח)

 

\🌟🌟🌟🌟🌟 מומלץ!

המקום ששווה לעגון בו!

אין זה סוד שאני חושבת שארצנו הקטנטונת רוויה מסעדות איטלקיות. בכל פינה צץ המקום האיטלקי הבא. ובכן - מחולון תבוא הבשורה. לפני כחודש נפתחה בחולון מסעדת 'סילו' במתחם פארק פרס. אין מדובר על מסעדה איטלקית לכל דבר. אלה במטבח שמינף את המנות האיטלקיות לים תיכוניות, אקזוטיות יותר ומלאות טעם ועושר. 'סילו' היא לא רק מסעדה רחבת ידיים, רעננה ומעוצבת. זה מטבח ששווה לעגון בו כדי לטעום טעמים ושילובים שייגרמו לכם לשיר. 

הערב שלי ושל מיה החל עם אספרגוס בגריל על פולנטה רכה במרקם קרמי, עם בוריק עלי פילו ממולא מוצרלה. האספרגוס נעשה במידה הנכונה ונתן פריכות לצד הפולנטה. גם הבוריק המלווה היה חביב. 

המשכנו עם מנה מעולה של קובנייה דג בלימון, בורגול, בצל סגול, צ'לי ובזיליקום, לצד סלסת מנגו. התשובה הים תיכונית של 'סילו' לקובנייה. על הצלחות  הונחו איים-איים של הקובנייה הרעננה הזו. קציצות נאות של סביצ'ה מענג. המנגו נתן רוך ומתיקות אקזוטית ועשה לנו טוב מול החמוץ-חריף של הדג. 

גולת הכותרת והפתעת הערב היתה כשנחת על שולחננו סלט כוסמין ובורגול עם מלפפונים, ארטישוק חתוך דק, זיתי קלמטה, לימון כבוש, טחינת דלעת ויוגורט. זה אומנם נשמע סלט פשוט. אך ראשית הוא קטניות הכי טוב שאכלתי בחיי. כוסמין ובורגול החליפו את הקינואה המשעממת, ארטישוק קצוץ דק נתן את אותותיו הלימוניים, יחד עם זיתי הקלמטה והלימון הכבוש. על תקן הממרח בצד הגיעה טחינת-דלעת-יוגורט מעט סמיכה ופחות לימונית מהרגיל (הסלט לימוני מספיק), כך הוא עוטפת כל ביס ברכות. מהסלט הזה לא יכולתי להיפרד. זו היתה אהבה מהביס הראשון. 

קילשון סופלקי פרגית עם רוטב יוגורט-טחינה-פיסטוק לצד ירקות שורש צלויים ומעולים וסלט עם נגיעה אסייתית של מלפפונים וסלרי. היתה המנה העיקרית שלנו. לא שהצלחתי להפרד מהסלט שנשאר נוכח אצלנו בשולחן. הפרגית היתה עסיסית, והירקות הצלויים השלימו את המנה. 

את הקינוחים של 'סילו' עושים במקום (כמו גם הפיצות והפסטות) התחלנו את השלב המתוק שלנו עם קנלוני טויל ממולא קרם מלבי לצד רוטב פירות יער ומי ורדים וכדור גלידת פיסטוק. הקינוח הזה הוא עוד דוגמה איך הכל ב'סילו' מדוייק. חשבו על כל פרט במקצועיות. קרם המלבי בטויל היא עם מעט מי ורדים ואילו רוטב פירות היער בושל עם מי ורדים וכך הכל הגיע לרמה מדוייקת של טעמים. כדור גלידת הפיסטוק הוסיף טוויסט ארומתי לעלילה. חוויה של קינוח.

לא יכולנו שלא לדרוש את אחת העוגות הגבינה הטובות בארץ על פי  הדירוג של ישראל אהרוני. שבמקרה מוגשת גם ב'סילו'. מדובר על עוגנת גבינה ניו יורקית גבוהה ומעולה המוגשת על בצק כרמל-לוטוס. אינני מהמתלבות מעולם עוגות הגבינה, אך כאן באמת באחת ששוברת לי את המוסכמות. טעימה, עשירה, קרמית, אך לא מתוקה מידי. הבצק הפריך נותן את הקשיחות והארומה העמוקה. 

 

לסיכום - אני ומיה אהבנו מאוד את 'סילו', אני חושבת שס'סילו' היא בעצם המסעדה הראשונה שהופכת את חולון לקולינרית. ברוכה הבאה.

סילו

פארק פרס חולון