טאפצ'ולה, מקסיקו מהביס הראשון עד האוירה!

אנחנו אוהבים אוכל מקסיקני. יש במטבח המקסיקני משהו נורא ישראלי, קצת מהיר, קצת אכילה עם הידיים. הרבה מטבלים לאיזה דוח או סיבוב. זה כל מה שאנחנו אוהבים. 

אז בעלי ה'ריו גרנדה' מסעדת הבשרים האהובה עלי, החליטו לזרום עם הישראלים ולהביא את העיר טאפצ'ולה למקום ולהפוך את המסעדה למקסיקנית החדשה של תל אביב.

'טאפצ'ולה' היא צבעונית, תוססת, מלאת חיים ומוזיקה ועושה לנו שמח על הלב. 

השולחנות תמיד מלאים ב'טאפצ'ולה', כולם רוצים להתחכך בצבעוניות וגם לחטוף משהו טעים ולקבל מזה מצב רוח.

הגעתי ל'טאפצ'ולה' עצבנית משבוע שלם. ישר הזרקתי מרגריטה קוקוס ואננס על בסיס סורבה. כי אם כבר בריין פריז אז שיהיה אלכוהולי. ויש עוד כמה טעמים כאלה ב'טאפצ'ולה' אם תרצו.

חיכיתי לחברתי על צלחת נאצ'וס טעימה עם גווקאמולה מעולה, גבינה וסלסה. בדיוק טקס הניגוב וההקפצה לפה שחיכיתי לו.

המשכנו עם טאקו דג מטוגן בבלילת בירה, טעים וכיפי. אם כבר מטוגן אז עטוף בטורטיה, סלסה וגווקאמולה כאלה (שכיכבו לנו לאורך כל הארוחה), עם דג נהדר. 

גם טאקו ברבקואה עם צלי בקר בבישול ארוך, פריכולס, בצל וגוואקמולה וסלסה. היה מעוחה וחוסל. בנתיים אנשים ישבו אכלו וקמו ואנחנו לא רצינו לעזוב מקום כזה שמח וטעים ובנינו - גם זול! כל המנות באזור ה 40 ₪...

רגע לפני שהתמלאנו לגמרי הגיע הכוכבת הכי מגניבה. קסדיה פטריות עם חלפניו וגבינות. הכל צרוב מעט על האש, חמים עם גבינת מותכת, פטריות חמות, חלפניו מהמם ופריכות מפתה. היינו מלאות וחיסלנו את המנה. אני חוזרת למנה המנצחת הזו. אם אתם באזור ובא לכם קראנצ'י מלא בטעם, בעסיסיות ובחריפות, כנסו לטאפצ'ולה וקחו קסדייה גבינות. אתם תודו לי ! 

בוריטו עוף עם אורז, היה טעים וכיפי אבל באמת שכבר היינו מלאות. אז חתמנו די מהר עם הקינוח המקסיקני של צ'ורוס עם ריבת חלב ושוקולד מומס. 

כמה טעים, ככה כיפי. בכלל, בטאפצ'ולה דואגים לכם לחוויה טובה, טעימה, כיפית. לכל רעב לבוריטו או מאנץ' קסדיה. פשוט תבואו!

טאפצ'ולה

הרצל 7, תל אביב

https://www.tapachulatlv.com

רונג'אן - כמה אהבה וכמה טעם!

 לפני כחצי שנה הכרתי את 'רונג'אן', אנשים סיפרתי על התיאלנדית של אשדוד. אז... לא הכרתי ולא ידעתי במי מדובר. הלכתי "בעיניים עצומות" והגעתי למרכז מסחרי, למסעדה קטנה... ושקטה. אבל... רק למראית עין! ברונג'אן אכלתי את המנות התיאלנדיות הכי טעימות, בלי תרגום לכך הישראלי, בלי גימיק, בלי פינפונים. פשוט הכי טעים! ברונג'אן  הטעם מדבר בעד עצמו! פשוט כך!

כעת רונג'אן עברה סמוך לחוף הים האשדודי, על נורדאו 24 אשדוד! עד כמה שרונג'אן הייתה אז אותנטית וטעימה - עכשיו גם תוסיפו לזה בריזה של ים ומקום סופר מרווח! רונג'אן ממשיכה לענג ואנחנו פתחנו שולחן.

התחלנו עם ספרינג רול צמחוני מעולה, אגרול - עבודת יד של רונג'אן! אני זוכרת את הטעם עוד מפעם קודמת פשוט תענוג.

גם מרק הקינמון ומרק החלב קוקוס ועוף היו גם מוצלחים! מרק הקינמון התהדר באטריות אורז דקות וטעם מתקתק, כזה לא נמאס בפה. הדלורית כיכבה במרק העוף-חלב קוקוס, יש לציין לא מדובר במרק טום ים קלאסי (שגם ישנו בתפריט) מרק טעים וחריף. 

אותנו לא יפחיד וחיזקנו את המנות בכף חריף או שנים. מה שאני אוהבת ברונג'אן זה השירות והיחס, אבי - בעלה של רונג'אן חבר של כולם. מים מינרלים חופשי מעמדה מסודרת. איפה עוד תראו מקום עם מיכל מים מינרלים לשירות הלקוחות??? 

כל המנות של רונג'אן הינם אחד לאחד מנות תאילנדיות עד המרכיב האחרון במנה. אין לכם מושג כמה זה טעים!!! השיא - מבחינתי הינם הפאד תאי כמובן! בכל ביס מרגישים את התבלינים המיוחדים והנכונים, את כפיר הליים, את התיבול המדויק. אהוב עלינו מאוווד היה נולדס הבקר. נכון - אכלתי וישנם המוני מנות כאלה בארץ. סליחה כן, אבל אצל רונג'אן זה באמת הטעם האמיתי! 

גם מנת הבקר-פטריות היתה מעולה. ואחרי כוסית צ'ויה ולחיים אבי המהמם, מאושרת מטעמים ועונג קינחנו בטפיוקה עם ג'לי קוקוס. מנה מתוקה טעימה ומרעננת. פשוט סיום מושלם לערב של טעם אמיתי ומדויק! 
והמחיר? ממוצא 45 ש"ח למנה!!!

רונג'אן

נורדאו 24 אשדוד

*סגור בשבת

*לא כשר

***** מומלץ ביותר!!!

פשוט תתניעו לשם!

אני תל אביבית אמיתית, לא מתאמצת להזיז את עצמי למקומות ברחבי הארץ על מנת לטעום דברים חדשים. אבל יש מסעדה אחת שרק לשמוע את שמה, אני נכנסת לרכב ומתניעה. 'עלה גפן' המסעדה היחידה שתגרום לי לא רק להתניע, אלה גם לצאת מוקדם מהעבודה. ידיו המסורות של שף עומר עילוואן, הן אלה שאחראיות של המטעמים של 'עלה גפן', כבר בשנה שעברה הכרזתי על הארוחה ב'עלה גפן' כאחת הטובות שאכלתי והשאירו אצלי חותם. 

השבוע 'עלה גפן' חדשה את התפריט שלה, זו היתה הזדמנות נהדרת להתניע, לטעום מנות חדשות ו... גם להתאחד עם אהובותיי הישנות. אז במנות הראשונות אני וידידי אכלנו גם וגם. התחלנו עם האהבות החדשות שלי, המנות החדשות: ראשית כרובית מטוגנת לצד עמבה, טחינה ואבקת טחינה. 'עלה גפן' מעלים מחדש את העמבה ומשלבים אותה עם טחינה ואבקת טחינה. פה הכרובית היא רק תירוץ, כי השילובים של העמבה-טחינה-אבקת טחינה. זה פשוט אליפות, העמבה מוסיפה עוקצנות, הטחינה קרמיות ואבקת הטחינה עוטפת כל ביס בסיום טיפה נגיס. אהבנו מאוד!!!

המשכנו עם מנת קרם לבאנה תוצרת 'עלה גפן', גבינת מוצרלה, אבקת זיתים, שמן זית ועגבניות. הדגש במנה הזו הוא המרקם בין גבינה ליוגורט והתיבול של הלאבנה. פשוט לתבול פיסה מהמוצרלה, באבקת הזיתים ולהתטביע בים של לאבנה עסיסית.

המשכנו עם מנת לחמג'ון מעולה - (הגרסה החלבית למנה הבשרית שמצויינת) ממולאת ג'יבני (גבינת עיזים ערבית), שהוא בבצק דק וטעים ועם נקודות קרמי הבית של 'עלה גפן', קרם חציל שחור, קרם סלק, קרם פלפל צהוב, קרם פלפל כתום וקרם אפונה. זה לא רק נראה טעים. זה מעדן. פשוט לבצוע חלק ולתבול בנקודות הקרם הצבעוניות. 

עלו ובאו שתיים מאהבותיי הישנות והטובות. מנת ליבת חציל ממולא לאבנה, צנוברים, סילאן ושמן בזיקליקום. לדעתי מדובר על מנת החציל הטובה בארץ!!! יחד עם סלט חמוציות עם שמיר, נענע, שקדים קלוים חצוים. אחד המנות אהובות עלי!!!  חמצמצה מתוקה, רעננה, שופעת עשבי תיבול במינון והתיבול המדוייק. שלמות של סלט!

המשכנו עם מנת קובה מעולה ממולא בשר טחון ופטריות על מצע סלט עדשים שחורות ואיי קרם פלפלים,קרם סלק וטחינה.

גם מנת מפתול עבודת יד עם גרגירי חומוס, שרי וצנוניות, על ציר בקר בישול ארוך עם חזה עוף בבישול וואקום שהותיר את הבשר עסיסי. את הכל עטף ציר הבקר, שככיב על הטעמים במנה. גם כשהיינו  שבעים ומאושרים לא יכולנו לשלא להמשיך ועוד טיפה לטבול מפתול וקצת חזה עוף בציר ולנגוס.

מנת פילה לאברק על מקלובה פריקי. השוס של המנה הוא לא רק בשילוב הדג המצוין עם המקלובה, אלה גם נטיפי המחאמרה ששהוגשו מעל הדג. רוטב המחאמרה על בסיס רסק עגבניות, אגוזים וטחינה. רוטב אדמדם, קרמי ועם חמיצות עדינה-עדינה. כזו שנותנת מקום לטעם של הדג ולמקלובה פריקי הקרמית מתחתיו.

קינחנו עם שלושה קינוחים מבית היוצר של עומר עילוואן, הראשונה קרם ברולה עם טחינה, חלווה וטוויסט הל שנתן ארומה שגרמה לי רק לגרוף עוד ועוד מהמנה. קנאפה ג'יבני עוד סורבה תות. גולת הכותרת הנוספת של הקינוחים היה קינוח גבינה קר חדש 'חלוויאת איל ג'יבן' בצק על בסיס גבינת ג'יבני מרודדת וסולת, ממולא ריקוטה ופיסטוקים. פשוט לאחוז בפיסת הבצק המגוגל הזה ולנגוס. מנה קרה, כיפית, טעימה ועדינה. 

כל מנות המטבח הערבי של עומר עילוואן, זוכות לטיפול  ולאינטרפטציה של עומר והופך אותו למשהו שאי אפשר לראות במקום אחר, במרקם, בשילובים בחשיבה על טעמים מחוץ לקופסא. לכן אני תמיד שוב ושוב חוזרת.

אהבנו ונחזור!!!!

***** וכפיים לשף!

עלה גפן

ההתסדרות 271 חיפה

04-6293746

פרישמנס

זה כבר ידוע שבר בתל אביב חייב ברמן ותפריט אלופים בקוקטיילים. הסטנדרטים שלנו עלו יחד עם הידיעה כבר שנתיים שבר טוב מכיל גם תפריט אוכל. 

ב'פרישמנס 39' בתל אביב זה המצע של ההנאה. תפריט הקוקטילים עשיר ותפריט האוכל משובח - וסופר טרי - כן כאן הדגש באוכל הוא על הטריות.

איפה עוד תוכלו למצוא פוקצת ארטישוק עם רוקט וזיתי קלמטה. על בסיס בצק דק. הפוקצה מעולה. כל הנוזלים של הירקות נחים על הבצק והכל יוצר שילוב פריך-נימוח בפה. 

סלט עדשים שחורות - היתה למבריקת הטריות, עם בצל, עגבניות ופטרוזליה על מצע טחינה. מזמן לא ראיתי סלט כה מושקע בבר. וסופר טעים. אל תכעסו עליי אבל, יש הרבה מסעדות שצריכות לבוא לכאן לקחת את המתכון!!!

סלט קפרזה מעולה עם מיני כדורי מוצרלה, בזיליקום ומיקס עגבניות שרי.

. בכלל סלטים מפתיעים ופריכים בבר זו הברקה משמחת.

אבל על הכל - שולט אוירה. השירות והמוזיקה שעושים את 'פרישמנס 39' למקום משובח. על השירות בחלקה שלנו אחראי היה שאולי הברמן המקסים. גבר כזה שאפשר לסמוך עליו. גם שיתאים לי את הקוקטיל המתאים וגם בתפריט ה'אוזן קשבת' של הברמן אבל בהרקולס.

אבו שדיד - תגלית השנה בתל אביב

יש דברים שקורים בתל אביב שצריך לתת עליהם את הדעת. לעצור שנייה ולחשוב. מבחינתי - תגלית השנה בקולינריה הישראלית ובפרט התל אביבית היא מסעדת אבו שדיד. על אבו שדיד ממונה שף דן יושע. שעבד עם מושיק במסעדת המישלן שלו באמסטרדם. דן אחראי על התפריט של אבו שדיד ומוציא כל מנה עם מעוף אדיר!!! (בקרוב בעונה החדשה של משחקי השף!!!)

אחרי שלפני שבועיים הצליחו באבו שדיד לגרום לי להתאהב בהם (בשירות, באלכוהול ובאוכל), הגעתי השבוע לחנוך את הפריט החדש. כי ידעתי שכל מה שאני אוכל באבו שדיד אני אוהב (ואספר לחבר'ה). בימי חמישי ל'אבו שדיד' יש גם די ג'יי  שהופך את הערב לבילוי. התנענו מנועים עם לחם הבית וצלחת חריפים של דן - צ'ילי אדום וירוק, שום קונפי, שמנת-שאטה, אריסה וחזרת לימונית. אוי... כמה שאנחנו אהבנו את החזרת הלימונית הזו!!! ביקשנו אקסטרה תגבורת פשוט מעולה. והלחם - כבר אמרתי שמשובח. הלחם נאפה במאפיה מיוחדת וניתן להשיגן רק באבו שדיד. המשכנו עם SMASHING PUMPKIN קוקטיל מעולה של ג'ין, סיידר תפוחים, סירופ דלעת וליים לצד BEAT IT וודקה, סלק, מרווה, תפוזים היביסקוס וליים. שני הקוקטילים היו מעולים. אפילו קרמיים ועדינים במתיקותם. אכן משובח פה גם ברמה האלכוהולית.

המשכנו עם סשימי טונה ואבטיח מוחמץ, לצד פתיח של פלפל פדרון מטוגן לצד שום אפוי, טחינת הר ברכה עם לימון פרסי (מעולה!!!) אני השתגעתי עם הטחינה. ניגבתי אותה לצד צלחת החריפים וצלוחית הסלסה-סחוג ביתי ולאבנה שהוגשה גם עם הלחם. גולת הכותרת של הראשונות היתה מנת מלון חסר בושה - מלון על הגריל, גבינת בושה, טוביקו שחור, פלפל חריף, שמן זית וטימין. לי בהתחלה היה מוזר. דנה חברתי התלהבה מהמנה. אני לקחתי עוד ביס ועוד ביס ופתאום התמכרתי. חיסלתי את המנה עד תום - אהבה מהביס השני. מלון צרוב זה לא משהו שטועמים כל יום. אבל סמכתי על דן יושע להמשיך לטעום. אחת המנות היצירתיות שנתקלתי בהן השנה!

גם מנת שקדי עגל על טחינת שקדים טחונה במקום, עם צ'יפס במיה היתה נהדרת ומנת הסלמון זיקיני עם טימין ושמן כמהין היתה אויירירית ומעולה. ככה זה ב'אבו שדיד', כל המנות טובות, מעניינות ומוגשות עם שירות מעולה. אנחנו נהננו עד מעל לראש.

אבו שדיד

לבונטין 16 תל אביב

מסעדה שהיא חוויה קולינרית!