יבנה YAVNE, תל אביב. אנחנו נפגש שוב כי היה נהדר

 אני אוהבת את YAVNE הבר התל אביבי ברחוב יבנה. אבל כבר זמן מה שרצה בתל אביב שמועה ש'יבנה' החליפו תפריטים ויש להם מנת קבב ומנת שניצל משובחות במיוחד. אז ברור שהגעתי לדגום. חמישי בערב נחת עלינו לטובה והחשנו פעמינו ליבנה. 

אני התחלתי את הערב עם קוקטיל סלק, מלפפונים, נענע וודקה וחברתי שאיתי גם דגמה קוקטייל  WANZI עם ג'ין, לימון, בזיליקום, מלפפונים וג'ינג'ר ביר ויצאה מאוד מאוד מרוצה.

לא רצינו להתחיל את הערב כבד, אז הזמנו סלט עגבניות חריף. עד שזה הגיע פרגנו לנו במטבח עם סלט בורטה. וואי זו היתה הפתעת הערב. סלט טעים, בורטה נהדרת, הנפת סכין והכל נמס על הירקות. לא הפסקנו לאכול ממנו. ואז הגיע ססלט העגבניות החריף. וואי עוד סלט מושלם. לא הבנו איך אפשר לקבל כאלה סלטים טובים וכיפיים בבר תל אביבי. 

את הקו החלבי המשכנו עם פיצת כמהין וארטישוק. אומנם הפיצה נשמע לנו לבנה, אך היתה עם בסיס עגבניות כמו שאנחנו אוהבות. שוב - יבנה YAVNE הפתיעו בגדול. הכל היה סופר טעים, מהקוקטילים, הסלטים והפיצה.

קבב ושניצל... לא אכלנו כבר לא היה לנו מקום והתפשרנו על מנה אחרונה של מיני פנקיייקס עם מייפל וקוביית חמאה. מה לעשות, היינו חייבות להתפשר ולדחות את הקבב והשניצל לפעם הבאה.

ו... יש גם בראנצ'ים שווים בקרוב. אולי אני אעשה גיחה נוספת ואוסיף לבראנץ' קבב ושניצל.

אהבנו

YAVNE

יבנה 31, תל אביב

03-6821888

אל וסינו - הפינה הכי מקסימה בתל אביב שממשיכה לשחק אותה!

 כבר ידוע וזכור לכולם שלפני שנתיים ביקרתי בפינת החמד 'אל וסינו' בצפון אבן גבירול התל אביבי. אל וסינו בר בר יין עם הוויב הכי טוב בתל אביב. נכון, ל'אל וסינו' כמאה סוגי יין. אבל לאל וסינו יש יופי מסוג אחר. אל וסינו הוא בר יין לכל גיל, עם אוירה טובה וכיפית. אחרי הכל, כמה ברי יין יש עם נוף לפארק?

כמה חיכיתי לחזור לאל וסינו המקסימה הזו. שטף העבודה חנק אותי וכך גררתי את החזרה למקומי המיוחל. דנה ואני נפגשנו לחוות את 'אל וסינו' בשנית (לתוהים - אנחנו החנינו בכוכב הצפון במרחק חמש דקות הליכה).

את הערב ליוותה אותנו מור המלצרית שגרמה לנו כבר להרגיש בבית. לי אישית היה קר ומור דאגה גם לכירבולית שאשב בחמימות ובנוחות. ידענו שאנחנו רוצות פולנטה חמימה וכיפית לצד סלט פפאיה ירוקה וחריפה. פתחנו את הערב בחום וחריפות כדי להתמחם. הפולנטה היתה קרמית, מתקתקה ונהדרת. סלט הפאפאיה היה טעים חרפרף וחימם לנו את הקנה. 

אחרי כל היום הזה, לצד יין ספרדי, לקחנו עוד מנת פתיחה שאני אישית מאוד אהבתי. סשימי סלמון על סלט בורגול טעים. סלט הבורגול לעצמו היה טעים מאוד, הסלמון הפתיע בטריותו ופס קרם האבוקדו הוסיף קרמיות לכל ביס. אהבתי מאוד.

המשכנו עם באן דג לי ובאן בשר לדנה. שני הבאנים היו מעולים, גם מפנים וגם מהבאן עצמו. 

ואז עלתה והגיעה המנה העיקרית שלנו וחיממה אותנו גם פילה דג בקארי ירוק חריף וטעים. המנה הגיעה לצד אורז לבן. אהבנו מאוד. שאפו לבר יין שדואגת לנו למנות חמות וטעימות גם בחורף. הירקות ברוטב היו בכמות נכבדה. כיף של מנה, חורפית עם ירקות איכותיים (האיכות הורגשה גם כשהירקות מבושלים - מעיד על אקסטרה איכות). 

קינחנו עם עוגת פס שוקולד ו... עם גולת הכותרת של הקינוחים - קראק פאי מעולה!!! ממולא קרם וניל, עם קצפת מעודנת מתיקות. קינוח מושלם. מתוק בעדינות, שבולת השועל פריכה הוסיפה נגיסות מול המתיקות של קרם הוניל. מושלם מושלם ונאכל עד תום. אץ הקינוחים של 'אל וסינו' מכינים במקום וזה שאפו ענק! כל ביס תענוג!

 היה כיף להתענג

ונחזור!

*****

אל וסינו

אבן גבירול 192, תל אביב

http://elvecino.co.il/

  

קנטה - בר שף שתמיד מלא!

 קנטה הוא הבר שתמיד מבזבז לעוברים ושבים באבן גבירול. 'קנטה' ממוקם מעל גן העיר. הוא בר רחב ידיים, עם שף ירון מלכה (קלואליס לשעבר) שגורם לבר הענק הזה להיות מלא כמעט תמיד בשעות הערב. 

צעירים וקבוצות לא מפסיקים להגיע לפנינת החמד הזו גם בותק של יותר משנה.

התחלנו את הערב עם TUCO SALAMANCA  - טקילה, טריסל סק, אנגוסטודא, אננס, ליים, ליצ'י ומזרק פלפל חריף. פשוט קוקטייל חריף וטעים, אבל אנחנו עברנו לחלק החשוב של הערב והתחלנו לפתוח שולחן.

התחלנו את הערב עם הניגובים של קנטה. חומוס, סלסלת עגבניות וגולת הכותרת - בורגול כרובית. קנטה מפוררים כרובית עד פירורי כרובית, ועושים ממנה סלט בורגול ועשבי תיבול מצויין. זה סלט שאני אשמח לאכול כל יום. שאפו גדול לירון על הרעיון והגיוון. שידע להביא לקהל הישראלי שאוהב כרובית, גרסת סלט מרעננת וים תיכונית.

 סלט קיסר שהוזמן והגיע עם רבעי ארטישוק שהוסיפו חמיצות ורעננות. היה אחד סלטי הקיסר הטובים שאכלנו השנה. התאפקתי לא להזמין עוד מהסלט המעולה הזה. נתחי פרגית עסיסיים גם נחו עלו. הרוטב היה מדויק, הטעם חזק וטוב, החסה פריכה. סלט מדויק ואיכותי. המשכנו עם סניטה צרובה עם סלט שורשים, שהגיע עם מזרק רוטב אסייתי לזליפה על פי הטעם. גם מאוד מוצלח. הסינטה היתה טובה מאוד והוכנה בדיוק מופתי. כיף וטעים.

ברזאולה סינטה עגל היתה החלופה הקנטית של מנת קרפצ'יו רגילה. עם טעם עמוק ופניני יין. הגיע עם לחם מהביל והיה להפתעה מאוד טעימה. 

היינו כבר מלאות ומאושרות! אבל לא יכולנו להניח לתפריט הטאבון של 'קנטה' להישאר ללא יחס. לקחנו פיצה ירוקה עם פסטו,ארטישוק, זוקיני, מוצרלה ופרמז'ן. אוי, הבצק היה מעולה. טעים כמו חטיף. הבצק היה פריף, ומלא בטעם. עליו נחו שלל הירוקים. תענוג של מנה הייתי שמחה לחזור לחלוק אותה עם חברות. אחיזה ברבע ממגש הפיצה גילה לי שהבצק מחזיק את התוספות ולא נופל. כיף לאכול ככה פיצה. מלא בטעם מהתוספות עד הבצק. שוב סיימנו את הערב בכיף גדול ושוב - שאפו גדול לירון מלכה ! 

קנטה

גן העיר תל אביב, קומת הגג

http://kanta.co.il/he/

https://www.facebook.com/kantatlv/

המקום הכי מלא בתל אביב זה כאן !!!

כמדווחת החלוצה מהשטח יצאתי לבדוק אתמול את המקום החדש של תל אביב. השטח שלי היה בר מסעדה חדש שמכיל כ 250 מקומות ישיבה, ובשעות הערב מבלי לשים לב, באופן מפליא כל 250 המקומות התמלאו. המקום הגדול היה מלא עד אפס מקום. אין ספק, מדובר בהישג מרשים למקום תל אביב.
המקום ממוקם על גג גן העיר בתל אביב וחלקו באויר הפתוח, חלקו בחלל מקורה. אוירה של קיץ גם כשכולם עם מלאים, אוירה שמחה. שגרמה לנו לייך ולומר 'טוב שבאנו'!!

קנטה - הבר מסעדה הבא של תל אביב, כשהמטבח בניצוחו של ירון מלכה (קלואליס לשעבר), בתוספת האוירה המדהימה של 'קנטה', עושה את 'קנטה' למקום הבא של תל אביב. 

התפריט מחולק מחלקת הים/הגינה/התנור/והמחלקה לקרניבורי לקחנו וניהננו מקצת מכל דבר.

בקוקטיילים התחלנו עם 

LION IN ZION  - בומביי ספייר, בזיליקום וליים, קוקטייל שהוגדר 'גברי' אבל היה טעים גם לבחורות חריפות כמונו.

TUCO SALAMANCA  - טקילה' טריסל סק, אנגוסטודא, אננס, ליים, ליצ'י ומזרק פלפל חריף. אומנם אנחנו בחרות אבל הלכנו על כל המזרק. החריפות העצימה את כל הטעמים של הקוקטייל, כמו שמלח מגדיש טעמים, החריפות עשתה טוב לקוקטייל. אבהנו גם את השירות העצמי של המזרק והבקבוקון. אני הייתי מאושרת מחריפות ואלכוהול. 

 Los pollos Hermanos - פוקצה עם נתחי פרגית, ממרח עגבניות, לימון כבוש, טחינה גולמית, ובצל מטוגן. פוקצ'ה עם ארומה מתקתקה מהבצל המטוגן (החריפות לא הורגשה), המנה היתה טעימה ובעלת עדינות אלגנטית. מדהים איך עדינות של יד באה לידי ביטוי בפוקצ'ה פרגית.

ממחלקת הים 'תשוקת הדייג' - קבבוני דגים עם פיסטוקים וגבינת קשקבל, על טחינה, קרם חצילים וזרעי עגבניות.

היינו חייבות להמשיך את הערב עם איזה סלט מרענן ולקחנו טומטינה - סלט עגבניות חתוכות גס עם כוסברה בזיליקום, פרוסות צנוניות, פרוסות שקדים, קרוטוני פוקצ'ה ומלא גבינת פטה כבשים.
עוד דגמנו מהגינה Feel The Beet - סלקים בתנור על קרם דלעת וגבינת טולום עם שמנת חמוצה. 

מנת סינטה בצלייה איטית - פרוסות סיינטה צרובות לצד פולנטה מטוגנת ורגו פטריות ביין אדום. מדהים כמה המנה הזו יכולה להיות מעולה!!!! פשוט הברקה של מנה גם בהגשה גם בטעם. ציר המנה היה עשיר פשוט לחתוך מעט מהסינטה, מהפולנטה ולהרטיב כל ביס בציר הזה. זו מנה שהייתי יכולה לאכול כל יום. פה באמת בא לידי ביטוי שף ירון מלכה (קולואליס לשעבר). זו מנה ראויה לשבח. משולשי הפולנטה היו משולשים כרוכים יפים ומדוייקים, נתחי הסינטה היו קטנה ונימוחים. פשוט רוצו להזמין את המנה. אין מילים!

האלמנט התשיעי - מוס שוקולד עם בסיס שוקולד קרנצ'י שהכל מורכב משכבות שוקולת בטעמים שונים שעורבבו. זה לנגוס במוס או בבסיס ולנשום את טעמי השוקולד פנימה. אפשר היה להרגיש ארומת פטל, אותי הטעמים לקחו לילדות. היה בשוקולד הזה טעם טהור שכבר אין בתקופתינו. עונג.
טוברלון חלווה תחתית מעולה של ביסקוויט כרמל, קרם חלווה בציפוי שוקולד לבן ופיסטוק עם טוויל שומשום. אהבתי שהביאו חלווה  - שהיא חומר גלם כבד יחסית לקינוח עדין וכיפי.

אהבנו פלוס
*****
קנטה - KANTA
אבן גבירול 71 תל אביב

אבו שדיד - ההפתעה הכי טובה של תל אביב!

כשהגעתי לאבו שדיד באיחור של שנתיים מהפתיחה, לא ציפיתי שאני כל כך אהנה. שחווית הטעמים שלי תהייה כל כך מושלמת, שהשירות יהיה כזה טוב. באתי לחלוטין ללא ציפיות. חשבתי שאגיע להרים כוסית עם נשנוש מתחכם ליד ואהייה מרוצה. 

הפתעות מגיעות מהמקומות הלא צפויים... 

התחלנו עם  סשימי טונה אדומה מעליה עגבניות מתוקות צבעוניות, פלפל שושקה, טרגון ותחתיה מעט יוגורט. ביס אחת והבנו אני ודנה שפשטות היא שם המשחק ב"אבו שדיד", הכל כיוויכול מאוד פשוט ב"אבו שדיד" אבל מעולה. הטונה סופר-טרייה, והעגבניות הפריכות גם היו חגיגה לחך. בטיבול המדוייק, תוסיפו לזה את נקודת החמיצות הרכה של היוגורט. פשוט מושלם.

המשכנו עם מנה מושלמת לא פחות גם של סלט ניסואז טוניסאי (תודו שמדובר בהברקה) עם טונה צרובה, אריסה מתקתקה, לימון כבוש, תפוח אדמה ראטה, זיתים, צלפים. כיף של מנה, בזכות הביצה החצי בשלה והטונה הצרובה. לטונסאים מזמן לא היתה גאווה גדולה יותר. מאשר ביס במנה הזו. 

המשכנו עם עוד מנות קרות של סלקים צלויים עם גבינת ברינזה כבשים, בלסמי מיושן ועלי מנטה טריים. מנת תפוח אדמה מדורה שהוגש עם סלמון מעושן ואיולי שמנת חמוצה. שוב מנות פשוטות וסופר טעימות. לנו כבר מתחשק לחזור בהזדמנות שוב ושוב ל"אבו שדיד" עם כל ביס.

קפרזה ארטישוק - ארטישוק איטלקי וירושלמי צרובים על הפלנצ'ה, שני ענני גבינת מוצרלה ועגבניות. אומנות של מנה. המוצרלה היתה מעולה, כנ"ל הארטישוקים. ב"אבו שדיד" הרכבים מיוחדים למנות פשוטות נותנים את הטון. 

בגזרה החמה טעמנו (כבר מלאות מאושר) מנת מחשי כרוב וקישוא ממולאים בבשר טלה, אורז, צנובר וחמוציות. וטיבון טלה תבשיל פריקי, פיסטוקים ולימון. 

הרוונו צמאוננו עם קוקטייל טקילה אפרסק לדנה ולי קוקטייל על בסיס מיץ סלק ומרווה. גם בשלב הקינוחים לא התאכזבנו וזכינו בקרם ברולה עם בצק פריך ויחד עם קוביות תפוחי עץ מושרות בוויסקי. שילוב מנצח במקום מנצח הביא לסיום ערב מופלא.

אז תגיעו ל"אבו שדיד" ותתפלאו מהעיצוב הקלאסי, מהמרצפות התל אביביות, מהבניון ההיסטורי... עזבו הכל - ביס אחד ותרצו רק לחזור שוב ! 

אבו שדיד

לבונטין 16 תל אביב

מומלץ להזמין מקום מראש 

03-6298822