יום חמישי, 22 באוקטובר 2015

אל וסינו - מדהים כמה ביסטרו שכונתי יכול להיות משובח!

ביסטורי מקומי זה לא מילה גסה. כשמדובר ב'אל וסינו' שקיים כבר שנתיים על אבן גבירול מול פארק הירקון, מדובר במקום קטן ברמה גבוהה, כזה שמקפיד על הדברים הקטנים, מייצר את כל המנות במקום, כולל פסטות, רטבים וקינוחים. האמת? קצת בושה לי שטרם ביקרתי אצלהם, אבל עדיף מאוחר מאשר אף פעם! אתמול אני ביקרתי ב'אל וסינו' וזו היתה תחילתה של ידידות מופלאה. 
ל'אל וסינו' תפריט מוקפד ואיכותי. נכון... על הרבה מקומות זה נאמר. אך ב'אל וסינו' זה לא רק תפריט יין עשיר ובמחירים נוחים ותפריט אלכוהול מגוון, אלה כל המנות בליגה אחרת.
זה מתחיל עם מנת טרטר טונה מעולה עם קרם קולורבי מעושן. מנה מעולה. הקולורבי נצלה ואז נטחן מה שנתן טעם מעושן ובשרני למנה. יחד עם מג'דרת קינואה קטנה ואיכותית. 
ממשיך עם מנת החציל הכה יחודית שלהם המוגשת כערוגה סימטרית בתוך טחינה אדומה על בסיס למון גראס, עגבניות וג'ינג'ר. 
   


מנת ניוקי הפטריות שלהם כמובן נעשית במקום. הניוקי הענניים והרכים מוגשים על קרם פטריות מעולה. זו לא מנה שלא בר וגם לא של בית קפה. זו מנה של מסעדה ברמה גבוהה. הקרם, פטריות השימאגי, אפונת הגינה, שמן הכמהין והאגוזים מעל - מקנים למנה חמישה כוכבים. טעים, נימוך ומלא מעוף! מנה עננית מעולה!
עזבו האוכל - המרתף של 'אל וסינו' מלא יינות מרחבי העולם. שאר האלכוהול גם משובח. אנחנו דגמנו וודקה וניל עם ליצ'י בשבילי ומנת נגרוני (מקביל לקמפרי) לדנה. שני הקוטיילים היום טעימים. זה במתיקות וזה במרירות.

גם המבורגר הבית עם יין, פטריות ואגוזים שנטחנו בתוך העיסה היתה מנה מעולה. ריבת הבצל שנפרסה בתוך הלחמניה נתנה מתיקות להמבורגר... אנחנו ביקשנו תוספת עוקץ של פלפלים חריפים, מכיוון שהאיולי צ'יפוטלה היה טעים אך היה צריך שחקן חיזוק. עיסת הבשר מנתח אונטריב היתה טעימה ומאוד עסיסית. מנה שהולכת טוב עם אלכוהול וטוב לכל מי שרעב לבשר טוב. 




לסיום, קינחנו עם עוגת גבינה מרנגית מצויינת עם פסיפלורה מעל היתה לא רק למתוק המענג לסופו של ערב כיפי, אלה גם זכר למוסד הקולינרי שהיה לפני 'אל וסינו' - הלא הוא 'קפה אוסלו' ולא סתם מתכון העוגה הזו שרד. העוגה היתה עשירה בטעם ומצויינת.
בנופי אישי של בצק פריך, בננות מקורמלות וקרם היה מעולה גם כן. מנה אלגנטית לבנופי ההודי המוכר, כי הכל ב'אל וסינו' מוגש על הצד הטוב ביותר.

***'אל וסינו' מפנקת את כל לקוחותיה עם שוט שוקולד ממולא קרם קטלוני אלכוהולי.
***בשעות 18:30-20 'אל וסינו' מפנקת עם עיסקית של מנה עקרית עם ראשונה חינם ו 1+1 על המשקאות.
***הנוף אל הפארק, השירות והאוירה הן הבונוס המעולה של מקום מקצועי ומוסד שווה בתל אביב!

EL VACINO אל וסינו
אבן גבירול 192 תל אביב (צמוד לפארק הירקון)
03-5460679
http://elvecino.co.il/

יום רביעי, 7 באוקטובר 2015

מדיטה - בשרית, כשרה ומודרנית בירושלים

'מדיטה' היא מסעדה ירושלמית כשרה, שמביאה את המטבח הבשרי הכשר רמה אחת מעל. בדרך חברון 101 נמצאת הפנינה הטעימה הזו. הגעתי ל'מדיטה' לטעום מן התפריט החדש והכיפי שלה... 'מדיטה' פרי ניצוחו של שף מוטי אוחנה מציאה כיף של טעמים:
זה התחיל עם מטבלי הבית לצד וקצ'ה בו כיכבו קרם חציל בסילאן ולימון כבוש משובח. גם הטחינה והחומוס שהוגשו היו טעימים. על הגזרה המרעננת כיכב סלט עלים עם רימונים, ענבים ושקדים שיחד עם בצל ירוק ורוקט היה שילוב מנצח, אוירירי וכיפי. לצידי הוגש גם סלט סביח. הסביח המקורי מעולם לא נראה מודרני יותר. פרוס על צלחת וטעים. למרות השומניות של החציל נהיניתי מהמנה. גם מגזרת הקוקטיילים נדגמו 3 מהם: ראובן: וודקה, סאוור פירות יער טריפל סק. קפטן בננה: רום, ליקר ליצ'י, בננה, לימון,תפוח. וואללק: וודקה, אבטיח, מידורי מלון, סאוור. הראובן והוואלק היו היותר מוצלחים עם מתקתקות מתונה. קפטן הבננה היה פחות מעניין בפה.


מנת הטונה הצרובה פחות הרשימה, אך בחך שלי ניצחה בגדול מנת דנים על קארסט טחינה ואגוזי מקדמיה. מנה מאוד טעימה. הדניס היה משובח. לכאורה המנה אינה מורכבת, אך משובחת. הייתי שמחה לאכול את המנה הזו כל יום. פשוט טעימה ולא נמאסת בפה. אני אהבתי. גם מנת המוח המטוגן החרפרף היתה טובה, אך לי היה קשה להתחבר אליה, בגלל הרגל לאכול מנת מוח ברוטב ללא טיגון. 
מנת קבב אפוי עם חציל, עגבניות וטחינה היתה גם טעים. חבל שלא היה לי מקום להינות ממנה. אך קציצת הקבב היתה טובה, נימוחה ואוורירית. הטחינה לא הכבידה עליה והיא היתה טעימה.


על הבשרים ניצח האסאדו ברוטב מתקתק, מעט כבד וטעים ברוטב ברביקיו ותפוזים. חבל שלא השארתי לעצמי מקום להינות ממש מהמנה הזו. כזו מנה של חורף ירושלמי. כיף של מנה, בשר נימוח וטעים. מתובל בדיוק.
אני נהניתי מהאירוח, השירות היה סופר מקצועי!!! והאוירה מקסימה. אשמח לחזור ל'מדיטה' בגיחות החורפיות שלי לירושלים!

מדיטה
כשר

דרך חברון 101 , ירושלים
טלפון: 053-7933470






צ'טוצ'אק - התאילנדית החדשה - יש מה להגיע לנתניה!

  נפתחה מסעדה תאילנדית חדשה בארץ - לפני שבוע, מה נראה לכם? אני לא אטוס לשם? מהר, מהר לדווח למי שאוהבים על המקום החדש הכי שווה! 'צאקטוצ&#...