ברוקלין, האמריקה של הפיצות - מנצחת גם בטעם

תל אביב אומנם הפכה בירת הפיצות של ישראל. כמעט על כל בלוק שני מוצבת פיצריה. אבל הפיצריות היום כבר לא מוכרות משולשים... כאילו צורת ההגשה הזו עברה מן העולם וכולם עברו לפיצות אישיות. מביקור שערכתי שבוע שעבר בניו יורק גיליתי שצורת ההגשה הזו עדיין חזקה בארה"ב. לקחת פיצה על הדרך. וכן - לשבוע ממשולש אחד ולהמשיך במירוץ החיים. 

פיצה 'ברוקלין' היא פיצה 'אמריקאית' חדשה שהוקמה לפני חודשיים וחצי בצפון דיזנגוף. הבשורה? הגשת משולשי פיצה גדולים, כאלה שאפשר לשבוע מהם, אבל עם חומרי גלם איטלקיים וטובים, יחד עם קוטר של 50 ס"מ לפיצה משפחתית. מי אמר גודל אמריקאי ולא קיבל?

מי שאוהב פיצה ומכיר את הפיצריות בתל אביב, בטח מכיר את 'הפיצה' בבוגרשוב. 'ברוקלין' הוא בעצם מעיין הסניף המשולשי של 'הפיצה'. אותו בצק, אותו מתכון, חומרי גלם מאיטליה, איכות ללא פשרות, רק במשולשים ובמשפחתיות ענק.

אז הגעתי לטעום על מה תל אביב מדברת; ויש על מה! 

פרט לבצק המשובח והורוטב האיטלקי, 'ברוקלין' מצ'פרת כל מגש עם 3 סוגי גבינות: מוצרלה קשה, מוצרלה במים ופרמז'ן איטלקי. הבצק טעים מאוד, כזה שאוכלים עד הסוף. הפיצה גדושה ברוטב וגבינות ואכן אפשר לשבוע ממשולש אחד. אהבתי מאוד את 'המלכה מרגרט' - פיצה מרגריטה של 'ברוקלין'.

גם 'פטריות ההזייה' פיצה פטריות הייתה מעולה. אומנם זה היה המשולש השני שלי וכבר היה לי קשה לעכל, לא הפסקתי לשאוב מהטעים-טעים הזה. כל היופי היה להבין שהפיצה עמוסה בפטריות והבצק הלא מאוד עבה, אך פריך יודע להחזיק אותה יפה! 

נשנשתי לפני קינוח גם פיצה לבנה. כן, ב'ברוקלין' יש שתי פיצות לבנות, יש גם טבעוניות ללא גבינה טבעונית ועם גבינה טבעונית וגם לקרניבורים - תפריט פיצות בשריות עשיר.

בלבנה יש שתי אפשרויות. האחת 'ביאנקה' עם קשקבל, מוצרלה, פרמזן, גבינה כחולה ועירית היתה מעולה, גם גרסת הלבן-ירוק של 'נסיכה ירוקה' עם ארטישוק ופסטו. 

קינחתי ממש עם רול בצק אפוי ממולא נוטלה. זו השחיתות החדשה ב'ברוקלין', טעים בטירוף!!! מומלץ לאכול בשניים! 

אז מה היה לנו?

כל משולש ב'בברקולין' עולה 16-19 ש"ח 

*זה אומנם נראה יקר, אך המשולשים גדולים ומלאים בגבינות. 

משפחתיות: 96-114 ש"ח

*המשקל, הגודל והאיכות הופכים ארוחת ערב משפחתית לסופר משתלמת. 

תבואו - גם כיף, גם מהיר, גם טעים ממש וגם מוזיקת רוק ברקע!

ברוקלין

דיזנגוף 276 תל אביב

פתוח כל יום החל מ 17 

(שישי סגור בנתיים) 

'הדיקטטור' נותן פירוש אחר לבירה. כי הוא יודע מה טוב!

חברת הבירות 'הדיקטטור' קיימים 3 שנים החלו כבירת בוטיק ומחתרתית עם ייצור קטן של 600 ליטר בחודש. והתרחבו עם השנים לאור הביקוש. לדיקטטור 3 סוגי בירות קבועות:

הראשונה קלאסית Pale ale קשותית עם %5.5 אלכוהול

השנייה אייריש רד סגנון אירי אדמוני עם סיומת של לתת מעושן שמוריד מתיקות ומאזן. 

אייריש רד זו בירה עם טוויסט 4.7% לא מייצרים אותה רבות בישראל, רק ב'הדיקטטור' ובעוד מבשלה בארץ.

השלישית הינה בירת ביטר. הביטר של 'הדיקטטור' אינה ביטר אנגלית קלאסית, אלה בקונספט ישראלי ומותאם לקיץ הישראלי. מושלמת לקיץ. בלונד אייל. אפשר לשתות באמצע היום. %3.8 אלכוהול. 'הדיקטטור' היחידים בארץ שעושים ביטר!

לרגל תערוכת beers כעת 'הדיקטטור' מאתגרים בבירה חדשה אייריש רד עם ויסקי סקוטי לפרויד בניחוח מעושן. 6.9% אלכוהול.

'הדיקטטור' נותן פירוש אחר לבירה. כי הוא יודע מה טוב! 

אונזה מעשירה את יפו במאכליה הטורקיים

מי שמכיר אותי ומחפש המלצות למקום לחגיגות בתל אביב, או לארוחה טובה, אני תמיד אומר תשובה אחת: ה'אונזה'.

גם מוזיקת דיג'יי טובה בשוק פשפשים, גם אוירה שמחה, ואוכל - פרי ידיו של השפים מולי מגריסו ואריק דרחני. פשוט כל הדרכים מובילות ל'אונזה'. השנה אפילו דאגתי למפגש חגיגות יומולדת לכל החבר'ה באונזה... וכולם יצאו מרוצים! 

החודש 'אונזה' חידשו תפריט והוסיפו מנות מהמטבח התורכי. בלי קשר, גם נחגגות שם חפלות טורקיות כל יום ראשון. 

אני הייתי הראשונה להרים את הכפפה ולדרוש ערב חגיגות טורקיות רק בשביל לטעום קצת מטורקיה והמון מאונזה. 

התחלנו את הערב שלנו שלל מטבלים ובייגלה הבית וטחינה, הוגש לצד מקבץ פלפלים חריפים (מאוד!), בצל בסומק ופטרוזליה. יחד עם מגוון צלוחיות; חצילים חמים שרופים עם חמאה מזוקקת ופיסטוקים, הפעם גרסת החצילים קבלה גוון מתקתק וקרמי, עלה גפן מעולים מלאים באורז שמיר וחמוציות - כמה פשוט ככה טעים, עם החמיצות הנכונה, עלי הגפן של אונזה פשוט מעולים. 

'פבה לימה' קרם שעועית לימה שהגיע עם סלסלת פלפלים חריפים סופר-סופר טעימה. נציגתכם האמיצה כל כך אהבה את הסלסלה עם קרם השעועית, שאכלה את סלסלת החריפים עם מזלג, ככה נקי בלי לחם. כי למה להרוס טעם טוב?

סלט עגבניות מעולה עם אגוזים, גבינת פטה, רכז רימונים וצ'ילי. היתה למנה המרעננת שכבשה אותנו בארוחה הזו. פשוט סלט קלאסי ומעולה. רכז הרימונים הוסיף חמיצות, הצ'ילי היה ממונה על החריפות וכל ביס הפך לחגיגת טעמים. 

סלט ארטישוקים בגריל עם לבנה, אורוגולה, בצל סגול וצנונית היתה למנת הביניים מעולה. עוד כוכב מבית האונזה. קרפציו מוסר ים עם טבולה נענע, צנונית ובצל חוסלו תוך שניות. הטעמים במנות של אונזה כל כך מדוייקים שאנחנו פשוט אכלנו ללא הרף, ואחרי כמה דקות 'כשהתעוררנו' מהלעיסה, לא הבנו למה הצלחות ריקות? כי הכל מושלם. לא צריך להוסיף מלח או לימון. המנות באונזה כוכבות אחת-אחת.  

אחחח הגרסה הבשרית של הערב היתה מנה טורקית. אם כבר מנת בשר טורקי, אני שפשפתי ידיים לקראת הגעת הקבב התורכי של ה'אונזה'. גיזנטיאפ קבב הגיע על סלט טורקי של חציל ופלפל קלויים עם טחינה ורכז רימונים. מנת הקבב בין הטובות שטעמתי בזמן האחרון. סופר עסיסי, מלא בטעם, עשיר, אפילו לא צריך להמליח, חרוך מעט מבחוץ וג'וסי מבפנים. מלא תיבול, אבל אך עם זאת לא עמוס מידי. מנת בשר פשוט מעולה! בדיוק מה שאני הייתי צריכה. אני לא מרבה לאכול מנות בשר, בטח שלא בקר. אבל אם תתנו לי את המנה הזו, אשמח לקבלה אפילו פעמיים ביום. 

הסלט הטורקי עליו הונחו שני השיפודים המלכים הללו היה גם משובח. 

אתם חייבים להכנס לבר הזה...

על דיזנגוף 117 ישנו מקום שנראה כמו בית מרקחת משנות החמישים. אומנם השלט בחוץ מורה על "Old Jaffa" אבל בפנים מחכה לכם בר קוקטיילים ייחודי. עם תפריט קוקטיילים מומצא ע"י הברמנים. אין פה משהו בנאלי. בואו קצת לצאת מהקופסה. הקוקטיילים מוגשים בשלושה גדלים. יחיד 46 ש"ח, זוגי 178 ש"ח (עד 4 אנשים) וקבוצתי 298 ש"ח (עד 8 אנשים). העיצוב כמובן כמו בית מרקחת. כולכם כבר נתקלתם בחלון המחוכים הזה ובכלי המעבדה האלה בויטרינה...  

בטעמים - הקוקטיילים לא הפסיקו להפתיע. הבנאלי שבהם היה פינקולדה עם סוכר דקלים אמיתי. 

את כל הפירות שבקוקטילים מייבשים במקום.

 LOUISVILLE - ISTANBUL EXPRESS עם וודקה, ליצ'י, ורדים מיובשים, אלוורה ותמצית קליפת תפוז (אולאו סאקרום)

הכי אהבנו את הקוקטייל הזה - עם ורדים ותפוז מיובש. תוספת בתפוז המיובש אינו תמים כמו שהוא נראה, אלה סופר טעים. כמו לאכול ממתק תפוז של פעם. אני קראתי לזה 'צ'יפס תפוז מלא בטעם', קראנצ'י, דק, ייבש אבל לא איבד מטעם התפוז. פשוט מושלם. 

בתפריט ... סבינה וולדמן האחת והיחידה בנתה תפריט ש"כיף" זה חלש לידו. התחלנו עם סלט עגבניות שרי וענבים עם פסטו - טעים וטוויסטי, טוסט הבית שעושה כבוד עם ריקוטה, מוצרלה ופרמז'ן עם מחית פטריות כמהין שחורות ומייפל מעט שבולם את חוזק הגבינות.

כרובית בחמאת בוטנים - המנה האהובה עליי, הכרובית היתה קרמית ולא שמנונית, טעימה ומעט חרפרפה. 

קרפצ'יו סינטה עם סלט מלפפונים אסייתי חריף מעל שהיה מפולפל כיאה וכיפי. 

LUCKY 13  עם בורבון, דלעת, וניל ותה שחור. על הכוס נבזקו הל, סוכר וקינמון. ההל נתן חריפות מתוקה יחד עם הסוכר והקינמון והם השתלבו נהדר עם העדינות והנימוחות של הקוקטיל הדלעתי.

החל משבוע הבא תוכלו להשיג גם קוקטיל חדש רום גמיקאני מושרה בבננות, סירופ פאקן, ורמוט וליקר עשבים מריר, ופל גלדיה מצופה קינמון וטוויל כרמל-אנגסטורה. טעים, חזק מתוק ומר. מעודן אך, מפיל מטעם ואלכוהול.

כל יום יש האפי אוור 1+1 על כל המשקאות בין השעות 18-21. 

ימי שני  הם "ימי המוחיטו" - 8 סוגי מוחיטו מיוחדים. מוגשים כל הערב ב 1+1. 
כנראה שעוד אחזור, אבל אתם תזכרו כשתתקלו בבר הזה בדיזנגוף - תזכרו שזה הבר-מרקחת שלי עוד משנות החמישים. 

ספייס האוס

דיזנגוף 117

תל אביב
https://www.facebook.com/Spicehaus117/?fref=ts