יום שני, 31 באוגוסט 2015

המקום ששווה לעגון בו!


אין זה סוד שאני חושבת שארצנו הקטנטונת רוויה מסעדות איטלקיות. בכל פינה צץ המקום האיטלקי הבא. ובכן - מחולון תבוא הבשורה. לפני כחודש נפתחה בחולון מסעדת 'סילו' במתחם פארק פרס. אין מדובר על מסעדה איטלקית לכל דבר. אלה במטבח שמינף את המנות האיטלקיות לים תיכוניות, אקזוטיות יותר ומלאות טעם ועושר. 'סילו' היא לא רק מסעדה רחבת ידיים, רעננה ומעוצבת. זה מטבח ששווה לעגון בו כדי לטעום טעמים ושילובים שייגרמו לכם לשיר. 

הערב שלי ושל מיה החל עם אספרגוס בגריל על פולנטה רכה במרקם קרמי, עם בוריק עלי פילו ממולא מוצרלה. האספרגוס נעשה במידה הנכונה ונתן פריכות לצד הפולנטה. גם הבוריק המלווה היה חביב. 


המשכנו עם מנה מעולה של קובנייה דג בלימון, בורגול, בצל סגול, צ'לי ובזיליקום, לצד סלסת מנגו. התשובה הים תיכונית של 'סילו' לקובנייה. על הצלחות  הונחו איים-איים של הקובנייה הרעננה הזו. קציצות נאות של סביצ'ה מענג. המנגו נתן רוך ומתיקות אקזוטית ועשה לנו טוב מול החמוץ-חריף של הדג. 

גולת הכותרת והפתעת הערב היתה כשנחת על שולחננו סלט כוסמין ובורגול עם מלפפונים, ארטישוק חתוך דק, זיתי קלמטה, לימון כבוש, טחינת דלעת ויוגורט. זה אומנם נשמע סלט פשוט. אך ראשית הוא קטניות הכי טוב שאכלתי בחיי. כוסמין ובורגול החליפו את הקינואה המשעממת, ארטישוק קצוץ דק נתן את אותותיו הלימוניים, יחד עם זיתי הקלמטה והלימון הכבוש. על תקן הממרח בצד הגיעה טחינת-דלעת-יוגורט מעט סמיכה ופחות לימונית מהרגיל (הסלט לימוני מספיק), כך הוא עוטפת כל ביס ברכות. מהסלט הזה לא יכולתי להיפרד. זו היתה אהבה מהביס הראשון. 


קילשון סופלקי פרגית עם רוטב יוגורט-טחינה-פיסטוק לצד ירקות שורש צלויים ומעולים וסלט עם נגיעה אסייתית של מלפפונים וסלרי. היתה המנה העיקרית שלנו. לא שהצלחתי להפרד מהסלט שנשאר נוכח אצלנו בשולחן. הפרגית היתה עסיסית, והירקות הצלויים השלימו את המנה. 

את הקינוחים של 'סילו' עושים במקום (כמו גם הפיצות והפסטות) התחלנו את השלב המתוק שלנו עם קנלוני טויל ממולא קרם מלבי לצד רוטב פירות יער ומי ורדים וכדור גלידת פיסטוק. הקינוח הזה הוא עוד דוגמה איך הכל ב'סילו' מדוייק. חשבו על כל פרט במקצועיות. קרם המלבי בטויל היא עם מעט מי ורדים ואילו רוטב פירות היער בושל עם מי ורדים וכך הכל הגיע לרמה מדוייקת של טעמים. כדור גלידת הפיסטוק הוסיף טוויסט ארומתי לעלילה. חוויה של קינוח.

לא יכולנו שלא לדרוש את אחת העוגות הגבינה הטובות בארץ על פי  הדירוג של ישראל אהרוני. שבמקרה מוגשת גם ב'סילו'. מדובר על עוגנת גבינה ניו יורקית גבוהה ומעולה המוגשת על בצק כרמל-לוטוס. אינני מהמתלבות מעולם עוגות הגבינה, אך כאן באמת באחת ששוברת לי את המוסכמות. טעימה, עשירה, קרמית, אך לא מתוקה מידי. הבצק הפריך נותן את הקשיחות והארומה העמוקה. 
 
לסיכום - אני ומיה אהבנו מאוד את 'סילו', אני חושבת שס'סילו' היא בעצם המסעדה הראשונה שהופכת את חולון לקולינרית. ברוכה הבאה.

סילו
פארק פרס חולון

יום ראשון, 16 באוגוסט 2015

מתנות לחג - רעיונות מעצבים ייחודיים, יצרנים ויבואנים בלעדיים



לכבוד השנה החדשה, החלטתי לערוך לכם רשימה של מתנות לחג ולעצמכם לכבוד השנה החדשה. ברשימה הנוכחית שמתי דגש על יצרנים מקומייים ויבואנים בלעדיים. השתדלתי לתת במה למוצrים פחות מוכרים שלא תתקלו בכל מקום. שימו לב, חלק מיצרנים ממוקמים בצפון, כך שאם אתם עוד מבלים תוכלו לקפוץ לקנות משהו לחג לפני. חלקם מוכרים לפי הזמנה, תזדרזו... ותקנו גם לעצמכם! 



תיקי העור של 'COLLECTE


 'collecte הינו מותג התיקים האהוב עליי. זה כבר התיק השלישי שלי עם קולקט. קולקט הוקם ע"י אסף וטל שם-טוב. בוגרי שנקר עם אהבה גדולה לעורות ולתיקים. אסף וטל ידועים בצורות התיקים היחודיות שלהם, בעיצוב בחוץ לקופסה, בנוחות התיק וחשיבה עד לפרטים הקטנים. את תיקי 'COLLECTE ניתן למצוא בחנות של יוסף בדיזנגוף, בבוטיקים ברחבי הארץ, ברשת חנויות ריזילי ובסטודיו בתל אביב. התיקים סופר עמידים ואיכותיים. הכל מיוצר בסטודיו בתל אביב. ניתן לרכוש גם באתר.
http://www.collecte.co.il/
https://www.facebook.com/Collecte.brand






Yankee Candle 


הנרות של Yankee Candle מיוצרים בארצות הברית כבר עשרות שנים. החברת מתמחה בנרות עם ריחות מיוחדים וייחודיים.  מגוון הריחות עולה מעל 100 ריחות. Yankee Candle  מפורסמים בזכות צנצנות הזכוכית שלהם. גם מגוון הריחות מפורסם: בין מגבת רכה לכביסה ריחנית, לבנדר לימוני, או ליל חצות קיצי, ב Yankee Candle  יש ריחות מלאים השראה ודימיון. מתחת לכל צנצנת נר מצויין משך הבערה. הנרות מספיקים לזמן רב. הצנצנת הגדולה של Yankee Candle  מספיקה למעל 100 שעות וכו... https://www.baligam.co.il/search?query=%D7%99%D7%A0%D7%A7%D7%99++%D7%A7%D7%A0%D7%93%D7%9C
Yankee-Candle-Israel

Paper-Bella

סטודיו לעיצוב המתמחה בפריטים לעיצוב הבית. שטיחים, תמונות עץ, הדפסי נייר, מדבקות קיר, וילונות ועוד. הכל עם הדפסים מקוריים וצורת הדפסה שונות. ניתן למצוא הדפסת תמונות על עץ. כל ליין מוחלף כל עונה. כל העיצובים מקוריים. תמיד רציתם שהפריטים בבית שלכם יהיו מקוריים. זו הכתובת! 

054-5595383









Papier




חנות מתנות המבוססת בייחוד על מוצרי נייר. ניתן למצוא מחברות שונות, פנקסים, בלוקי רישום, לוחות שנה וכל מה שדרוש על מנת לפתוח דף חדש אמיתי וייחודי בשנה הזו. בנוסף ניתן למצוא בחנות סבונים, עפרונות מיוחדים, ושלל אביזרי הום סטייילינג שיכולים למלא לכם מתנה ייחודית ושימושית

03-6964583 דוד המלך 1 תל-אביב










HILI & MIKA Personal


מותג תיקים המייצר תיקים למעלה מ 25 שנה. המותג מייצר בחיפה, הכל תוצרת הארץ ע"י עורות מיובאים. 'הילי ומיקה' אינן מוכרות ליחידים, אך ניתן למצוא את התיקים שלהן בשלל בוטיקים ברחבי הארץ. הילי ומיקה ידועות במגוון התיקים הגדול שלהן עם צבעים מיוחדים שיעשו לכם שנה צבעונית. 









רז פלוס ערוגות הבושם

חנות בשמים ותכשירי שיער הנמצאת במרכז קסטרה החיפאי. רז פלוס ערוגות הבושם הינם משווקים של בשמים, ניתן למצוא אצלהם שלל מותגים במחירים שוים לכל נפש. כמו כן את ליין הקרמים של ויקטוריה סיקרט. 'רז פלוס ערוגות הבושם' הינם המשווקים הבלעדיים בארץ של מותג הבישום והשיער FRANCK OLIVER. 

רז פלוס ערוגות הבושם נמצאים בשדרות הנשיא 128 04-8379123 ופלימן 8 קסטרא חיפה 04-8437923











MINERLAZ - איפור מינרלי
חברת מינרלז הינה חברת איפור  מינרלי. המוצרים של מינרלז מגיעים בצורת אבקות, המיוצרות מחומרים טבעיים בלבד - 100% טבעי, אנטי אלרגי, המאפשרים לעור לנשום, המוצרים בתוספת Kaolin המאזן את רמת השומן בעור. מוצרי האיפור מגינים על עור הפנים, נוחים לשימוש וגם ווירסטיליים. כל אבקת צללית יכולה להיות אודם/סומק בתוספת קרם פנים. אפילו לשמש כצבע לק בתוספת לק שקוף. כל מוצרי הסדרה מיוצרים ברשיון משרד הבריאות וכשרים, אינם מכילים מרכיבים מהחי ולא נוסו על בעלי חיים! אני מאוד מרוצה! המוצרים מאוד נוחים לשימוש ונעימים לעור הפנים, מגוון הצבעים רחב  ומלא אפשרויות. בניגוד לחברות אחרות ב MINERALZ יש צלליות, סמקים, מייק אפ אבקתי, פודרות שונות - פודרות שקופות ופודרות קונסילר. 
http://www.mineralz.co.il/




La Brocante du village

גלריה ברמות השבים בהוד השרון של פריטים יד שנייה מרחבי אירופה (ריהוט ואביזרים). הבעלים מרטין וארז ברהום טסים מספר פעמים בשנה לאירופה לרכישות מיוחדות. ניתן למצוא בגלריה פריטים רבים וייחודיים. רובים מרחבי הולנד, צרפת ובלגיה (אבל לא רק). הפריטים מהמאה ה 18 והלאה. על כל פריט מצויין גילו, והסיפור שמאחוריו. ניתן למצוא פרטים ייחודיים של חנוכייה נדירה, תיבת פיראטים, ערכת חרסינה לאישה משנות החמישים וכו. שווה לבוא אפילו בשביל הכיף הזה שהגלריה משרה והערך ההיסטורי.
הלימון 19 רמות השבים



Mokaya מוקאיה השוקולד של עודד

עודד מקסימוב (Mokaya) למד שוקולד אצל המומחים לשוקולד והחל לייצר לעצמו פרלינים צרפתיים ובלגיים מאהבה. מהפעם הראשונה שעודד החל ליצור פרלינים החלו ההזמנות לזרום! חומר הגלם בMokaya הינו שוקולד וולרונה היוקרתי. בשאר חומרי הגלם גם שומרים בMokaya על רף עליון. כעת Mokaya מייצרים פרלינים על פי הזמנה בלבד. בין לקוחותיהם: מרכז כנסים, שגרירויות, חברות ולקוחות פרטיים. בין הטעמים של Mokaya ניתן למצוא: קרם שוקולד, נוגט, פיסטוק, שוקולד עשיר ואת מילואי פירות ההדר מייצרים ב Mokaya לקרם קציפתי שכל אחד יכול להתאהב בו!

הבשמים של ז'ילינסקי רוזן Zielinski & Rozen

ארז ז'ילינסקי רוזן ניהל במשך 14 שנה חברות לייצור בשמים, נרות וסבונים ברחבי אירופה. היו לו 4 מפעלים ו 28 חנויות. ארז התמחה בריחות ובעולם הבישום. "בושם הוא האקססורי הבילתי נראה", הוא לביש אך לא מורגש והוא מהווה חלק מחתימתנו האישית. לפני ארבע שנים חזר ארז ארצה וייסד את Zielinski & Rozen
חנות בשמים וסבונים המתמחה בייצור בשמים במקום (יחד עם 20 בשמים ממיוצרים במקום על המדף). בZielinski & Rozen ישנה אפשרות גם לרקוח בושם אישי לכל לקוח, לאחר פגישה בת שעה מייצר ארז בושם פרטי שמספר את הסיפור של כל לקוח. החניות של Zielinski & Rozen הינם ממש בית מרקחת קסום לבשמים. גם מפיצי הריח של ז'ילינסקי ורוזן יכולים להיות מתנה נהדרת!
רבי פנחס 10 יפו
פינס 15 נווה צדק

התכשיטים של רוני עוזיאל 

רוני עוזיאל היא מעצבת תכשיטים ייחודית. כל מה שמכתיב לה את היצירה זה רק איך להיות מיוחדת ושונה מכולם. אצלה לא תמצאו את אותו הקו שתראו אצל אחרים. יש לה קו משלה והיא שומרת עליו. זה מתחיל בבחירת החרוזים ואבני החן. רוני מזמינה מארה"ב, יפן, טורקיה וארה"ב. את שילוב החרוזים והחרוזים והצבעים שלה לא תמצאו באף מקום. יש  לה ליין צמידים מחוברים לאחד, שרשראות מוהיקניות, שרשראות 'ווילמה' עם פיסות עור אסימטריות, גורמטי חוליות צבעוניים, קולקציית 'פאולינג' עם אבני קוורץ, וקולקציית 'חאליסי' עם שרשרת שחורה דקה וחרוזי מלאה צבעוניים, ופיסת עץ בקצה. אהבתי מאוד!!!
http://www.roniuziel.com/
רוני עוזיאל פייסבוק 054-2030242


SHUKHA ייבואני מותגי על לבית

SHUKHA הינה חברה יבואנית למותגי על הבית. ניתן למצוא אצלהם מותגי יוקרה כגון: Lladro,  האיטלקית, SWAROVSKI (תכשיטים ומניטורות) ,קריסטלים של Royal Bone China, ,sezzatini, De vinci ו-De rosa. 
SHUKHA גם אחראית לייצור מותגי בית כמו  Royal Fine China, מגשים וקופסאות דמויי עור, כמו כן ייצור מיוחד של פנג'ן קרמיקה (נשרף ב 1300 מעלות ומאפשר הגשה ישירות על משטח קר). אתם מטיילים בצפון? כנסו לחנוות שלהם!





אמיליה שוקולד

רונן אפללו למד להיות שוקלטייר בבית ספר של וולרונה. וגם השתלם בפריז. רונן דור שני לשוקלטיירים. הוא פתח את 'אמיליה' שלו כמקום לסדנאות וללימודי שוקולד בכורזים גבעתיים. כעת רונן הרחיב את 'אמיליה' לחנות שוקולד ברחוב ויצמן 13 גבעתיים. תוכלו למצוא שם גם טבלאות שוקולד עבודת יד, קינוחים, עוגות שמרים, ופרלינים במגון טעמים: וניל-רום, אפללו רושה, קרמל חמאה מלוחה, פיסטוק-שקדים, ג'לו פירות אדומים/תפוז דם וכו. בטבלאות יש מבחר רב ומלא תוספות: שומשום/שקדים/פצפוצי אורז/קראנץ פטל ועוד. 
http://www.chocolate-passion.co.il/
://www.facebook.com/emilya.chocolatepassion?fref=ts



תכשיטי דניאל די.

את דניאל די. שמחתי להכיר. דניאל די. הינה מעצבת ומשווקת תכשיטים. בחנות שלה בדיזנגוף 162 בתל אביב, היא מייצרת ומוכרת תכשיטים. דניאל די. גם משווקת תכשיטים שלה וגם של מעצבים שונים.  בנוסף דניאל די. אוסף תכשיטי וינטאז' שכל אחת תשמח להציץ בו. דניאל די. היא קודם גולשת בים וגם מטפסת צוקים. ליין התכשיטים העכשוי שלה הוא בהשראת הים ועולם הטיפוס. ניתן למצוא אצלה טבעות אבני חן בצבעי ים, תכשיטי אלמוגים, עוגנים והגה סירות. ואפילו טבעת כסף עם דמות מטפסת עליה. עם הליין של דניאל די. אפשר להרגיש בחופש אפילו שהשנה כבר התחילה. 
אצל דניאל די. האקסטרים מתחיל בעיצוב! 
דניאל די. דיזנגוף 162 ת"א 
054-2697545 
https://www.facebook.com/danny.silf



מארזי היינות והמתוקים של 'משיח'


חנות המשקאת 'משיח' בסניף הראשל"צי בברשבסקי יוצאת במבצעי מארזים לרגל השנה החדשה. בין מגוון היינות הגדול (תוצרת חוץ והארץ) יינתן מבצע 3+1 על יקבים ישראליים, כמו כן יורכבו במקום מארזי חג ליחידים ולחברות בהרכבה עצמית וגם מארזים סגורים. את המארזים ניתן יהיה להכיל בסלסלות/מזוודות/מעמדי עיתונים/אדניות/ארגזי עץ/כלי הגשה וכו. במתוקים ניתן למצוא ממתקי יוקרה כדוגמת שוקולד קרינה. החל מ 59 ש"ח למארזים. 
בין 9.9.15 ל 11.9.15 יתקיים במתחם פסטיבל יין עם טעימות חינם ומבצעים.
משקאות משיח, 077-2126677 ברשבסקי 7 ראשון לציון


noma design
נועם לוינסון היא פולנייה אדוקה. לאחר שלמדה טקסטיל בשנקר, הקימה את noma design. זה החל בעיצוב וייצור תיקים ועם הזמן הפולנייה שבה באה לידי ביטוי והיא החלה לייצר לעצמה פריטים דמויי גפילטע פיש. זה החל כחצי בדיחה, אך כשהחלה הסביבה לדרוש לקנות מ noma design את הפריטים, היא שינתה קונספקט וכעת מתרכזת רק בזה. ניתן למצוא תמונות עם משפטים פולניים ואייקון גפילע פיש, מחזיקי מפתחות, חבקני מפיות, כריות, ארנקים, מגנטים, ותיקי איפור גפילטע פיש. ניתן להזמין פריטים אחרים בהזמנה אישית.  http://www.nomadesign.co.il/

המעדנים של סבא ריקארדו
בשדה בוקר בדרומה של ישראל, קיים 'סבא ריקארדו'. עסק משפחתי בן שלוש דורות של ריבות ורטבים בייצור עצמי. סבא ריקארדו פיתח את המתכונים לבד והוריש אחריו את המתכונים לצאצאיו הם מפיצים את כל הייצור ברחבי הארץ. 'סבא ריקארדו'. כל הרכיבים טבעיים וניתן למצוא טעמים ייחודיים כגון: סלסלת פלפלים צהובים, ריבות בטטה ועוד מעדני ריבות, צ'אטני ורטבים. 'סבא ריקארדו' יוצא במארזים חדשים לחג. תנו לעצמכם להתחיל את השנה בטעם מיוחד. לפייסבוק של סבא ריקארדו


San Francisco Soap & More

San Francisco soap and more הינה חברה יצרנית בת 60 שנה המייצרת מוצרי בוטיק מעולם הטואלטיקה והפארם כדוגמת: סבוני לחות, סבוני קצף, חמאות גוף, ג'ל רחצה, קרם גוף, קרם ידיים, שפתוני לחות, מבשמי בדים ואוירה, גיליונות ריחניים לארונות - מוצר ייחודי בארץ! המוצרים מכילים חומרים טבעיים, ניתן למצוא בין המרכיבים: דבש, שיבולת שועל, שקדים ואלוורה. 








OTOTO
חברת OTOTO הינה חברה ישראלית המייצרת גדג'אטים למטבח ולבית. OTOTO מפורסמת במוצריהם הייחודיים והמשעשעים. תוכלו למצוא אצלהם כפות סלט בצורת רגליים, מצקות מרק בצורת המפלצת מלוך נס, פקק ליין בצורת בורג, מחזיק עלי תה בתורת צוללת צהובה ועוד דברים שכולם יישמחו לקבל.











זהבית עיצובים


הסיפור של זהבית מלינרסקי התחיל כשהיא החלה לטפל באמה ניצולת השואה. זהבית אם חד הורית ל 2 ילדים. החליטה להתפטר ממקום עבודתה ולהיות מסורה לאמה באופן מוחלט. לילה אחד פתחה זהבית שולחן עם רצועות עור, חוטי שעווה ואבני חן והחלה ליצור תכשיטים וצמידים לעצמה. כשהעלתה  את היצירות שלה בבוקר לפייסבוק - מיד קפצו הקונים לרכוש את התכשיטים. לאחר שאמה נפטרה החלה זהבית בדרך עצמאית וייחודית.  וכעת גם אתם יכולים להינות מהתכשיטים של  זהבית.  כל תכשיט הינו ייחודי ומיוצר חד פעמי.
זהבית 052-5226275 .


WoodWick-Israel

WOODWICK הינו מותג נרות ייחודי על בסיס שעוות סויה, הבערה של הנרות אינה מזיקה לסביבה. WOODWICK  ייחודים בריחות המפורסמים, שעווה מתכלה עד תום וכלים היכולים לשמש בפריט בבית לאחר סיום הנר (צנצנות, קופסאות, כלי הגשה וכו). ל WOODWICK אפילו ישנו ליין נרות שבערתן משמיעה רעשי פיצפוץ דימויי אש באח. 





אבו שדיד - תגלית השנה בתל אביב

יש דברים שקורים בתל אביב שצריך לתת עליהם את הדעת. לעצור שנייה ולחשוב. מבחינתי - תגלית השנה בקולינריה הישראלית ובפרט התל אביבית היא מסעדת אבו שדיד. על אבו שדיד ממונה שף דן יושע. שעבד עם מושיק במסעדת המישלן שלו באמסטרדם. דן אחראי על התפריט של אבו שדיד ומוציא כל מנה עם מעוף אדיר!!! (בקרוב בעונה החדשה של משחקי השף!!!)


אחרי שלפני שבועיים הצליחו באבו שדיד לגרום לי להתאהב בהם (בשירות, באלכוהול ובאוכל), הגעתי השבוע לחנוך את הפריט החדש. כי ידעתי שכל מה שאני אוכל באבו שדיד אני אוהב (ואספר לחבר'ה). בימי חמישי ל'אבו שדיד' יש גם די ג'יי  שהופך את הערב לבילוי. התנענו מנועים עם לחם הבית וצלחת חריפים של דן - צ'ילי אדום וירוק, שום קונפי, שמנת-שאטה, אריסה וחזרת לימונית. אוי... כמה שאנחנו אהבנו את החזרת הלימונית הזו!!! ביקשנו אקסטרה תגבורת פשוט מעולה. והלחם - כבר אמרתי שמשובח. הלחם נאפה במאפיה מיוחדת וניתן להשיגן רק באבו שדיד. המשכנו עם SMASHING PUMPKIN קוקטיל מעולה של ג'ין, סיידר תפוחים, סירופ דלעת וליים לצד BEAT IT וודקה, סלק, מרווה, תפוזים היביסקוס וליים. שני הקוקטילים היו מעולים. אפילו קרמיים ועדינים במתיקותם. אכן משובח פה גם ברמה האלכוהולית.

המשכנו עם סשימי טונה ואבטיח מוחמץ, לצד פתיח של פלפל פדרון מטוגן לצד שום אפוי, טחינת הר ברכה עם לימון פרסי (מעולה!!!) אני השתגעתי עם הטחינה. ניגבתי אותה לצד צלחת החריפים וצלוחית הסלסה-סחוג ביתי ולאבנה שהוגשה גם עם הלחם. גולת הכותרת של הראשונות היתה מנת מלון חסר בושה - מלון על הגריל, גבינת בושה, טוביקו שחור, פלפל חריף, שמן זית וטימין. לי בהתחלה היה מוזר. דנה חברתי התלהבה מהמנה. אני לקחתי עוד ביס ועוד ביס ופתאום התמכרתי. חיסלתי את המנה עד תום - אהבה מהביס השני. מלון צרוב זה לא משהו שטועמים כל יום. אבל סמכתי על דן יושע להמשיך לטעום. אחת המנות היצירתיות שנתקלתי בהן השנה!

גם מנת שקדי עגל על טחינת שקדים טחונה במקום, עם צ'יפס במיה היתה נהדרת ומנת הסלמון זיקיני עם טימין ושמן כמהין היתה אויירירית ומעולה. ככה זה ב'אבו שדיד', כל המנות טובות, מעניינות ומוגשות עם שירות מעולה. אנחנו נהננו עד מעל לראש.


אבו שדיד
לבונטין 16 תל אביב

מסעדה שהיא חוויה קולינרית!

יום שלישי, 11 באוגוסט 2015

עלה הגפן - המלכה של המסעדות בישראל!

מכירים את זה שאתם נוגסים ביס ראשון ממנה שמוגשת לכם ואז מגיעה הדממה הזו, דממה שהלב שלכם נהנה יחד עם החך ורק היד שלכם עושה: "וואו, וואו, וואו". לא יכולים להגיב רק לחייך אחד לשני מרוב שטעים? אז ככה זה ב'עלה גפן' קריית אתא!
עומר אלוון הוא השף הממונה על בית הטעם הטוב הזה. עומר היה שף רשת המסעדות היפואיות חג' כחיל, וכעת היגר צפונה. הפעם לא במתכונת של מסעדת בשרים פשוטה, ב'עלה גפן' עומר בא לתת את הכי טוב שיש לו! ויש לו יד שהלוואי על כל מסעדה בארץ כזו עדינות, ידע ואסטתיות. עומר הינו חלוץ לפורמט מסעדות חדש 'גורמה ערבי' - כל מה שאנחנו אוהבים מהמטבח הערבי עם עדינות שכיף להתרגש ממנה!

עומר עושה כבוד למנות מהמטבח הערבי! אני ואפרת שמחנו מאוד להתארח והיתה לנו הזכות לטעום מהטעמים של עומר. שישי בצהריים 'עלה גפן' היתה מלאה עד אפס מקום! אומנם מדובר על מיקום במתחם קניות, איך היא מעוצבת כמסעדה עם הרבה אופי, קיר עם סירי נחושת מתהדר על קיר אחד ומדפי עץ עם פריטים ססגוניים על קיר שני. 

אל תתנו לעיצוב לתעתע בכם - הטעם הרבה יותר גדול מזה - התחלנו את הצהריים שלנו עם לחמג'ון ממולא בשר טלה. עם צפיתם עיסת בצק כבדה - טעיתם. בצק הלחמג'ון היה דק ופריך, כזה שנותן לבשר לדבר בעד עצמו. הבשר בפנים היה אוורירי, לא עמוס תבלינים אלה עדין! רטוב מעט ועסיסי. והבצק - ספג את כל הרטיבות וטעמי הבשר האיכותי. שלמות של מנה. את מנת החציל המומלצת לא רציתי להזמין - הרי שוב מנת חציל במסעדה לא מצליחה לרגש אותי. ב'עלה גפן' החציל מוגש כגומת גינה עם פרחי גבינת ריקוטה ושמן אבוקדו. אך בתוך הגומה מסתתרת לה הפתעה - צנוברים מוקפצים בסילאן ומעט לימון - אוי כמה כיף וכמה ריגוש ויצירתיות במנה אחת. חמוץ, מתוק, במרקמים עדינים של ריקוטה וליבת חציל מול פריכות הצנוברים. שלמות. מנה מושלמת נוספת היתה סלט חמוציות על נענע ושמיר עם שקדים קלויים במקום. פשוט מנה חמצמצה מתוקה שקשה להפסיק לאכול.

ואז... עלתה ובאה גולת הכותרת, מנת הדגל של 'עלה גפן', מנה זוגית של צוואר כבש ממולא פריקי ותבלינים עם רצועות פירות יבשים פזורות מעל. זו אומנם מנה זוגית אך בהחלט תתאים לשלושה רעבים! הבשר בושל בישול ארוך והיה רך באופן מדהים! מזמן לא נתקלנו בכזו רכות של בשר, הפריקי ספג מארומת הבשר והתבלינים ומרקמו הפך עשיר ומענג ועשה לנו שמח בפה. הפירות היבשים שנבזקו מעל המנה בדיוק רגע לפני ההגעה נותרנו בשרניים ונתנו לכל ביס נקודה מתקתקה. הכל יצר מנה מעולה עם שלל טעמים ומרקמים. אי אפשר להפסיק לאכול את המנה הזו! אם אתם באים כזוג, הפרידה מהמנה תהייה קשה - אי אפשר באמת לסיים אותה כזוג, אך גם הפרידה קשה!

את כל מהנות אני ואפרת אכלנו בשקט מופתי - רק הבטנו אחת לשניה בעיניים מחייכות ושמחות, כמה טובה שבאנו לפה, למרות המרחק - היה שווה, פשוט כל מנה גרמה לנו להמהום מאושר!!! 

מלבי עם ריבת תאנים נתן לנו את הטון המתוק לקראת סיום יחד עם תה הבית עם קינמון ואזוגי מלך קלויים. המלבי היה קרמי עשיר בטעם וריבת התאנים נתנו לו טעם עמוק. 


  • שד׳ ההסתדרות 271, צומת קריית אתא, חיפה
  •  א׳ - ו׳ : 23:00 - 11:00
  •  שבת : 12:00 - 23:00
  •  04-629-3746

קורדליה - לאכול מידיו של השף ולהתמוגג!

קורדליה' הבייבי המפורסם של ניר צוק קיימת כבר 15 שנה. השבוע חגגתי בה אירוע משמח והבנתי שב'קורדליה' חווים חוייה שלמה של טעמים, מרקמים, אסתטיקה במנות שעושה כיף לאכול וטעמים שטרם טעמתם  - ממש כך!
אך בנוסף לכל ומעל הכל - ב'קורדליה' יש אכן חוויה מהאוירה והשירות במקום. המבנה העתיק, כלי הכסף והנחושת המרשימים, העיצוב העתיק, והשירות הכי טוב שקיבלנו (מקטיה) השלימו לנו את הנחת והרוגע המתאימים בשביל להינות מהטעמים עד באופן מושלם.

התחלנו את הערב עם כוס יין שיראז מיקב W. פשוט יין מעולה, קליל ופירותי. התחלנו את הערב עם טרוטליני כמהין בבצק חלמונים. זה נשמע מעט כבד, אבל כשמדובר במקצוען כניר צוק, בצק החלמונים היה קליל ואווירירי ברמה ממכרת, ומילוי הכמהין היה במרקם קציפתי, מה שהקליל את המנה והפך אותה לממכרת. פשוט אי אפשר להפסיק לאכול, מזל שזו היתה רק מנה ראשונה שיכולנו להתפנות לסלט הכה מוצלח שעלה ובא לשולחננו. סלט טורקי - על בסיס תרד טורקי, גבינה טורקית, שמן זית טורקי וחתיכת ראחת לוקום. כן ממש כך, הסלט שלנו זכה לנגיעות מתיקות של ראחת לאקום, פשוט סלט רענן ומלא טעם, התרד נראה כאילו נקטף הרגע, והכל היה ירוק ועסיסי. העלי היו פריכים וטריים והראחת לקום הוסיפה לכל נגיסה מתיקות רכה. רק שף כניר צוק יכעול לחשוב על שילוב כזה.

המשכנו עם לברק שלם מפולט ממולא אורז אדום, עם ירקות צלויים בצד ורוטב עשבתי תיבול מעל. הדג נראה שלם ולא חתוך ומבפנים טמן בחובו אוצר מהמם של אורז בר אדום, שספג את טעמי הדג ואת השמנוניות שלו. הכל יצר פשוט מעדן לחך, למרות שעוד עיקרית היתה על הכוונת שלנו, היה קשה לנו להפרד מהמנה. הדג עצמו היה בשרני ועסיסי מאוד. פשוט מנת דג מושלמת. 

העיקרית השנייה היתה עולם שלם - לשולחננו הונח מגש עץ ענק עם מדליוני אוכף טלה ממולאים בשר טלה, על מצע פירה, לצידם תמרים ממולאים בשר טלה קצוץ, וירקות צלויים הונחו בקבוצות על המגש. יחד עם שתי כוסיות תה מרווה. אכן הכל על אותו מגש, מנה שראוי להתפעל ממנה וללמוד ממנה. גם הטעמים היו עסיסיים, האוכף הממולא היה נדהר, הפירה היה מתפוחי אדמה מדורה מלא ארומה וטעם. הפטריות, העגבניות והשומר הצלויים לצידם היו כיפיים, ורעננו אותנו מביס לביס. את החך שלנו שעשעו התמרים הממולאים  עם מתיקום ורכות שעטפו את בשר הטלה הכה עסיסי הזה. תה המרווה אכן מתן את טעם הטלה מביס לביס. פשוט מנה שולמת לעין, לחך ולנשמה!

סיימנו את הערב עם קרם ברולה מרווה והל יחד עם חמישיית סורבה תוצרת בית של תפוח, קוקוס, מנגו, רימון ובננה-תמר. שלמות מתוקה וסיות מתוק לארוחה מושלמת. אפילו מתוק לא היה צריך, 'קורדליה' פשוט עושה לנו טוב על הנשמה.

ישנה גם אפשרות לארוחת טעימות.
מומלץ ביותר ביותר - לרומנטיים שבנינו ואנשים שרוצים חוויה של טעם ואוירה.

קורלדיה
הצורפים 14 יפו
03-5184668

קיטשן מרקט - את החוויה הזו אתם חייבים לעצמכם!

יש ארוחות שהן חוויה מסוג אחר. שבהן אוכלים לא רק לשבוע, או להינות. אלה פשוטטועמים וחווים יצירת אומנות. כל ביס הוא חוויה. כל מנה היא יצירת אומנות מופלא, אומנות של טעמים, אומנות של מרקמים, אומנות של צבעים וגוונים בצלחת, ואם המסעדה כה מוצלחת, גם השירות הוא אומנות. כזו היא 'קיטשן מרקט', בנמל תל אביב, מסעדה שחובה על כל אחד לפקוד, זה כמו לטייל במקום בעולם שהוא MUST, כזו היא 'קיטשן מרקט' עם היד המופלא והאוונגרדית של שף יוסי שטרית.  

הראשונה המופלאה הראשונה שלנו היתה מנת רביולי קולורבי מוחמץ ממולא טרטר טונה ואבטיח. נועם המלצרית המופלאה שלנו הביכה אותנו מרוב פינוק. בכזה שירות טרם נתקלנו. היא טפטפה את רוטב האבטיח ויניגרט על הרביולי לנגד עיננו על צלחת צבעונית ומעוררת השראה. יצירה אומנותית כבר אמרנו? שילוב הטונה עם האבטיח בתוך הקולורבי שהתרככך מעט מהחמיצות, נשמע אומנם שילוב תמוה, אך כמה שהוא תמוה המנה פשוט ממכרת. שילוב של פריך ורך בתוך הפה עם התפצפצות האבטיח - כשהכל נעטף בויניגרט האבטיח המדהים, חוויה! 
את מנת הביצה המפורסמת גם טעמנו - 3 סוגי פטריות טריות (פורטבלו, יער ושמפניון) צרובות, ביצה רכה, פרמז‘ן, קציפת פטריות, קרוטונים ושמן כמהין. רק לשלוף כף ולהטביע אותה עד תחתית הצנצנת. שלמה מרגשת כל פעם מחדש. 

קרם ברולה פטריות פורצ‘יני, עם ערמונים, פרושוטו ופרמז‘ן. שוב שף יוסי שטרית עם המנת הברולה הזה. מעל קרם הפטריות הטחונות יחד עם השלמות נכרך סוכר כמו כל קרם ברולה. והכל יצר שילוב של רך ומעט מלוח עם מתוק ופריך. שף יוסי שטרית יודע לשחק עם ניגודים ולגרום לחך שלנו לחוויה שונה. מדהים! 
לעיקריות דגמנו שתי מנות דגים האחד פילה מוסר עם חמאה לבנה, זיתי קלמטה, ופירה תפו“א וחרדל. מנה לכאורה פשוטה, אך מדוייקת להפליא, מענגת, טעימה, עם טעמים עגולים יותר ולצידה מנת הפילה סלמון מצופה אורז תפוח ואבקת עגבניות מיובשות עם רוטב חצילים ומיסו עם פסטה שחורה. הייתה למנת סלמון מפתיעה, האורז התפוח יחד עם אבקת העגבניות הוסיפו חמיצות וקריספיות. שילוב של שני מרכיבים שהזניקו את טעמי הסלמון מעלה. שילוב פשוט מפתיע!

עוד לפני הקינוח דנה הכתירה את 'קיטשן מרקט' כאחת המסעדות הטובות שהייתה בהם, אני... לא ידעתי איזו מנה הכי אהבתי, הכל היה מעולה. לא פלא שהמסעדה היתה מלאה עד אפס מקום! 

נועם המהממת ייעדה לנו את עוגת הגבינה של 'קיטשן מרקט' - קרם גבינה ווניל עם ענבים וקראמבל אגוזים, מעליו כדור גלידת עוגת גבינה, מצופה משטחי שברי מרנג, העוטפים את הגלידה. על כל הלבן הזה, פוזר 'סבלה' - אבקת עוגיות מבצק שהכיל זיתים שחורים ועטפה את הכל צבע שחור ונתנה לכל ביס טוויסט מעט מלוח! אין ספק זה הקינוח וזו הארוחה הכי מעוררים השראה שחווינו בחיים!

קיטשן מרקט - לאכול אומנות, לנשום את חו"ל! 

האנגר 12, שוק הנמל תל אביב. 03-5446669

יום ראשון, 9 באוגוסט 2015

אובן קובן רמת החייל - עושה אותי מאושרת!

אונמי היא אחת המסעדות האסייתיות הטובות בארץ לדעתי. גם את גרסתה הקלילה של 'אובן קובן' אני אוהבת. 'אובן קובן' הוקמה לפני כשנה גם ברחוב הארבעה ומציעה תפריט אסייתי קליל יותר, אך עם אותה המקצועיות הבילתי מתפשרת של האנשים של 'אונמי'. כעת האנשים הטובים האלה דואגים גם לי! ברמת החייל  ברחוב הברזל נפתח סניף נוסף של 'אובן קובן' ואני - פשוט במרחק הליכה לאגאדשי טופו האגדי שלהם, לראמנים שלהם, למנות המיוחדות שלהם במרחק הליכה בכפכפים. 

לפני שבועיים 'אובן קובן' רמת החייל פתחו את הסניף ואתמול יצאתי לחנוך את הסניף באושר גדול! יחד עם דנה התחלנו את הערב עם סלט אטריות זכוכית שזכה בשתי טבעות צ'ילי מעל והרבה חריפה בפנים. סלט רענן ומצויין. טאטאקי בקר היה מעולה עם נגיעת יוזו, בצל ירוק וצילי. גם הטאטאקי סלמון זכה לרוטב דומה - בגרסה יותר מתקתקה. שתי הגרסאות היו מצויינות. האגאדשי טופו של 'אובן קובן' הוא אותו אגאדשי מבית 'אונמי'. 
בראמנים קיבלנו ראמן פרגיות, שיטאקי, בצל ירוק, ביצה, תרד, נבטים יחד עם נודלס. הגרסה הלא צלולה (עם מיסו) של הראמנים והיא פשוט טעימה. הפטריות הכי כיכבו אצלי בפה. הם היו פשוט מעולות. וגם מהנודלס נהניתי. עוד חמדנו ספיישל אטריות תפוחי אדמה עם נתחי בורי מוקפצים. האטריות מזכירות אטריות שעועית אך בגרסה הבשרנית יותר. בתחילה טעם הנודלס היה לנו מוזר, אך לאחר מספר טעימות לא יכולנו להפסיק מהאטריות הממכרות הללו. דנה דגה מנתחי הדג. לא יכולנו להפסיק לאכול מהמנה. לא הבנו אם היא טעם נרכש או שפשוט כישפו אותנו... אני המקצוע פה הם כנראה מכשפים מקצועיים.

לקינוחים ממש לא ציפינו למשהו גדול  קיבלנו  מוס עם קרם יוזו חמוץ-מתוק וגולת הכותרת של הקינוחים היה מוס שוקולד בצורת דונטס עם קרם קפה-כרמל בפנים. זו אחת מנות השוקולד היותר טובות שאכלתי השנה. המוס היה מעולה, נימוך וממכר. בפנים חיכה לנו צילוי קרמי מעולה שאיוורר כל ביס עם מרירות כרמל-קפה. פשוט קינוח מעולה. 

לדרך הביתה עוד קינחנו עם ארטיקי פירות לצינון הדרך תוצרת 'אובן קובן'. אגס-שקד לי מרענן וקיצי. וקוקוס טרי קרמי ועשיר לדנה.

לא יכולנו להיות מאושרות יותר! אני כבר מפנה יומן לחזור שוב ל'אובן קובן' הביתי שלי!!!

אובן קובן
הברזל 4 רמת החייל

יום רביעי, 5 באוגוסט 2015

בא בריא - קייטרינג בריא היישר לצלחת שלכם בבית או במשרד!

בבית אנחנו רוצים לאהובים שלנו, את הכי טוב. האוכל הכי טוב, הכי טרי, הכי טעים, שיהיה גם בריא, ללא טיגון וכל המחמירים עוד יוסיפו דרישה ללא אבקות. פשוט אוכל מבושל לחמם ולהגיש. שיהיה גם ללא חומרים משמרים. 
זה בדיוק המוטו של 'בא בריא' קייטרינג ביתי שהחל את דרכו כקייטרינג בריא לבתי ספר. 'בא בריא' רוצים להכניס את הבריאות לצלחת האוכל המבושל של הילדים. כל התבשילים מגיעים אליכם הביתה בקופסאות מצוננות (פחות נחשף לחיידקים בדרך), פשוט לחמם ולהגיש. ללא חומרים משמרים, ללא טיגון, ללא אבקות, ללא רסק עגבניות. עם שימוש רב בירקות, בייחוד בתערובות הקציצות. פשוט מכניסים את הבריאות בדרך האחורית. דרך הקציצות. טעמתי תבשיל קציצות עוף, קציצות דג ברוטב, קציצות בקר, וגולת הכותרת - תבשילי קובה מעולים. קובה סלק או מטפוניה. הכל טעים. הכל בריא.

את הכל ניתן לקבל תוך שעה מרגע ההזמנה. באיזור תל אביב רבתי. עדיפות להזמין כמות מראש ולאכסן במקרר. כל מנה מגיעה ארוזה בקופסת חמגשית הניתנת לחימום במיקרו. 
והכל - בעלות מינימלית של 30 ש"ח. 
לנוחות מקסימאלית - על גבי כל מנה מופיעים הערכים התזונתיים שלה.
מחיר מנה 30 ש'. (בהזמנה מעל 150 ש' – משלוח חינם. עד 150 ש'- 15 ש' משלוח).
משקל כל מנה כ- 420 גרם
HYPERLINK "http://www.babari.co.ilwww.babari.co.il  ובפייסבוק

קופינאס המנצחת הרישמית של אזור השרון

יום אני רוצה לספר לכם על האיטלקיה  קופינאס Kofinas  ממושב צור משה שבשרון. מי שמכיר את ארוחות הבוקר המפורסמות שלהם בטח בטוח, שהם קיימים מ...