הבר הסודי היחיד בארץ!

כל בר בארץ מחכה שיגיעו אליו עוד אנשים. ששמו יילך לפניו, שיפורסם בכל כתבה ויהיה מלא יחסי ציבור. יש בר אחד שהוא מועדון סגור. 

את השם ניתן לומר  - CLAVIS  - מפתח בלטינית עתיקה. השם לא ניתן סתם. לדלת הכניסה לבר יש קוד ורק בעלי הקוד רשאים להכנס. ל CLAVIS מועדון לקוחות סגור המגובה בקבוצת פייסבוק. 

CLAVIS הגיע מבית היוצר של הברמן האהוב עלי - אלעד ברוך, שזכה בתחרות הברמן הטוב בישראל ואף נסע לייצג את ישראל בתחרות ברמנים עולמית. 

CLAVIS הוא הבייבי החדש של אלעד. בר בוטיק, לבעלי קוד כמובן. עם קוקטיילים איכותיים. תפריט מינימלי אבל כזה שכל רעב/טבעוני/קרניבור יכול לשבוע בכיף ממנו. CLAVIS מעוצב כסלון ביתי. כולם מרגישים בבית ב CLAVIS, השירות חמים, העיצוב מגבה את השירות ברוך וכולם באים לחבק את אלעד והצוות פשוט כי הם מרגישים בבית. ב CLAVIS מקפידים על איכות חוויה לכל אחד ולא יכניסו לקוחות כשמקום מלא ואין איפה לשבת, על מנת שמי שכבר יושב ומבלה ב CLAVIS, יהנה עד הסוף.

אז המיקסולוג שלנו רקח קוקטיילים מיוחדים ל CLAVIS. אני טעמתי BLACK DEATH עם שוקולד ברבן, לימון, סירופ ג'ינג'ר ודבש עם תלתל תפוז מהמם. 

שרית שאיתי שתתה THE DEVIL IN YOU וזה אכן היה קוקטייל מכשף עם רום, מחית קוקוס, אגסים ולימון. האמת? קוקטייל מדהים מריר-מתוק, מידתי בטעמים, פשוט נהדר! אחד הקוקטיילים הטובים. לא על הקו החמוץ מתוק שכולם אוהבים לעשות. אלעד יודע להפתיע בקוקטיילים כמו מלך!

העיצוב הסלוני גרם לנו להרגיש בנוח, אז כבר פתחנו שולחן והזמנו מכל הבא ליד. באן בקר, באן דגים, פיצה, סלט קיסר ו'לחם קדוש' עם מתבלים.

נתחיל עם הלחם הקדוש. תקשיבו זה שיחוק על, טורטיית זעתר חמה עם גוואקמולה טעים, רוטב עגבניות ורוטב חריף. האמת שחוץ מהגוואמולה המעולה, לא צריך יותר. פשוט מושלם. לבצוע ולטרוף. 

הבאן הבשרי היה מעולה, גם הבאן הדגים המטוגנים היה מעולה. דג עסיסי ובשרני בבלילת בירה.

סלט הקיסר גם הורעף מחמאות מאיתנו, טעים, עם חסה פריכה, רוטב עסיסי וטעמים שעושים שמח וכיף בפה בזכות הטיבול והטריות שבחומרים. כבר אמרנו תפריט מדויק? אמרנו!

פיצה מקופלת שקיבלנו היא בעצם קסדיית פיצה מעולה!!!! טעימה, הולכת מעולה עם אלכוהול ועושה שמח בבטן. המוזיקה מתנגנת ברקע וכל הלקוחות הגורמה של CLAVIS נראים מרוצים! באמת!

אלעד והצוות ב CLAVIS דואגים שתחייכו לא רק מבחוץ, אלה גם מבפנים. הם הופכים כל לקוח ל VIP וזה בדיוק מה שתל אביב  (והארץ) חיכו לו!

CLAVIS

 תל אביב

אם תהיו טובים, אולי יום אחד תדעו את המיקום...

פשוט בר מושלם. נקודה!

יש יביהודה מכבי בר ותיק. כבר 12 שנה ניצב BARRIO 66, כמוסד ברי שכל אחד מכיר. אפילו אני ישבתי שם בדייט או שנייים. כעת, בעלי הבר המקסימים, החליטו לשפץ את  BARRIO 66 ולהפוך אותה לנגישה יותר, תוססת יותר, אפלולית פחות ועם תפריט שף חדש. תומר מורג על הביצוע (שאפו). את התפריט בנתה שפית אמילי גולדברג מפארוק בשוק/ניסו. פה גם אני נכנסת לתמונה וכמובן שהתנעתי את ידידי יגאל ויחד חברנו להגיע לחנוך את התפריט.

חשבנו שנראה שם בר רגיל עם תפריט מטוגנים כזה או אחר. לא משהו להתרשם ממנו. אחרי הכל,  BARRIO 66 התחיל כנקודת אלכוהול מובהקת. 

מהרגע הראשון התגלתה הטעות שלנו. התחלנו עם מנת כרובית מפורקת על לאבנה עם עגבניות מרוסקות. מעולה, אני ויגאל עפנו על החמיצות הלא מתנצלת שלה ואהבנו כל ביס ממנה. מאפה בצק עלים עם תרד וכרישה הפתיע בזכות הביצה הרכה שמעליו וממרחי לימון כבוש ואריסה לצידו. אבל כל זה היה רק הכנה מעולה להמשך.

שתינו קוקטייל אוזו, רוזטה וקמפרי. האמת קוקטייל טעים וקליל שאפילו אני הנזהרת מאלכוהול שתיתי אותו עד תום. יגאל הבנאלי הסתפק בבירת STELLA.

מסביבנו - המקום מלא כמעט עד אפס מקום, יום ראשון בערב (בלי חג אחרי) ואין מקום בחוץ, נותרו מקומות רק על הבר. המשכנו עם סלט אטריות אסייתי, מלך החריפות (זהירות!) אבל כזה שאי אפשר להפסיק לאכול כנראה בזכות העשבי התיבול שבסלט. תחילה אטריות האורז היו מעולות ושנית, נתחי העוף המלווים אליו היו רכים, עסיסייים וכיפיים, לא שומניים ומאוד טעימים.

ואז באה גולת הכותרת - כריך קארי עם נתחי עוף (שוב עסיסיים כמו המנה הקודמת), איולי קארי, עשבי טיבול, פפלפל צ'ומה ובצל פריך. הכל בא בתוך פרנה מעולה (וזה עושה אותי רעבה רק מלדבר על זה!) כריך שאני אחזור אליו - אחרי שאגיע לטעום את החצי השני של התפריט.

מלאים ומאושרים מאוכל טוב וטעים, אני ויגאל חגגנו את הערב הזה. לצד שרק הבעלים הכי חמוד שתמצאו בעיר (מילה!).

על הקינוח טרם עמדנו. אבל - לשולחננו הגיעה גם מנת המבורגר בחמאת צ'דר ובצל מוחמץ שלא הפספקנו להינות ממנה. אבל - פיצס הבטטה לא היה יתום מיחס. הוא הגיע לצד קרם שמנת ועירית וגרם לי לנשנש בלי הפסקה. אז אחתום את הסיכום שהיה מושלם מהקוקטייל עד הצי'פס בטטה הנהדר - ובסליחה עמוקה להמבוגר של  BARRIO 66. אנחנו נחזור.

*****

חמישה כוכבי אודליה 

 BARRIO 66

יהודה מכבי 66, תל אביב

https://www.facebook.com/barrio66/

בואו לאכול את הלב!

מקום חדש נפתח בתל אביב על פאתי שוק הכרמל, על רחוב הלל הזקן ממש מול תחנת הדלק נפתח 'עמליה'. המקום שאפשר לשתות בו קפה על הבוקר עם הכפכפים, לאכול צהריים ולצאת בערב לדרינק חברים. השירות ב'עמליה' באמת משפחתי, אנשים מגיעים עם הכלבים בערב לדרינק או נשנוש. התחושה החברית ב'עמליה' היא משהו להתהדר בו, גם העיצוב גם ונעים מול כל המקומות המהונדסים. 

כל מה שנשאר זה באמת לטעום את מה ש'עמליה' מציעה. התפריט משתנה מידי תקופה על פי העונות ומצב השוק. רוב המנות הינן מנות ביניים -לחלוקה משותפת. המחירים שווים לכל נפש - 17-47 ש"ח. אתמול היינו, טעמנו וגילינו שיש ל'עמליה' מנות ששווה מאוד לחזור אליהן.

התחלנו עם מנת אנטיפסטי, שהוגשה עם גבינת פטה ופסטו והייתה חביבה כפתיח, גם מנת הסלטים של סבתא עם סלט כרוב, סלק מוחמץ, גזר פיקנטי וסלט מלפפון שמיר, גם היו חביבות.

מלכת החביבות בחלק הראשון של הערב הייתה מנת 'עלאק הום פרייז', קוביות תפוחי אדמה מוקפצות עם זיתי קלמטה, עגבניות שרי, בצל ויין לבן. זה לא הום פרייז, זה הום פרייז משודרג. זיתי הקלמטה הוסיפו מליחות, העגבניות חמצמצות וביחד זו הפכה למנה טעימה. אני ממש מחכה להתנחם בה בחורף. 

אחרי חלק ראשון מאוד חביב, לא היינו מוכנות להפתעות שהגיעו אלינו. מנת הנסיך של השוק, של חזה עוף פרוס על קישוא ועלי מנגולד מוקפצים עם פסי איולי פסטו הייתה לתגלית הראשונה שלנו. מנה גם בריאה, גם יפייפיה וגם טעימה מאוד. האיולי הרטיב את חזה העוף הנהדר, הירקות הוסיפו קצת רכות לכל ביס והחזה עוף היה אחראי על החלבון הבריא. מנה מצוינת, שכיף לפגוש.

אבל - גולת הכותרת הבלתי מעורערת של הערב הייתה מנת לב של שור פרוס וצרוב על הגריל, שהוגש עם סלט עלי רוקט ועגבניות לצד טוסטונים. מעולם לא אכלנו לב שור (לא שזכור לנו) וזו הייתה הזדמנות מצוינת לטעום. רצועות רצועות של לב הונחו על פרוסות סלק. 

לא היינו מוכנות לכזה טעם, עסיסיות, מרקם נגיס וכיפי. זו התגלתה כמנת בשר מומלצת מאוד. מי שמחפש מנת בשר חדשה שטרם טעם במחיר של 37 ש"ח, אנחנו מאוד ממליצות. בשר מצוין, לא מתפרק בפה, אך כיף מאוד לנגוס בו. מקסים לגלות מנה גם מקורית וגם מוצלחת במקום כזה ביתי ולא מתיימר. ככה זה שעושים הכל מאהבה, בפשטות ובכיף.

אהבנו,

עמליה

הלל הזקן 16, תל אביב

https://www.facebook.com/AmaliaTLV/?fref=ts

לוקנטה בצפון תל אביב, כל העיר כבר מדברת!

אם יש דמות שכבשה את ליבי במסגרת כל ריאלטי הקולינריה זה שלמה ממאסטר שף. התחברתי אליו מהרגע הראשון - אני ראיתי שמדובר בגאון (כשסיים את חלקו בתוכנית, הפסקתי לצפות).

כששמעתי ששלמה פתח את 'לוקנטה' (חמארה בטורקית) בשכונת כוכב הצפון בתל אביב, ישר סגרתי לי ולדנה זוג מקומות. 

שלמה פתח את 'לוקנטה' מסעדה שהיא גם מעדניה בכוכב הצפון בתל אביב. אומנם מסעדה בתוך שכונה, אבל כזו שמצדיקה גם נסיעה במיוחד. 

אני לא אכביר במילים על דמות מיוחדת שיודעת מה היא עושה ומה היא רוצה לתת לקהל שלה. 'לוקנטה' משלבת מעדניית מוצרים יבשים, יינות, יחד עם אוכל מוכן (עם תפריט עשיר לימי שישי) לצד המסעדה הנהדרת.

כשמביטים בתפריט זה נראה עוד תפריט רגיל. אבל אצל שלמה מדובר בטעמים מדהימים גם במנות הפשוטות לכאורה. 

יש כאן מנות סופר מיוחדות שלא תמצאו במקום אחר וכל התפריט עד 64 ש"ח! ותזכרו ממי שמעתם ראשונה!

זכיתי לטעום מנת ספיישל של 'סוכריות סינטה' סינטה כבושה עם תותים ומנגו מיובשים בהקפאה, שמקנה להם מרקם מרנג. עונג של מנה עם מתקתקות פירותית במרקם מרנגי. קרנצ'י מול הרכות של הסינטה הכבושה. כמובן ששלמה כובש הכל במקום. פשוט לנגוס ולהינות! מנה שהיא הברקה! 

בין ללבין לגמנו יין TRIO מיקב פלטר המעולים. האוירה במסעדה היתה רגועה והערב היה מושלם וכיפי! קציצות כרישה היו מנה טעימה וטובה.

גם נהננו מסלט עגבניות עם ג'ינג'ר קצוץ בצל קצוץ דק, חומץ אורז וכוסברה. - שוב זה נראה עוד מנת סלט עגבניות, אבל חומץ האורז והג'ינג'ר נותנים לו טוויסט אסייתי חמצמץ וממכר. מסוג הסלטים שאי אפשר להפסיק לאכול.

עוד התענגנו על מסבחה עדשים - נשמע מנה טבעונית רגילה, אבל תסמכו על שלמה שישים בפנים פטריות שלמות ולימון כבוש, יחד עם ממרח עגבניות מיובשות בהקפאה עם שום שנכתש במקום עם מכתש ועלי ועורבב עם שמן זית. הכל שיהפכו את המנה לאגדה. לצידם שלמה גם דאג לתת לי ולדנה קצת סחוג מעשה ידיו - כדי להכנס לנו עוד יותר ללב. מנה מעולה, טעימה, לא כבדה במיוחד וטעימה במיוחדת. שכל אחד יאהב (לא רק טבעוניים), וכל ביס טומן בחובו מעט לימון כבוש, מעט פטריות, נגיעה מהעגבניות. שלמות טבעונית בפה! 

אהבנו והתאהבנו!!!! *****

לוקנטה

מחירים - עד 64 ש"ח
חנייה בשפע באזור,
כתובת: בוני העיר 9 תל אביב.

עלה הגפן - המלכה של המסעדות בישראל!

מכירים את זה שאתם נוגסים ביס ראשון ממנה שמוגשת לכם ואז מגיעה הדממה הזו, דממה שהלב שלכם נהנה יחד עם החך ורק היד שלכם עושה: "וואו, וואו, וואו". לא יכולים להגיב רק לחייך אחד לשני מרוב שטעים? אז ככה זה ב'עלה גפן' קריית אתא!

עומר אלוון הוא השף הממונה על בית הטעם הטוב הזה. עומר היה שף רשת המסעדות היפואיות חג' כחיל, וכעת היגר צפונה. הפעם לא במתכונת של מסעדת בשרים פשוטה, ב'עלה גפן' עומר בא לתת את הכי טוב שיש לו! ויש לו יד שהלוואי על כל מסעדה בארץ כזו עדינות, ידע ואסטתיות. עומר הינו חלוץ לפורמט מסעדות חדש 'גורמה ערבי' - כל מה שאנחנו אוהבים מהמטבח הערבי עם עדינות שכיף להתרגש ממנה!

עומר עושה כבוד למנות מהמטבח הערבי! אני ואפרת שמחנו מאוד להתארח והיתה לנו הזכות לטעום מהטעמים של עומר. שישי בצהריים 'עלה גפן' היתה מלאה עד אפס מקום! אומנם מדובר על מיקום במתחם קניות, איך היא מעוצבת כמסעדה עם הרבה אופי, קיר עם סירי נחושת מתהדר על קיר אחד ומדפי עץ עם פריטים ססגוניים על קיר שני. 

אל תתנו לעיצוב לתעתע בכם - הטעם הרבה יותר גדול מזה - התחלנו את הצהריים שלנו עם לחמג'ון ממולא בשר טלה. עם צפיתם עיסת בצק כבדה - טעיתם. בצק הלחמג'ון היה דק ופריך, כזה שנותן לבשר לדבר בעד עצמו. הבשר בפנים היה אוורירי, לא עמוס תבלינים אלה עדין! רטוב מעט ועסיסי. והבצק - ספג את כל הרטיבות וטעמי הבשר האיכותי. שלמות של מנה. את מנת החציל המומלצת לא רציתי להזמין - הרי שוב מנת חציל במסעדה לא מצליחה לרגש אותי. ב'עלה גפן' החציל מוגש כגומת גינה עם פרחי גבינת ריקוטה ושמן אבוקדו. אך בתוך הגומה מסתתרת לה הפתעה - צנוברים מוקפצים בסילאן ומעט לימון - אוי כמה כיף וכמה ריגוש ויצירתיות במנה אחת. חמוץ, מתוק, במרקמים עדינים של ריקוטה וליבת חציל מול פריכות הצנוברים. שלמות. מנה מושלמת נוספת היתה סלט חמוציות על נענע ושמיר עם שקדים קלויים במקום. פשוט מנה חמצמצה מתוקה שקשה להפסיק לאכול.

ואז... עלתה ובאה גולת הכותרת, מנת הדגל של 'עלה גפן', מנה זוגית של צוואר כבש ממולא פריקי ותבלינים עם רצועות פירות יבשים פזורות מעל. זו אומנם מנה זוגית אך בהחלט תתאים לשלושה רעבים! הבשר בושל בישול ארוך והיה רך באופן מדהים! מזמן לא נתקלנו בכזו רכות של בשר, הפריקי ספג מארומת הבשר והתבלינים ומרקמו הפך עשיר ומענג ועשה לנו שמח בפה. הפירות היבשים שנבזקו מעל המנה בדיוק רגע לפני ההגעה נותרנו בשרניים ונתנו לכל ביס נקודה מתקתקה. הכל יצר מנה מעולה עם שלל טעמים ומרקמים. אי אפשר להפסיק לאכול את המנה הזו! אם אתם באים כזוג, הפרידה מהמנה תהייה קשה - אי אפשר באמת לסיים אותה כזוג, אך גם הפרידה קשה!

את כל מהנות אני ואפרת אכלנו בשקט מופתי - רק הבטנו אחת לשניה בעיניים מחייכות ושמחות, כמה טובה שבאנו לפה, למרות המרחק - היה שווה, פשוט כל מנה גרמה לנו להמהום מאושר!!! 

מלבי עם ריבת תאנים נתן לנו את הטון המתוק לקראת סיום יחד עם תה הבית עם קינמון ואזוגי מלך קלויים. המלבי היה קרמי עשיר בטעם וריבת התאנים נתנו לו טעם עמוק. 

• שד׳ ההסתדרות 271, צומת קריית אתא, חיפה
•  א׳ - ו׳ : 23:00 - 11:00
•  שבת : 12:00 - 23:00
•  04-629-3746

אובן קובן רמת החייל - עושה אותי מאושרת!

אונמי היא אחת המסעדות האסייתיות הטובות בארץ לדעתי. גם את גרסתה הקלילה של 'אובן קובן' אני אוהבת. 'אובן קובן' הוקמה לפני כשנה גם ברחוב הארבעה ומציעה תפריט אסייתי קליל יותר, אך עם אותה המקצועיות הבילתי מתפשרת של האנשים של 'אונמי'. כעת האנשים הטובים האלה דואגים גם לי! ברמת החייל  ברחוב הברזל נפתח סניף נוסף של 'אובן קובן' ואני - פשוט במרחק הליכה לאגאדשי טופו האגדי שלהם, לראמנים שלהם, למנות המיוחדות שלהם במרחק הליכה בכפכפים. 

לפני שבועיים 'אובן קובן' רמת החייל פתחו את הסניף ואתמול יצאתי לחנוך את הסניף באושר גדול! יחד עם דנה התחלנו את הערב עם סלט אטריות זכוכית שזכה בשתי טבעות צ'ילי מעל והרבה חריפה בפנים. סלט רענן ומצויין. טאטאקי בקר היה מעולה עם נגיעת יוזו, בצל ירוק וצילי. גם הטאטאקי סלמון זכה לרוטב דומה - בגרסה יותר מתקתקה. שתי הגרסאות היו מצויינות. האגאדשי טופו של 'אובן קובן' הוא אותו אגאדשי מבית 'אונמי'. 

בראמנים קיבלנו ראמן פרגיות, שיטאקי, בצל ירוק, ביצה, תרד, נבטים יחד עם נודלס. הגרסה הלא צלולה (עם מיסו) של הראמנים והיא פשוט טעימה. הפטריות הכי כיכבו אצלי בפה. הם היו פשוט מעולות. וגם מהנודלס נהניתי. עוד חמדנו ספיישל אטריות תפוחי אדמה עם נתחי בורי מוקפצים. האטריות מזכירות אטריות שעועית אך בגרסה הבשרנית יותר. בתחילה טעם הנודלס היה לנו מוזר, אך לאחר מספר טעימות לא יכולנו להפסיק מהאטריות הממכרות הללו. דנה דגה מנתחי הדג. לא יכולנו להפסיק לאכול מהמנה. לא הבנו אם היא טעם נרכש או שפשוט כישפו אותנו... אני המקצוע פה הם כנראה מכשפים מקצועיים.

לקינוחים ממש לא ציפינו למשהו גדול  קיבלנו  מוס עם קרם יוזו חמוץ-מתוק וגולת הכותרת של הקינוחים היה מוס שוקולד בצורת דונטס עם קרם קפה-כרמל בפנים. זו אחת מנות השוקולד היותר טובות שאכלתי השנה. המוס היה מעולה, נימוך וממכר. בפנים חיכה לנו צילוי קרמי מעולה שאיוורר כל ביס עם מרירות כרמל-קפה. פשוט קינוח מעולה. 

לדרך הביתה עוד קינחנו עם ארטיקי פירות לצינון הדרך תוצרת 'אובן קובן'. אגס-שקד לי מרענן וקיצי. וקוקוס טרי קרמי ועשיר לדנה.

לא יכולנו להיות מאושרות יותר! אני כבר מפנה יומן לחזור שוב ל'אובן קובן' הביתי שלי!!!

אובן קובן

הברזל 4 רמת החייל