שיפודי אלפסי - אמצע היום לבשר טוב וכשר בתל אביב

 על רחוב נוח מוזס התל אביבי, ממש 5 דקות מקניון עזריאלי, שוכנת מסעדת 'שיפודי אלפסי'. המסעדה הינה סניף בן למסעדה הדגל הטברייאנית המיתולוגית הקיימת מ 1963. 'שיפודי אלפסי' היא מסעדת על האש ותבשילים. שיפודי אלפסי תקעו יתד בתל אביב כדי שגם אנחנו נוכל ונצליח להינות! 

התחלנו את הצהריים שלנו עם שלל סלטי הבית. חמוצים, טחינה, גזר מרוקאי, סלט כרוב, בצל בסומק וסלט ירקות גדול. הכל היה טרי וטעים, אבל - את החומוס של 'שיפודי אלפסי' יש לציין לשבח, החומוס בשיפודי אלפסי - כמו הבשר - טרי טרי יום יום. חומוס טעים וקרמי, אכלנו אותו ככה עם מזלג - פשוט מנצח!

הזמנו שפע שיפודים, לפני נהננו מצ'יפס הבית שהגיע ריבועים גדולים ועסיסיים עם רוטב הבית. מדהים איך במקום פשוט וצנוע אפשר להינות וזו רק ההתחלה... אהבנו מאוד את הכבדי העוף וכבדי הכבש. אינני חסידה של כבדים אבל ב'שיפודי אלפסי' יודעים לעשות כבדים ברמה מדוייקת ומעולה. הגריל מן האחראי הפגין גם ביצועים בפרגית המעולה, בחזה העוף שנשאר עסיסי ובקבב המסורתי של אלפסי. בין לבין נשנשנו שיפוד ירקות נהדר, הכל טרי-טרי ומרגישים שהגרילמן עושה הכל כהלכתו. בשר משובח, עסיסי וטוב, סלטי פתיחה טריים וטעימים,  ויש גם עסקיות!  

רוצים בשר איכותי באמצע היום - תזכרו שיש שיפודי אלפסי! כשר, טרי ובמרכז תל אביב! 

***** כשר

ואיזה כיף שיש מסעדת על האש כשרה במרכז תל אביב.

פתוח כל יום עד 17!

 — ב-‏שיפודי אלפסי‏.

בן שמן 1, תל אביב!

אנגוס - בואו לנגוס בבשר ותכנסו לראות מה אכלתי!

אנגוס היא רשת מסעדות שמקורה בעדר צאן ואיטליז בני יותר משישים שנה של משפחת דאבח. 

כעת לאנגוס גם רשת מסעדות עם מסעדת דגל ברחוב הארבעה התל אביבי. על הארבעה שוכן האיטליז ומאחוריו של כיכר גבעון מתחבאת מסעדה מצויינת ורחבת ידיים. 

מסעדת בשרים, עם בשרים היישר החווה והאיטליז של משפחת דאבח. ללא פערי תיווך עם פיקוח על הבשר מרגע הלידה.

אנגוס מעוצבת באלגנטיות נקייה השומרת על תחושה נעימה גם לעוברי אורח שבחרו לשבת לאכול בשר באופן אקראי.

התחלנו את הערב שלנו עם ההמלצות של אבי המלצר. 

תחילה עראיס עם טחינה וטחינת כורכום טעימה. הפיתה היתה צרובה בדיוק מופתי והבשר נטף שומניות שעשו טוב לפיתה. נכון, הייתי אמורה לנגב כל ביס עם הטחינה, טחינת הכורכום וסלט עגבניות. אבל בשבילי, העראיס היה כל כך טעים שלא רציתי לבזבז כל טעם בביס שיכהה לי את טעם הבשר הטוב. פשוט נהניתי ככה, בלי תוספות. עם בשר מצוין, לא צריך יותר.

המשכנו עם מנת ברזאולה הום מייד שהגיע עם סלט מיוחד של עגבניות שרי מבושלות ומתוקות מהבישול הארוך. טעים טעים. הברזואלה היתה מעולה - החטיף של מסעדות הבשר.

דנה שאיתי לקחה טי בון של טלה. מסתבר שלאנגוס תפריט טלאים גדול. הבשר הוגש ב 3 נתחים והיה מצויין. גם הצ'יפס שאיתו גרף מחמאות. המנה היתה  מכובדת וכיפית.

אני... לא יכולתי להשאר אדישה שלאנגוס תפריט בשרים על העצם. כי אם כבר אני אוכלת בשר, אז אזמין מנה חייתית לחוויה שלמה של הארוחה. וואו... באמת שביקשתי נתח קטן, צנוע ומצומצם. קיבלתי 840 גרם של נתח עם העצם. בעל טעם עמוק, מדיום בעשייתו המופתית. נתח עבה ששמר על עסיסיות וחום עד אמצע הנתח. אפילו הגדלתי ועשיתי וקילפתי את הבשר שעל העצם. פשוט טעים מתחילת הנתח עד סופו (אכן, דרך ארוכה!).

אחרי שני הבשרים המושלמים שלנו קינחנו עם קרם כרמל, עם קרם טופי, פיסטוקים ושמנת חמוצה. לא האמנתי לטעום כזה קינוח מעולה במסעדת בשרים. בדרך כלל הן נופלות בשלב הזה. קינוח מעולה, ייחודי, מקורי, כיפי, מתוק עם נקודה חמוצה מהשמנת. פשוט מושלם. 

מסתבר שלאכול בשר לא צריך לנסוע רחוק, או לאכול בחוות גידול. הכל נגיש באנגוס. הבשרים מוכנים ישר לביס - גם במסעדה וגם לבית.

אנגוס

לפרטים נוספים לחץ כאן: 

http://www.angus.co.il/

עראיס - סיבוב שני גם השאיר אותי עם טעם של עוד

עראיס בשרונה הוא אחד ממקומות הבשרים האהובים עליי. זה נראה כמו מסעדה, עם אופי שמח של דוכן אוכל שמגיש את הבשרים הכי טובים במעטפת שמחה ולא מתיימרת. יש משהו כיפי ב'עראיס' מאוד חם ונגיש. לפני שנה ביקרתי את 'עראיס' ונשארתי עם טעם טוב בפה. השבוע ביקרתי בשנית. כמה טוב לגלות מקום ששומר על רמה גבוה ומדוייקת. הבשר איכותי מבית היוצר של 25M של שף ירון קסטנבאום, השירות מעולה והכל פשוט כיפי. 

הערב שלנו התחיל עם סלט שוק ירוק לימוני ועסיסי עם פתיתי כרובית שהוסיפו פריכות ונגיסות בסלט. חציל בלאדי בטחינה, עגבניות וסילאן. שניהם היו פשוט מוצלחים. החציל גרם לנו לחפור בו לעומק ולאכול את הליבה והטופ ברעבתנות. חציל מלא טעם, עסיסי, חצי מנחם, חצי מעדן חמצמץ. מושלם 

קרפצ'יו שייטל דפוק בפטיש  - הייתה אחת המנות היפות והטעימות שקיבלנו. ראשית מנת קרפצ'יו גדולה. סוף סוף קרפצ'יו שיילווה אותנו כל הארוחה ולא צריך לריב על כל ביס. עסיסי וטוב. רואים שב'עראיס' הבשר מעולה וגם מקבל יחס מעולה במקום. אכלנו הכל בלי פיתה או לחם. כי ב'עראיס' הבשר מדבר בעד עצמו. 

גולת הכותרת מנת עראיס בשר טלה בתוף פיתה שנאפו יחד בתנור נצלו על הגריל לקריספיות ממכרת. אחת המנות האהובות עלי. לא התאפקתי ונגסתי שוב ושוב ושוב וכמעט חיסלתי את המנה לבד. בלי לשתף. הבשר היה נהדר, הפיתה העבה ספגה עסיסיות מבפנים וסופר פריכות מבחוץ. המנה אומנם מוגשת עם טחיינה, סלט עגבניות ולימון כבוש, אבל לא צריך, הכל פשוט טעים. 

מסבחה מעושנים היתה ריבועי חזה טלה ומכסה אנטריקוט מעושנים בעצי הדר. שוב על מצע טחינה-סלט עגבניות ולימון כבוש ושוב. אכלנו קודם כל מהבשר. הבשר של 'עראיס' לא צריך ליווי הוא שר סולו בכל מנה.

יש לעראיס עוד מנות בשרים ונתחים על הגריל, אבל לי מספיקה מנת עראיס לוריד כדי להרגיע אותי. שילוב מנצח של טעם. חזרתי ואני עוד אחזור!!!

עראיס אתם אלופים!!!

ARAIS

מתחם שרונה

http://www.arais.co.il/

03-5509070

גגה, דוכן בשרים מגידול הבקרים

 בפאתי שוק הכרמל, הסמטאות האיטליז קיימת קבוצה בת 3 איטליזים. הקצביות של גגה, הינם 3 קצביות מבית איציק הבוכרי ומשה פייב, דור שלישי למשפחת קצבים. הקצביות של גגה הם לא סתם עוד קצבייה או אטליז מוכר. הם קבוצה שממש מכירה את הבשר. הקבוצה רוכשת עגלים מגיל ינקות ומגדלת אותם בחווה פרטית בדרום (פחות לחות לבקר). כל פר ופרה שבאיטליז מוכרים לבעלים עוד מגיל קטן, מפוקחים בתזונה על ידי הבעלים וזוכים ליחס טוב למה שמוביל אותנו למקום הבא.

את כל הטוב הזה לא יכלו משה ואיציק לשמור לעצמן והם חברו לגילי פפרמן (גילי'ס לשעבר) ויחד הקימו את 'גגה' המקום החדש לאכול בשר טרי, מופקד והפועל היוצא מהכל - מאוד טעים.

'גגה' קרויה על שם אביו של משה מתחיל השושלת הקצבים. 'גגה' מציעים מבחר בשרים על האש, סטייקים, קבב והמבורגר והכל במחירים הוגנים. כמובן הכל פרי ידיו של גילי עם הסחורה המבורכת של הקצביה. זה שילוב מנצח.

התחלנו את הערב שלנו עם שלל סלטים. מטבוחה, טחינה, וסלט יווני קטן נפרסו על שולחננו יחד עם פרוסות בגט עם שמן זית וחומץ בלסמי. הכל היה טעים ונח אבל גולת הכותרת הבילתי מעורערת של הסלטים היתה 'סלט בשר', כמה מפתיע! בשר קצוץ עם ירקות מבושלים, סלט אומנם שמן אבל מלא בטעם, לא מתנצל במליחות, מעין מעדן שבא לי לחיות עליו בוקר, צהריים וערב - בתוך פיתה, או בסיבוב. פשוט טעים.

המשכנו עם מנת המבורגר הבית עם פוטטו. ההמבורגר אומנם היה וול דאן, אבל אנחנו עזבנו את הלחמניה ונהננו מהבשר. כל ביס ב'גגה' מצדיק את עצמו מבחינת הבשרים. וזה לא מפתיע. המשכנו עם מנת קבבים, שגם היו טעימים (קטנים כחטיף חסר ייסורי מצפון).

הערב ירד על 'גגה' והאנשים לא הפסיקו לזרום אליה, קבוצות על קבוצות ואנחנו בניהם. ניסינו לבקש קינוח, אבל ויתרנו ועשינו כמו כולם. ביקשנו מנת שקדי עגל והמתנו בסבלנות עד בוא תורנו. חכינו לא מעט, שכן המקום היה מפוצץ עד אפס מקום - אבל! כל ההמתנה הייתה שווה כל ביס שקדי העגל היו פשוט מעולים. הקינוח האולטימטיבי בפליאו. עסיסי, נגיס, ממלא את הפה במיצים של טעם, מעדן אלוהי!!!

אהבנו מאוד

גגה 

חיים חבשוש 31 תל אביב

עראיס יא חביבי, עראיס!

אז לפני כשנתיים הוקמה 25M מסעדת הבשר שבבעלותה קצבייה במתחם שוק הכרמל וכל עולם הקולנרייה עלה לרגל למתחם לטעום מהמומחים לבשר. האמת? לא יצא לי בסוף לאכול ב 25M. אבל מזלי שאבי שרעבי חבר לירון קסטנבאום  ולחברי 25M ושם את אותו בשר טרי במסעדה צעירה וכיפית במתחם שרונה מרקט - מסעדת 'עראיס'.

הייחודייות - בשרים טריים, שימוש בכל נתחי הבשר וחתוכים מיוחדים. מה שעוד כיף בעראיס זה יש תחושה של מקום צעיר, סופר נקי ואפילו קצת מהיר. כל היופי שבסוף את השורה התחתונה הבשר שבצלחת אומר - וכל ביס מנצח.

אז התחלנו את הערב שלנו עם חציל בלדי בטחינה עם סלסלה חריפה, הרבה זמן לא נהינתי ככה ממנת חציל וטוב שכך. עראיס זכו פה אחד בדוז פוואה במנת החציל (עם דגש על טחינה מעולה), המשכנו עם מנת סלט שוק חביב, חמצמץ וקליל. גם פלטת ירקות כתומים צלויים על הגריל היו פשוטים ומעולים.. אבל הכל הקדמה לבשר הכה מעולה.

פינקייה, שייטל ומעטפת אנטריקוט היו לפלטת הבשרים שלנו. אנחנו הכי אהבנו את הפיקנייה. נימוח, רך ופחות דורש לעיסה.

מנת הדגל - עראיס הגיעה כרבעי פיתה ממולאים בשר טלה טחון אפויים יחד בתנור לקרסט ענק ומעולה. הבשר נשאר עסיסי ולח, הפיתה ספגה את הכל כמו שצריך, ויחד עם זאת עטפה את הבשר במעטפת סופר קריספית! רבעי הפיתה הונחו על גומה של סלסה ומחית לימון כבוש מעולה. לא היה צריך יותר, למרות התוספות המעולות, העראיס היה פשוט ממכר ואפילו לא מכביד מדי, רבע ועוד רבע ומנת הדגל חוסלה חיש קל. 

המנה השנייה והכה נהדרת היתה מסבחה בשרים מעושנים, עם נתחי בקר וטלה מעושנים בשבבי עץ הדרים. מעולם המסבחה לא היתה כזו טעימה. מנה מלאת טעם, בלי קשר לטחינה המעולה. ניתן היה להבחין שהבשרים נתנו את הטון והיו פשוט מעולים. רכים-רכים, נימוחים, מלאים בטעם עשיר ושוב, מנה מנצחת ב'עראיס'.

אז אומנם 'עראיס' נראית קצת מהירה, אבל הקהל ממלא את 'עראיס' עד אפס מקום בשעות ערב, ולא סתם. הבשר מדבר בעד עצמו! ולנו נשאר רק להינות

עראיס

מתחם שרונה

תל אביב

03-5509070‭ ‬

ריו גרנדה - אם לאכול סטייק טוב - אז כאן!

לפני כמעט שנה הוקם בתל אביב 'ריו גרנדה' הסטייק האוס הרציני שכולם חיכו לו.

בתקופה שמסעדות הבשר הותיקות נשחקות. קמה 'ריו גראנדה' והרימה את הכפפה. המסעדה הממוקמת בהרצל 4 בתל אביב, ממש קרוב לכלבו שלום. תקעה יתד בתחום הבשר בתל אביב ובארץ בכלל.

לטעמי, 'ריו גרנדה' הוא המוסד הקולינרי הבא לאכול בו סטייקים. כבר ביקרנו אותה כתבתי עליה ונפלנו בקסמיה. טעם הטיבון המעולה נשאר לנו בפה. היינו חייבות לחזור לעוד טיפה מהבשר המופלא הזה.

את הערב קסום התחלנו עם ה-מנה הראשונה הכי מופלאה.  העשויה נקניק ברזאולה מיושן חודש ימים, מח עצם חמים, טוסטונים, ושום קונפי. פשוט להרכיב פאזל של יהלומים. הנקניק עשיר בטעם. רק להניח על הטוסט מעט נקניק, שום קונפי ומח עצם. מנה מושלמת בטעמה. למען היושר, אומר שהמנה מוגשת עם קרם גבינות עיזים. לי זה היה מיותר. הפאזל מושלם גם בלי הגבינות. 
עוד אהבנו את מנת הסינטה הצרובה עם איולי שום וירקות שורש. הכנה מופלאה של שתי מנות בשר לקראת הבשר הגדול שבדרך.

דנה היתה חייבת לטעום שוב מנתח הטיבון המופלא. וזה הגיע אליה. רך-רך דק וורדרד בפנים. נעים, נגיס, משובח. למרות העצם הקושי יכולנו לסיים את המנה יחד.

אני - זכיתי בצלע עגל פריים ריב של 500 גרם. הנתח שלי היה עבה יותר מהטיבון של דנה ומלא טעם עוצמתי. פשוט לנגוס בבשר טוב, ביסים גדולים ומשובחים. כיף של מנה. 

אין ספק - אם לאכול סטייקים. אם אתם כאלה שלא מתפשרים על סטייקים טובים. ללא אותיות קטנות. עם ביסים גדולים מלאים בטעם. רק 'ריו גרנדה'!

גילוי נאות - הסטייקים מגיעים עם שלל רטבי הבית. ברנדי-חרדל, חזרת וצ'מיצו'ורי. לא צריך, הסטייקים טובים וטעימים ללא תוספות!

קינחנו עם הקינוח המושלם של פטה שוקולד עם תחתית מרציפן, שכבה עליונה של אבקת תה ירוק. שלמות של מנה. קרנציות אגוזית עם המרציפן נתנה לבסיס סיומת נגיסה. ותה הירוק מיתן את המתיקות.

קינחנו לסיום עם בסבוסה טורקית מתוקה. וכך סיימנו חלום של ארוחה.

אז כל מי שפלאו, בדיאטת חלבונים או סתם בא לו סטייק טוב. אל תשאלו שאלות וסעו לריו גרנדה.

ריו גרנדה 

הרצל 4

תל אביב

03-5737277

http://www.riogrande.co.il/

סוף סוף יש איפה לאכול בשרררררר משובח בתל אביב

בתור מבקרת מסעדות, תמיד שואלים אותי איפה לאכול בשר טוב בתל אביב. לאו דווקא כשר, מסעדת בשרים טובה, עם בשר משובח, אוירה טובה, מוזיקה נהדרת ואלכוהול טוב בצד. שנים גמגמתי, לא היה לי מקום להמלצה טוב אבל מקום כזה גם עם אוירה שעושה חשק לחגוג כל ביס!

מזלנו שלפני ארבעה חודשים נפתח בתחילת רחוב הרצל (קרוב לכלבו שלום) מסעדת בשרים מגניבה עם מוזיקה נהדרת, שירות מעולה. והבשרים - אוי הבשרים יגרמו לכם לשיר!!! 'ריו גרנדה' מזלנו - פשוט מזלנו שהגעת אלינו! הבשרים  של 'ריו גרנדה' הכי טובים שיש  - בין אם מיובאים או תוצרת הארץ. הם מתמחים בבשרים, אבל נותנים את כל החוויה המשלימה שצריך. זה מתחיל בשירות המשובח ובתפריט היין. ממשיך עם הראשונות.



 התחלנו עם ברוסקטה דגים כבושים במקום. הברוסקטה הגיעה מנודבת דג ועסיסית... עם פלפל חריף אדום שרק נראה טעים (חריף היסטרי). המשכנו עם מנה מעולה של ברזאולה – נקניק איטלקי מלוח. כבוש גם הוא על ידי הידיים המיונמנות של שף 'ריו גרנדה'.  המוגש לצד מח עצם וקונפי שום. ממזמן לא נהננו ככה ממנת ראשונה של בשר קר. 
ראשית, הנקניק היה סופר טעים גם ללא צנימי הבגט שהוגשו לצידו. הטקס הזה של לאחוז בצנים למרוח עליו שום שום, להניח פרוסת ברזאולה ולסגור עם נגיעת מח עצם מעל. זה שלמות של מנה ראשונה בשרית. נכון יש גם סלט עגבניות מעולה עם גבינת בושה עם בלסמי מצומצצם במקום ויש עוד הרבה ראשונות. אבל הברקה כזו מענגת ממזמן לא חווינו. מנה משוקעת מתחילת ועד סופה. 

המשכנו עם גולות הכותרת של 'ריו גרנדה' הסטייקים הכה משובחים שלשמם נתכנסנו. אני  - שדוגלת ביותר שומן בגוף התהדרתי ב 300 גרם אנטריקוט אנגוס אגרנטינאי. ודנה שממונה על הרזון טרפה טי בון 500 גרם של בשר ישראלי טרי. יש לציין שאנחנו בחרנו לתוספות דלעת ערמונים, וגם פטריות מקפצות מעולות על הפלנצ'ה. גם סלט קוסלואו שמגיע עם כל עיקרית. ורטבי הבית המוכנים שמקום ברנדי, פלפלת, איולי חזרת לבנה וצ'מיצורי. 

אני פה כדי לחשוף את האמת של 'ריו גרנדה'! 
הבשרים פשוט מעולים. מזה שנים לא אכלתי אנטריקוט כל כך טוב. אינני חובבת פילה, תמיד נראה לי בשר טפל יותר, משעמם בפה וחסר טעם. אתם לא מבינים כמה הפילה של דנה היה טוב. אני יכולה בשמחה להכריז על שני הסטייקים כטובים ביותר שאכלנו בשנה האחרונה. ולא - לא צריך שום תוספת. הרטבים אומנם מעולים. הכל נטעם לפני שהוגשו הבשרים. אבל הבשר מדבר בעד עצמו. לא צריך להרוס בשר טוב עם רוטב. 

קינחנו עם עוגת סולת עם קרם פיסטוק ופטה 'שוקולד פיות' עם קרם שוקולד על בסיס מרציפן עדין (שלא הרגשנו כל כך) עם אבקת תה ירוק מעל ורוטב משגע. גם עוגת הסולת היתה משובחת. קינוחים שלא תמצאו באף מקום אחר. כמו השירות והבשרים!!!

תבואו, תבואו, תבואו!!!!!

ריו גרנדה
הרצל 4 תל אביב

03-5737277