שיפודי אלפסי - אמצע היום לבשר טוב וכשר בתל אביב

 על רחוב נוח מוזס התל אביבי, ממש 5 דקות מקניון עזריאלי, שוכנת מסעדת 'שיפודי אלפסי'. המסעדה הינה סניף בן למסעדה הדגל הטברייאנית המיתולוגית הקיימת מ 1963. 'שיפודי אלפסי' היא מסעדת על האש ותבשילים. שיפודי אלפסי תקעו יתד בתל אביב כדי שגם אנחנו נוכל ונצליח להינות! 

התחלנו את הצהריים שלנו עם שלל סלטי הבית. חמוצים, טחינה, גזר מרוקאי, סלט כרוב, בצל בסומק וסלט ירקות גדול. הכל היה טרי וטעים, אבל - את החומוס של 'שיפודי אלפסי' יש לציין לשבח, החומוס בשיפודי אלפסי - כמו הבשר - טרי טרי יום יום. חומוס טעים וקרמי, אכלנו אותו ככה עם מזלג - פשוט מנצח!

הזמנו שפע שיפודים, לפני נהננו מצ'יפס הבית שהגיע ריבועים גדולים ועסיסיים עם רוטב הבית. מדהים איך במקום פשוט וצנוע אפשר להינות וזו רק ההתחלה... אהבנו מאוד את הכבדי העוף וכבדי הכבש. אינני חסידה של כבדים אבל ב'שיפודי אלפסי' יודעים לעשות כבדים ברמה מדוייקת ומעולה. הגריל מן האחראי הפגין גם ביצועים בפרגית המעולה, בחזה העוף שנשאר עסיסי ובקבב המסורתי של אלפסי. בין לבין נשנשנו שיפוד ירקות נהדר, הכל טרי-טרי ומרגישים שהגרילמן עושה הכל כהלכתו. בשר משובח, עסיסי וטוב, סלטי פתיחה טריים וטעימים,  ויש גם עסקיות!  

רוצים בשר איכותי באמצע היום - תזכרו שיש שיפודי אלפסי! כשר, טרי ובמרכז תל אביב! 

***** כשר

ואיזה כיף שיש מסעדת על האש כשרה במרכז תל אביב.

פתוח כל יום עד 17!

 — ב-‏שיפודי אלפסי‏.

בן שמן 1, תל אביב!

גואטה! תנו לי קוסקוס וקציצות!

כשיש לי חשק לקוסקוס, אי אפשר להרגיע אותי. לפני כחודש אחרי אטרף רעב לקוסקוס התנחמתי במנה ביתית של אימו של השכן. טוב שיש שכן. אבל עכשיו רציתי להרגיע רעבוני בקוסקוס אמיתי טריפולטאי עם כל הרטבים הנילווים, הקציצות והסלטים. 

לאן הלכתי? למסעדת גואטה, המסעדת בת שלוש הדורות שהתחילה לפני למעלה מעשרים שנה ביפו וכעת בעלת סניפים פזורים ברחבי הארץ. הלכתי לסעדת האם ביפו, שם מתבשלים התבשילים מידי בוקר על ידי שילה הנכד. תאמיני לי שלא רציתי לעזוב את המסעדה מרוב שהיה לי טעים. 

התחלנו עם שלל סלטי הבית ופרוסות לחם טרי. צ'ירצ'י מעולה, פלחי לימון כבוש ממכרים, טחינה חמצמצה, כרוב לבן, חמוצים ואריסה. הכל מוצלח אבל אני אשמח לפרט לכם על הפריטים המנחמים הטעימים: קציצות דג ברוטב. הקציצות היו סופר מוצלחות, מטובלות במידה, אווריריות ובאמת ממכרות. 

עוד ראויים לציון ממנות הבשרים: שתי קציצות מטוגנות: הראשונה של חזה עוף, תפוח אדמה ותבלינים. קציצות משובחת, טעימהף עסיסית ואם זאת שומרת על עובי מכובד. גם קציצות עוף קיפתא היו מעולות ממש. חריימה הבית חימם לנו את הקנה לקראת הבאות. כמובן כל שלב אני הייתי צמודה ללימון הכבוש של 'גואטה' ונורית שאיתי לא הספיקה לנגב מצ'ירצ'י המעולה. 

גולת הכותרת של ארוחת הערב ב'גואטה' היתה מנות הקוסקוס והרטבים הנילווים. תחילה אבל ארחיב בפיאור הקוסקוס. אוורירי, רך, טעים (גם בלי רוטב), לא כבד. מאוורר בצלחת וגם בפה. מושלם. טבחה בסל'ק המסורתי היה הרוטב האהוב עלי וגם קוסקוס הירקות - ששמר על קלילות, קלאסיות, והמון טעם. טבח'ה בסלק היה עסיסי תבשיל עלי מנגולד ושעועית עסיסי וטעים. מעט כבד יותר מתבשיל הירקות המוכר. אבל עם טעים יותר. גם חרפו הצלחה מחלקת הממולאים של 'גואטה' מצד אחד מפרום מסורתי עסיסי, עשיר, מתובל בדיוק מופתי וממכר. מצד השני פלפל אדום עדין, קלאסי ונהדר לאוהבי טעמים עדינים. 

הבעיה היחידה ב'גואטה' שקשה לאכול כל כך הרבה וכעת נותרתי עם חשק עז לקוסקוס... שוב ושוב... סגרנו את הערב עם עוגת ספרה - סולת תמרים נהדרת.

'גואטה' - בא לי שוב ושוב... בעצם תמיד בא לי!

גואטה

כשר

סניף האם - שדרות ירושלים 6 יפו

https://www.facebook.com/gueta.restaurant.tlv/

LEGEND הכשרה החדשה של נתניה

 בנתניה במלון מגדל דוד על רחוב דוד המלך נפתחה מסעדה LEGEND מסעדת השף ניקיטה רזבוזוב. ניקיטה עבד בעבר בטוטו, הרבט סמואל ושימש שף בהרברט סמואל הכשר. אחרי עבודה מרובה מחוץ לישראל, השף חזר לארץ ותקע יתד ב LEGEND.

הכניסה ל LEGEND באמת מרשימה. אומנם מדובר בלובי המלון, אבל באמת שיופי כזה לא נראה. באמת שתי רמות מעל ואכן - אירופה בישראל כבר מהמבט הראשון.

LEGEND יוקרתית ומזמינה, כבר בבר האלכוהול בכניסה, בריהוט, בגופי התאורה והעיצוב הכללי.

התחלנו את הערב שלנו בניצוחו של מיכאל מנהל המשמרת. שהמליץ להוסיף לסלט הפטריות שלנו גם סלט חורף עם חסות ויניגרט שורשים ופלחי הדרים.

עת חיכינו לראשונות שלנו פונקנו בסלסלת לחם הבית, בא כיכב לחם פרג נהדר לצד ממרח מעולה של סקורדילה - ממרח שקדים, תפוחי אדמה ושום מצוין ובל נשכח - צלוחית זיתים מעולה שהשף מתבל וממזג אותם במקום. מושלם. הפינוק הכי טוב, עד שיגיעו המנות שלנו. קצת סקורדיליה קצת לחם, זית טוב ואנחנו מרוצים לצד ויסקי וג'ינג'ר אייל.

המשכנו את הערב עם סלט החורף הטעים מאוד. החסות פריכות, הרוטב נהדר ופלחי ההדרים הוסיפו חמיצות ומתיקות. המשכנו עם סלט פטריות פרא חמים וכיפי. בין נשנוש זית אחד לאחד וניגוב קצת סקורדיליה ציפינו לבאות.

מנת פריים ריבס - אנטריקוט על עצם עם תפוח אדמה מדורה היה מנה ענקית ומוצלחת. הנתח הגיע פרוס עסיסי וסופר טעים. תפוח האדמה הוסיף רכות. הבשר היה עסיסי ומצויין ואנחנו יצאנו מרוצים.

קינוח קיבלנו מנת מוס שוקולד עם טוויל שוקולד עבודה יד מופלא, טעים פריך... כזה טוויל שוקולד הייתי רוצה איתי בתוך התיק לכל דקה של חשק מתוק ולא מתוק מידי. פשוט מושלם.

קוקוס רול של קרם קוקוס מצופה עוגת שוקולד ושבבי קוקוס קלוי ויבש היתה מנת הקינוח שהכי אהבנו עם סלט מתוק וחריף של קיווי, ג'ינג'ר וצ'ילי חרפרף. קינוח מעולה מתוק, חמצמץ וחרפרף על קרם ריבת חלב טעים. הכל שמר על מתיקות מאוזנת כמו שהשף ניקיטה יודע. 

LEGEND

דוד המלך 8 נתניה

http://www.legend-restaurant.co.il/#about

באגסי - הכשרה של פלורנטין

'באגסי' - הוא המקום המיתולוגי של פלורנטין. 'באגסי' הוא הבית קפה-מסעדה הראשון של פלורנטין שנפתח ב 2001, שגילה את הפוטנציאל עוד לפני שכל הברים שבאזור הגיעו. לפני כמספר חודשים 'באגסי' הפכה לכשרה ולפני חודש, 'באגסי' עברה דירה לרחוב סלמה המשקיף על פלורנטין.

את 'באגסי' הקימה חיה קלור השפית. לכם היא מוכרת מ'משחקי השף', בפועל היא פה כבר כמעט שני עשורים. מאכילה ומפנקת את פלורנטין. אני ושרית הגענו אתמול לשבת בסוכה של חיה וליהונת מהאוכל של 'באגסי'.

רוב הראשונות מלוות עם סלט קצוץ כלשהו, אז ידענו שעל מנת סלט אנחנו נוותר. ברבוניות מפולטות מטוגנות היתה המנה הראשנה האהובה עליה. פשוט מנה להיט. הברבוניות הטריות תובלו בפפריקה שעשתה כל ביס יותר טעים, הפריכות היתה מעולה. נעימה ולא קשה מידי, כך שאפשר להינות גם בתחילת הביס וגם בסופו. הסלט מתחת היה חרפרף ומתובל עם עגבניות, בצל, עשבתי תיבול וזיתים. 

המשכנו עם גולת הכותרת של הערב. כן - מדובר במנה ראשונה שהיא גולת כותרת וכמעט לא הזמנתי אותה כי פחדתי שהיא לא תהייה טובה מספיק, אבל הופתעתי BIG TIME.

זוג קבב דגים הום מייד מידיה של חיה היו פשוט תענוג. על חציל שקוע בטחינה - טעים טעים, נח סלט עגבניות ומעליו זוג קבבי דגים. אני אוכלת המון מנות קבב דגים במסעדות. הגעתי למסקנה שזו מנה מתעתעת. הקבב תמיד לא מתובל מידי. מסעדות מקפיאות את הקבב ומפשירות לפני הגשה. בקיצור - זה מתכון לצרות. ב'באגסי' - זה סיפור אחר. הקבב של חיה הוא פשוט תענוג. מתובל מעולה, אווירירי במידה, מושקע בחומרי גלם ועם כוכבים של פחתיכות לימון שהופכות את המנה לממכרת. אם רציתם לדעת מה מנת קבב הדגים הכי טובה. לכו לחיה ותבקשו מתכון. מושלם!

 המשכנו עם שתי עיקריות בשריות. מנת כנאפה עם בשר טלה קצוץ שהגיע עם עגבניות חריפות וטחינה. אמורים כולם להפוך את סלט העגבניות מעל הכנאפה ולבזוק מעט טחינה ואז לגרוף ביס מהכנאפה. אני ישר טעמתי את הכנאפה ככה, איך שהגיע. תאמינו לי - לא צריך סלט עגבניות ולא טחינה ולא את החציל המטוגן בקרסט ולא פלפל חריף. הכל טוב והכל טעים, אבל הכנאפה טעימה ומעולה ככה כמו שהיא. הבשר היה עסיסי, מתובל מצויין, לא יבש, ממש ממכר - אכלתי פשוט ככה עם מזלג. יחס טוב גם נרשם בין הקדאיף לבשר הטחון שיכל לשמור על עסיסיות. מאוד אהבתי את הטעמים. מעולה, עשיר בטעמים ומרקמים ולא מתנחמד. 

הדונר של חיה חתם לנו את ארוחת הערב שהגיע על אקמק - לחם טורקי בעובי בינוני שסופג את כל העסיסיות שבדונר העגל והטלה המעולה. שוב עסיסיות מצוינת ותיבול מופתי נרשמו גם פה. 

אז אם אתם בפולרנטין, מחפשים אוכל עסיסי וטעים. מקומכם ב'באגסי'!

'באגסי'

כשר

סלמה 44, תל אביב

https://www.facebook.com/bugsyhaya/?ref=br_rs

מסעדות בשר כשרות - הגרסה האמריקאית עכשיו בישראל

 אם חיפשתם להינות מכל העולמות - גם לאכול בשר, גם כשר וגם בסגנון אמריקאי, עכשיו יש לכם מקום שתשמחו להכיר. 'ניו יורק סטייק האוס' רשת מסעדות הבשרים האמריקאיות, תקעה יתד בראשון לציון ופתחה מסעדה כשרה. הבשר - מיובא ומפוקח מארה"ב. וכל שנותר הוא רק לקבוע יום ולהינות.

'ניו יורק סטייק האוס' נפתח במתחם יס פלנט קרוב לאגם, ממש מתחת למתחם האירועים LAGO. 

החלל - רחב ידיים ומזמין, בסופו המטבח השקוף של 'ניו יורק סטייק האוס'. המקום מכיל כ 200 אנשים מתאים לאירועים ולחגיגות. 

התפריט - על טהרת הבשרים האמריקאיים. סטייקים והמבוגרים כעיקריות (יש גם דגים למי שמתעקש). לצד ראשונות מרעננות.

התחלנו את הערב שלנו עם פרוסות סלמון טרי טרי עם שמן צ'ילי, זוקיני צלוי ופלפל חריף. שהייתה מנה פשוטה ונהדרת. המשכנו עם לחם הבית - באופן מפתיעה חדרה לפה הישראליות - בייגלה ירושלמי טרי עם ארומה מתקתקה לצד טחינה וזיתים. פחמימה מושחתת וטעימה. בנוסף ניהננו ממנת חציל קלוי עם טחינה שחורה (מקליפת החציל אם שאלתם), עם לימון כבוש - מנה מצוינת ועסיסית. לצידה כיכב גם סלט עגבניות שהרטיב לנו את החלק הראשון של הערב.

כמובן שסטייק היו המועמדים לעיקרית. סטייק סינטה היו נהדר  עם טעם עמוק ומוצלח. גם האסאדו השמן כיכב אצלנו ועשה לנו אחלה ערב. התרשמנו מאוד מהצ'יפס שהגיע בצורת וי והיה לפחמימה המצורפת לחגיגה. 

מאוד התרשמנו במשך כל הארוחה בסכו"ם הנלווה. ממש מורגש שמושקע פה עד הפרט האחרון. ואם אפשר להודות בא לי כזה סכו"ם הביתה. מרגישים שמכבדים פה את הלקוחות וזה כיף גדול. 

לקינוח לא כל כך ציפינו - אחרי הכל מה כבר הגרסה הכשרה יכולה לחדש לי. תתפלאו לשמוע של'ניו יורק סטייק האוס' יש גרסה פרווה סופר טעימה ומושקעת לעוגת הגבינה. עוגת גבינה סויה עם תחתית פריכה, טויל ופירות יער מעל. נתנו את ההוכחה שקינוח טוב לא צריך להיות פרווה ולא צריך להתפשר בקינוח פרווה.

'ניו יורק סטייק האוס'

המאה עשרים 6, ראשון לציון

כשר

הכשרה הבשרית החדשה בראשון לציון, קמפניה

לפני כחודש נפתחה בברשבסקי הראשוני מסעדה חדשה. ממש מאחורי סורנטו האיטלקייה, שוכנת 'קמפניה' הבשרית הכשרה החדשה. אז מה בפי 'קמפניה' שאלתם? 'קמפניה' מביאה את הטעמים הביתיים עם טאץ' נוסף. לכל מנה טוויסט קטן שהופך אותה למיוחדת. הבעלים - בעלי מסעדת סורנטו הסמוכה ובעלי אולמות אירועים בעבר. 

התחלתי את הארוחה של ב'קמפניה' עם סיגר מרוקאי - עלי פילו גדולים ומכובדים ממולאים בשר טלה קצוץ, על רוטב עגבניות. מנה מצוינת ואחלה פתיחה לערב שלי. סיגר מכובד עם כמות ראויה של בשר. גם סיגר הכבד היה נחמד.

המשכנו עם פטריות ממולאות בשר מטוגנות בפירורי לחם, נשנוש מרענן לפני העיקריות. 

סלט דייגים עם סלמון מתקתק על ירקות חתוכים היה טעים מאוד. נתחי הסלמון היו טריים, טעימים, לא מתוקים מידי, עשויה במידה הנכונה. מצוין.

לעיקרית קיבלנו את מנת הבית - שלוש סירי מיני עם שלושה תבשילים: אורז עם אסאדו - טעים וביתי לתבשיל הראשון. קוסקוס עם בשר ריאה לתבשיל השני (לחובבי ריאה), ופירה עם כבדי עוף בסיר השלישי. כל המנה הזו בעלות של 140 ש"ח בלבד יכולה בשמחה להספיק לשלושה מבוגרים שמחים!

גולת כותרת נוספת ב'קמפניה' הוא שולחן עם טכנולוגית מיפוי, עליו מוקרן סרטון מנות המסעדה. השולחן ממוקם בחלל המסעדה, מכיל שישה סועדים בלבד ומציג שני סרטונים. יש צורך לשריין את השולחן מראש, גימיק חמוד וחביב שיובא במיוחד מבלגיה למסעדת 'קמפניה' בלבד וקיים רק בעוד ארבע מסעדות ברחבי העולם (ניו יורק, פריז, דובאי ולונדון).

קמפניהברשבסקי 8 ראשון לציוןhttp://campania.rest.co.il/כשר - הרב מחפוד