יום שני, 28 בדצמבר 2015

'דה פפה' פותח בעסקיות צהריים ומשלוחים - אל תתפשרו על פחות!

 כבר שנה שפיצה 'דה פפה' בצפון דיזנגוף קיימת.  כבר אז הצהרתי והודעתי לכולם ש'עברתי לפפה' - ממש כך! כן, בתחום הפיצות אני כבר לא מוכנה לאכול בכל מקום אחר. רק אצל 'דה פפה'. 'דה פפה' הוסדה על ידי ג'יוספה ג'רדנו. איטלקי שעלה לארץ לאחר שלמד בנפולי את רזי המטבח האיטלקי והשלים לימודים בניו יורק. לאחר גלגולים רבים הגיע לתל אביב שגם אנחנו נוכל לטעום פיצה נפוליטנית מסורתית אמיתית! 
כבר לפני שנה הכברתי במילים שאצל 'דה פפה' הפיצה הכי טעימה שאכלתי. המרקם הוא רך ואוירירי, כזה שמאפשר לאכול פיצה או שניים מבלי להרגיש. הפיצה של 'דה פפה' יותר 'זורמת', לא מכבידה ואפשר להינות מהשילוש הקדוש של בצק מעולה, רוטב עגבניות איטלקי ותוספות ולהרגיש פשוט כיף ממכר.

'דה פפה' אומנם מכילה מקום לא גדול אבל עם לב גדול (כמו פפה). 'דה פפה' היא כמו מקום איטלקי אמיתי, לא מפונפן, אלה פשוט ומינימלי - כזה שיודע לתת לאוכל לדבר בעד עצמו!
כעת יוצאים ב'דה פפה' עם עסקיות צהריים 12-16 על כל הזמנה - שתייה חינם. וכעת ב'דה פפה' מפרגנים ללקוחות עם פסטות לעסקית בנוסף לפיצות וללזניות המשובחות.

אז אחרי ששמה של הפיצה של 'דה פפה' הולך לפניה גם אצל אנשי קולינריה איטלקית בארץ! שלא מפסיקים להתפעל מהפיצה של דה פפה. הגעתי גם אני לטעום הפעם את הפסטות של 'דה פפה'. 


תפריט הפסטות של 'דה פפה' עשיר, לבנתיים הפסטות מוגשות  רק בצהריים.
מבין מבחר הרטבים - אני בחרתי פנה (פנה/פפרדלה) פרימוורה -  עם עגבניות שרי, ארטישוק, זיתי קלמטה, פטריות, שום, יין לבן, אורוגולה ומוצרלה.
גם פה כמו תמיד, הכל מוכן לעיני הלקוח, הכי טרי, הכי כיף.

קיבלתי צלחת ססגונית ועשירה עם פנה אל דנטה, תיבול מעולה, ושילוב ירקות שנותנים חיים בכל ביס. ארוחת הצהריים שלי כבר מזמן לא היתה צבעונית, טעימה וקלילה כל כך. מנה שכיף לאכול, לנגוס בארטישוק, לפצפץ עגבניית שרי. לנגוס בזית עסיסי. מול נימוחות ועדינות המוצרלה!


כשתגיעו ל'דה פפה' סביר להניח שתראו אותי נוסגת בפיצה או טרמיסו איטלקי.
למי שנבצר ממנו להגיע - ב'דה פפה' כעת החלו עם משלוחים בתחומי תל אביב! 

אל תלכו למקום אחר - תנו לטעם לדבר! - 'דה פפה'!

*****
דה פפה
דיזנגוף 334 תל אביב
03-5539980





יום ראשון, 27 בדצמבר 2015

תפריט החורף של 'קיוטו' הרצליה



 קיוטו הרצליה - הוא המוסד היפני ההרצליאני החביב עליי,

השבוע התחדשה 'קיוטו הרצליה' עם תפריט חורף 2016. קיוטו הרצליה לא נשארים אדישים לעונה ומוציאים בנוסף לתפריט הקיים, תפריט עונתי!
הגעתי לדגום אתמול ממנות החורף של 'קיוטו הרצליה', מקסים איך באמצע השבוע 'קיוטו הרצליה' מלאה באנשים גם בשעת ערב מאוחרת. 
התחלנו את הערב שלנו עם מנת 'אביקו המאצ'י' - שאצלי היא זוכת פרס ההגשה. סביצ'ה יילו טייל עם אבוקדו, עירית, ג'ינג'ר, יוזו, אביקו וצ'ילי המוגש בתוך צדפות על צלחת גבישי קרח. 
ראשית לטעם - הסביצ'ה היה מעולה, חמוץ במידה וחרפרף מעט. 
הגשת הסביצ'ה בתוך הצדפות הפכו את אכילת הסביצ'ה לטקס. לשלוק סביצ'ה מסתבר זו חוויה. אהבתי את ביצי הדגים (אביקו) שגרמו פצפוץ מרענן בפה בכל סיום של ביס - מה שנקרא דיוק בפרטים הקטנים. 
עוד דגמנו מנת 'יואינטה פירטו' - פילה בשר פרוס מצופה פלפל גרוס ברוטב טריאקי חם, לצד ירקות שורש (עם גזר כתום). 
בשר הבקר היה מעולה, חתוך בדיוק מופתי. אהבתי מאוד את השילוב של הפלפל הגרוס המצפה את הפילה שמוסיף חרפרפות למול רוטב הטריאקי. ישנה נטייה למסעדות להציף מנות בטריאקי, עד כדי השתלטות מתוקה על המנה. 
פה היד המידתית של השף באה לידי ביטוי, הפלפל ההגרוס השתלב מעולה עם הטריאקי המידתי. וזה הסוד של המנה הזו למול הבשר המשובח והרך. שאפו!

לעיקרית לקחנו 'דניסו הורנסו' - פילה דניס על תבשיל תרד, פטריות, ברוקולי, אספרגוס, תפוח אדמה סגול ברוטב מתקתק. גם כאן אהבנו מאוד את מידתיות הרוטב שנותן לדג לדבר בפני עצמו ולא משתלט על המנה. נתחי הדניס היו מכובדים והירקות שהתלוו אליו נתנו מתקתקות חופית למנה.

אין ספק שבקיוטו הרצליה יודעים גם לחדש וגם לעשות אוכל טעים, מדויק וטוב!

קיוטו הרצליה
09-9587770
אריה שנקר 7 הרצליה




יום רביעי, 23 בדצמבר 2015

לוקנטה בצפון תל אביב, כל העיר כבר מדברת!


אם יש דמות שכבשה את ליבי במסגרת כל ריאלטי הקולינריה זה שלמה ממאסטר שף. התחברתי אליו מהרגע הראשון - אני ראיתי שמדובר בגאון (כשסיים את חלקו בתוכנית, הפסקתי לצפות).

כששמעתי ששלמה פתח את 'לוקנטה' (חמארה בטורקית) בשכונת כוכב הצפון בתל אביב, ישר סגרתי לי ולדנה זוג מקומות. 
שלמה פתח את 'לוקנטה' מסעדה שהיא גם מעדניה בכוכב הצפון בתל אביב. אומנם מסעדה בתוך שכונה, אבל כזו שמצדיקה גם נסיעה במיוחד. 

אני לא אכביר במילים על דמות מיוחדת שיודעת מה היא עושה ומה היא רוצה לתת לקהל שלה. 'לוקנטה' משלבת מעדניית מוצרים יבשים, יינות, יחד עם אוכל מוכן (עם תפריט עשיר לימי שישי) לצד המסעדה הנהדרת.

כשמביטים בתפריט זה נראה עוד תפריט רגיל. אבל אצל שלמה מדובר בטעמים מדהימים גם במנות הפשוטות לכאורה. 
יש כאן מנות סופר מיוחדות שלא תמצאו במקום אחר וכל התפריט עד 64 ש"ח! ותזכרו ממי שמעתם ראשונה!


זכיתי לטעום מנת ספיישל של 'סוכריות סינטה' סינטה כבושה עם תותים ומנגו מיובשים בהקפאה, שמקנה להם מרקם מרנג. עונג של מנה עם מתקתקות פירותית במרקם מרנגי. קרנצ'י מול הרכות של הסינטה הכבושה. כמובן ששלמה כובש הכל במקום. פשוט לנגוס ולהינות! מנה שהיא הברקה! 

בין ללבין לגמנו יין TRIO מיקב פלטר המעולים. האוירה במסעדה היתה רגועה והערב היה מושלם וכיפי! קציצות כרישה היו מנה טעימה וטובה.
גם נהננו מסלט עגבניות עם ג'ינג'ר קצוץ בצל קצוץ דק, חומץ אורז וכוסברה. - שוב זה נראה עוד מנת סלט עגבניות, אבל חומץ האורז והג'ינג'ר נותנים לו טוויסט אסייתי חמצמץ וממכר. מסוג הסלטים שאי אפשר להפסיק לאכול.


עוד התענגנו על מסבחה עדשים - נשמע מנה טבעונית רגילה, אבל תסמכו על שלמה שישים בפנים פטריות שלמות ולימון כבוש, יחד עם ממרח עגבניות מיובשות בהקפאה עם שום שנכתש במקום עם מכתש ועלי ועורבב עם שמן זית. הכל שיהפכו את המנה לאגדה. לצידם שלמה גם דאג לתת לי ולדנה קצת סחוג מעשה ידיו - כדי להכנס לנו עוד יותר ללב. מנה מעולה, טעימה, לא כבדה במיוחד וטעימה במיוחדת. שכל אחד יאהב (לא רק טבעוניים), וכל ביס טומן בחובו מעט לימון כבוש, מעט פטריות, נגיעה מהעגבניות. שלמות טבעונית בפה! 



אהבנו והתאהבנו!!!! *****
לוקנטה

מחירים - עד 64 ש"ח
חנייה בשפע באזור,
כתובת: בוני העיר 9 תל אביב.

יום שלישי, 22 בדצמבר 2015

תבואו תאכלו תרקדו ותהנו!

לפני שנתיים מסעדת 'ננוצ'קה' הגרוזינית הבועטת של תל אביב יצאה בהודעה שהיא הופכת לטבעונית. כל המנות יהפכו לטבעוניות ככה ביום בהיר אחד. למה? כי ב'ננוצ'קה' לא מתנצלים והולכים עם הלב. למרות כל הגבות שהורמו בתל אביב והרשת געשה, 'ננוצ'קה' רק העלתה את המכירות שלה במתחם המסעדה. לא כי כולם נהיו טבעונים (אולי...), ראשית כי האוכל טעים, ושנית ב'ננוצ'קה' באים קודם כל להינות, לרקוד, לשמוח ואם האוכל עושה לנו שמח ויותר קליל - הגענו לנוסחה המנצחת! 


התחלנו את הערב שלנו עם קוקטיל שלגיה על בסיס סווטרן קומפורט קוואנטרו, קרם קוקוס, תמצית ג'ינג'ר ותפוחים אותה רקחו היום ב'ננוצ'קה' עם שוקולד מגורד מעל ומקל קינמון בוער בצד. קוקטיל שיגרום לכם לחייך עוד לפני שטעמתם. גל המלצרית המקסימה שלנו הובילה אלינו ארומה מתוקה וחורפית. קוקטיל טעים וחורפי קריר, אך מחבק! עם חמימות קינמונית ומתוקה. 
התחלנו את הערב עם צלחת המורכבת משבעת סוגי סלטים גרוזניים:
  פחאלי: 
1 באדריג'אני - גלילות חצילים במלוי אגוזי מלך עשבי תיבול ובצל
2 טטרי - שומר כוסברה סלרי בחומץ ושמיר
3 לוביו - לובייה טחונה עם אגוזי מלך ועשבי תיבול
4 מנגולד עם אגוזי מלך עשבי תיבול ובצל סגול
5 צ'רחאלי - סלק ברוטב טקמאלי על בסיס שזיפי בוסר וזעפרן גרוזיני
6 דולמה עלי גפן במילוי אורז עשבי תיבול שקדים וגזר
7 חציל פלפלים מטוגנים פיקנטי.
האמת - הכי אהבנו את הממרחים הגרוזיניים,הלוביו והמנגולד, הממרחים היו סמיכים ולא בעלי מחית אחידה מה שגרם לנו לגרוף מהממרח עוד ועוד. עם המזלג, פשוט טעים. יש המון 'גוף' בממרחים של 'ננוצ'קה', מרגישים כל עשב תיבול בטעם ובמרקם. כבר אמרתי שלא מתנצלים פה, באים גם לחוות טעמים. 

המנה האהובה עלינו היתה  חינקאלי תרד ואגוזים של שבעה כיסוני תרד ואגוזים, מוגשים עם יוגורט על בסיס טופו שום שמיר. טעם מעולה של החינקאלי, יחד עם הרוטב המשגע של יוגורט על בסיס טופו. היתה הברקה מארץ ההברקות. מי אמר/חשש שאוכל טבעוני הוא תפל יגיע לפה ויראה שטעה. ודווקא - כיף לרקוד על בטן קלילה!
המשכנו עם פרשקי פטריות בצק גרוזיני אוורירי מטוגן במילוי פטריות פורטבלו, פטריות יער, שמפניון שיטקטח ומחית כמהין ואספרגוס. 
אומנם אני נמנעת מלאכול מלאכול ספיישלים במסעדות אך לא יכולתי לסרב לסציבי  - מנת קרם אגוזי מלך מסורתי, כרובית לימונים ומלח גרוזיני. שוב הקרם האגוזי הזה, מלא הגוף שהמטבח הגרוזיני ידוע בו, עוטף כרובית חלוטה וטעימה. הרוטב הוא המלך, לנו נשאר רק להינות ! גם עם החלה הקטנה, גם עם הכרובית. 

עת התחלנו להתקפל וכיוון שמדובר ביום שלישי, כבכל יום שלישי בננוצ'קה,  ערב של הרצאה  + הופעה,  להקה עולה להופיע בשעה 23 ועשתה כיף ושמח לכל הקהל סביב. אני מדברת על ריקודים במתחם המסעדה בשמחה כזו שאי אפשר לזייף כי את האוירה השמחה והוייב של ננוצ'קה זה שם דבר שכולם רוצים לדבוק בו. 
סיימנו עם קינוח 'נטיה' - קרפ גרויזני במילוי אגוזי מלך, צימוקים וסילאן. מוגש עם סורבה קוקוס. טעים מתוק, גרוזיני וטבעוני! 

*****
בואו לבלות, לאכול ולרקוד!
ננוצ'קה! 


גם יפנית, גם טבעונית, גם כשרה



אתמול היה לי ערב אחד מיוחד של אפיסת כוחות. רציתי אוכל מנחם אבל לא כזה שמשתק אותי מכבדות. גם רציתי ארוחה קלילה, אך מיוחדת. זכרתי שטרם ביקרתי ב'בועזו' היפנית הטבעונית הכשרה של בועז צאירי. כבר עשרים שנה שבועז הוא שם דבר במטבח היפני. כעת, שנים אחרי 'סאקורה' הירושלמית, בועז החליט שוב לפנק את התל אביבים עם מסעדה מעשה ידיו. תכלס - בלי קשר לטבעונות שמציפה את תל אביב, 'בועזו' זה המקום שהיה חסר לנו. ב'בועזו' מכינים את רוטב המיסו במקום (לעומת כל המסעדות סביב שקונות את העיסה מוכנה) בועז מכין סוגים שונים של מיסו עם חיטה/כוסמת לפי בחירתו. גם אצות האאיג'יקי מקבלות מבועז טיפול מסור - טוחן ומבשל אותן בניגוד לשאר המסעדות.


יש משהו מרגש כשהלקוח רואה את בועז מכין את הכל בעצמו. 'בועזו' אומנם מעוצבת בקלילות יפנית, עם כלי אוכל ממוחזרים, אומנם הכי נראה קליל, אך מקבל את הטיפול הכי טוב. אומנם כולם אוכלים והולכים, אבל זה עדיין מרתק להישאר אצל 'בועזו' ולראות את הכל מאחורי הקלעים. 


התחלתי רק להבין מה מנעד הטעמים ב'בועזו' עם אבוקדו בפונזו (רוטב על בסיס חומץ, רוטב סויה ומיץ הדרים) אומנם נשנוש קטן אבל סופר טעים. כשטועמים מבינים מה זה היד של בועז כשגם מיץ היוזו מיוצר מיוזו טרי.

המשכתי עם סלט טאמה נגי על בסיס 4 סוגי בצלים בטכניקה יפנית ורוטב מתקתק ועדין תוצרת בית. מזמן הבצל לא קיבל כזה יחס. הסלט היה מתקתק, וכל סוג בצל קיבל מרקם מייוחד. 
המשכתי עם מרק קארה אודון - קארה יפני עם נגיעות חרפרפות ואיטריות אודון מעולות. מרק מנחם אך עם זאת קליל כמו שרציתי. כזה אחד לחורף שמעיף אותי ליפן, אבל משאיר אותי רעננה כדי לא לפספס את הדרך. 
לא יכולתי לסרב לטעום מעט מרק קיושו ראמן עם כדורי טופו ואצה שבועז מכין במקום!!! טעים טעים ועדין. יש כאן יד של מבין עניין. 
הטעמים של המנות מעט מוזרים בהתחלה, כמו לנחות בארץ חדשה, טעם נרכש, אך נרכש ומוערך! לא יכולתי שלא לאהוב!
בועז הגניב לי גם מעט מרמלדת טופו עם יוזו שהוא מכין. שלמות יפנית בגרסה המתוקה. שילוב של רוך ומתיקות עדינה, כזו שקטה שצריך לדעת להעריך!
כשאתם פה אל תוותרו על גלידת יוזו וצ'ויה שבועז מכין במקום, זה אחד הדברים הטעימים שייצא לכם לטעום. אותי זה עורר לחיים בסוף היום.

כשאתם באים, תחפשו אותי שם, לכאלה טעמים עוד אחזור!

מחירים 15-45 ש"ח
בן יהודה 188 תל אביב
כשר





יום שבת, 19 בדצמבר 2015

הושק ההוסטל הירושלמי הכי מגניב - THE POST

השבוע הושק ההוסט הירושלמי  - THE POST!

הוסטל חדש ברמה גבוהה שהוקם על חורבותיו של בית הדואר הירושלמי. כל ההוסטל ממותג כבית דואר, וכל על פינה תמצאו חותמת דואר. הכל חדש ובאוירה צעירה וכיפית. סופר נקי, יפה ועם הכי VALUE FOR MONEY.
ההוסטל הינו פי מחשבתם ויוזמתם המבורכת של רמי אוחנה, עידו צוק, רפי צלוק ועומר פיקהולץ. שלקחו על עצמם לרענן את הבניין העציק ולחדש אותו ואת בית הדואר שהיה באמצעות הוסטל מודרני עם זיקה לעבר שלו.
שהיתי בהוסטל מאוד נהניתי. החדרים חמודים, ממותגים, השירות מעולה, כמעט כמו בית מלון (מגבות, שמיכת פוך, סבונים) האורחים מקבלים איכות ושירות של בית מלון קטן ואינטימי במחיר הוסטל. ממש אוירה ביתית וצעירה גם יחד. 

ממליצה בחום על ההוסטל לצעירים מכל הארץ והעולם, מתאים גם למשפחה צעירה שמגיעה לחוות את ירושלים. ההוסטל ממוקם ברחוב יפו, במרחק הליכה ממרכזי הבילוי של העיר, ממילא ושוק מחנה יהודה. 

THE POST  - גם מארחים הופעות חיות מידי פעם, ומשמים כמקום בילוי לירושלמים עצמם. גם הרצאות THE POST מארח. כמו כן, THE POST דואגת לאורחים ומחזיקה יועצת תיירות במקום שתייעץ לכולם לאן לטייל ומה יש כעת בירושלים. 

ארוחות הבוקר ב THE POST יוצאות דופן - כל אורח מקבל שקשוקה אישית ושלל גבינות ימתינו לאורחים בבופה הבוקר. יחד עם ריבה ביתית מצויינת ולחמניות חמות. אומנם מינימלי אבל עם סטנדרטים שאין בהוסטלים קיימים. זה הוסטל רמה (או שתיים) מעל כולם. 


החדרים המשותפים באים בגדלים של 4, 6, 8 ו 12 איש בחדר. בכל חדר מקלחת, שירותים, אינטרנט אלחוטי ואזור קריאה. 



מחירים
19$ ללילה לאדם בחדר משותף
100$-140$ לזוג ללילה בחדר זוגי
יפו 23 ירושלים 
טלפון 02-5813222


יום שלישי, 15 בדצמבר 2015

המג'דרה של סנפרוסט - טעם של בית!

זה ידוע שבמוצרים קפואים אני קונה רק סנפרוסט. סנפרוסט שומרת על איכויות המוצרים שלה. כל מוצר ירקות קפוא של סנפרוסט נקטף עד 6 שעות לפני האריזה ועדיין שומר על הערכים התזונתיים שלו. אפילו בבתי הספר לנתורופתיה ממליצים על המוצרים של סנפרוסרט כמוצרים הקפואים הטובים בארץ. גם בערכים התזונתיים וגם האיכותיות. בקפואים של סנפרוסט לא תמצאו ירק שהשחיר או עייף, אלה 100% רעננות בתוך השקית.

השנה סנפרוסט חידשה עם אורז מג'דרה מהיר הכנה - מוצר שזה למוצר השנה 2015. המג'דרה של סנפרוסט עשויה מ 60% אורז, 30% עדשים מבושלות ו 10% בצל מטוגן. זהו - המג'דרה של סנפרוסט ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל או מונוסודיום גלוטמט. כי כשהמוצר טוב (וקפוא) תסמכו על סנפרוסט שיידעו לייצר אותו כמו שצריך. על פי הוראות ההכנה בסיר, היה צריך להוסיף לתכולת השקית כרבע כוס מים ולבשל.

על פי הוראות הבישול - נדרשו כ 6 דקות אש בנונית ולאחר מכן 4 דקות אש נמוכה. הכנתי את ארוחת הערב אחרי יום ארוך. ולא באמת שמתי לב לדקות. אבל עם סנפורסט אין טעויות!!!! כ - 10 והאורז מוכן. כן גם העדשים במג'דרה מוכנים (הם הוקפאו מובשלים). האורז מאוד טעים. הבצל מוסיף מתקתקות ועדינות של טעם ביתי. העדשים בושלו כיאות. המג'דרה יצאה טעימה. רק הוסיף מלח-פלפל וכמון למי שאוהב. אחלה ארוחת ערב חמש בכלום התעסקות!!! מומלץ גם לבני נוער שמכינים לעצמם ארוחת צהריים. במקום המבורגר וצ'יפס, מנת חלבון של אורז ועדשים תשאיר כל אמא רגועה. 

קל להכין, טעים, וסופר מזין - ברור שזה סנפורסט! 

ממליצה בחום!


יום שני, 14 בדצמבר 2015

המקום הכי מלא בתל אביב זה כאן !!!

כמדווחת החלוצה מהשטח יצאתי לבדוק אתמול את המקום החדש של תל אביב. השטח שלי היה בר מסעדה חדש שמכיל כ 250 מקומות ישיבה, ובשעות הערב מבלי לשים לב, באופן מפליא כל 250 המקומות התמלאו. המקום הגדול היה מלא עד אפס מקום. אין ספק, מדובר בהישג מרשים למקום תל אביב.
המקום ממוקם על גג גן העיר בתל אביב וחלקו באויר הפתוח, חלקו בחלל מקורה. אוירה של קיץ גם כשכולם עם מלאים, אוירה שמחה. שגרמה לנו לייך ולומר 'טוב שבאנו'!!

קנטה - הבר מסעדה הבא של תל אביב, כשהמטבח בניצוחו של ירון מלכה (קלואליס לשעבר), בתוספת האוירה המדהימה של 'קנטה', עושה את 'קנטה' למקום הבא של תל אביב. 

התפריט מחולק מחלקת הים/הגינה/התנור/והמחלקה לקרניבורי לקחנו וניהננו מקצת מכל דבר.
בקוקטיילים התחלנו עם 
LION IN ZION  - בומביי ספייר, בזיליקום וליים, קוקטייל שהוגדר 'גברי' אבל היה טעים גם לבחורות חריפות כמונו.
TUCO SALAMANCA  - טקילה' טריסל סק, אנגוסטודא, אננס, ליים, ליצ'י ומזרק פלפל חריף. אומנם אנחנו בחרות אבל הלכנו על כל המזרק. החריפות העצימה את כל הטעמים של הקוקטייל, כמו שמלח מגדיש טעמים, החריפות עשתה טוב לקוקטייל. אבהנו גם את השירות העצמי של המזרק והבקבוקון. אני הייתי מאושרת מחריפות ואלכוהול. 

 Los pollos Hermanos - פוקצה עם נתחי פרגית, ממרח עגבניות, לימון כבוש, טחינה גולמית, ובצל מטוגן. פוקצ'ה עם ארומה מתקתקה מהבצל המטוגן (החריפות לא הורגשה), המנה היתה טעימה ובעלת עדינות אלגנטית. מדהים איך עדינות של יד באה לידי ביטוי בפוקצ'ה פרגית.
ממחלקת הים 'תשוקת הדייג' - קבבוני דגים עם פיסטוקים וגבינת קשקבל, על טחינה, קרם חצילים וזרעי עגבניות.
היינו חייבות להמשיך את הערב עם איזה סלט מרענן ולקחנו טומטינה - סלט עגבניות חתוכות גס עם כוסברה בזיליקום, פרוסות צנוניות, פרוסות שקדים, קרוטוני פוקצ'ה ומלא גבינת פטה כבשים.
עוד דגמנו מהגינה Feel The Beet - סלקים בתנור על קרם דלעת וגבינת טולום עם שמנת חמוצה. 
מנת סינטה בצלייה איטית - פרוסות סיינטה צרובות לצד פולנטה מטוגנת ורגו פטריות ביין אדום. מדהים כמה המנה הזו יכולה להיות מעולה!!!! פשוט הברקה של מנה גם בהגשה גם בטעם. ציר המנה היה עשיר פשוט לחתוך מעט מהסינטה, מהפולנטה ולהרטיב כל ביס בציר הזה. זו מנה שהייתי יכולה לאכול כל יום. פה באמת בא לידי ביטוי שף ירון מלכה (קולואליס לשעבר). זו מנה ראויה לשבח. משולשי הפולנטה היו משולשים כרוכים יפים ומדוייקים, נתחי הסינטה היו קטנה ונימוחים. פשוט רוצו להזמין את המנה. אין מילים!

האלמנט התשיעי - מוס שוקולד עם בסיס שוקולד קרנצ'י שהכל מורכב משכבות שוקולת בטעמים שונים שעורבבו. זה לנגוס במוס או בבסיס ולנשום את טעמי השוקולד פנימה. אפשר היה להרגיש ארומת פטל, אותי הטעמים לקחו לילדות. היה בשוקולד הזה טעם טהור שכבר אין בתקופתינו. עונג.
טוברלון חלווה תחתית מעולה של ביסקוויט כרמל, קרם חלווה בציפוי שוקולד לבן ופיסטוק עם טוויל שומשום. אהבתי שהביאו חלווה  - שהיא חומר גלם כבד יחסית לקינוח עדין וכיפי.

אהבנו פלוס
*****
קנטה - KANTA
אבן גבירול 71 תל אביב











אז איזו אסייתית אני אוהבת?

                                                                                                                               
מה הופך מסעדה למוסד קולינרי? מוסד קולינרי בישראל שורד מול כל הצונמי סביב, לא חי את האופנות, נשאר יציב מול כל המתחרים בתחום באופי ובתפריט, ומצליח כמו שהוא, שנים רבות מבלי להתנצל. למוסד קולינרי כזה אני תמיד אשמח להגיע. תתפלאו אבל גם בפתח תקווה קיים מוסד קולינרי. ולא רק... מוסד קולינרי שאינו כשר מול סביבה כשרה/מהדרין, מוסד שאינו מתנצל, סופר טעים ומקצועי. מאוד מקצועי.



כזו היא 'אויאמה', האסייתית הלא כשרה של פתח תקווה שעומדת יציבה, איתנה ו-תמיד טעימה. הגעתי השבוע ל'אוימאה', כבר שנים שהיא קיימת ואני נהנית ממנה. אז השבוע הגעתי שוב. בפעם האחרונה שלי ב'אויאמה' הייתי עם אמא שלי שלא שוכחת עד כמה היא נהנית ועד כמה היה טעים ואפילו זוכרת את הקוקטיליים. אז פרגנתי לאמא עוד ערב ב'אויאמה'. 





את הערב שלנו יחד התחלנו עם סלט עוף קוריאני - לא יכולנו להשאר אדישות מול שילוב כזה של קוביות עוף, אטריות אורז קריספיות שטוגנו בחטף, כוסברה, נענע, תפוז ובוטנים מסוכרים. אין לכם מושג כזה הסלט הזה פשוט מתעתע, כמה שהוא טעים, הוא שילוב של פריכות ורוך, עדינות מול עשבי תיבול טריים. כיף של סלט. 
המשכנו עם גיוזה. הפעם בחרנו גיוזה עוף. את העוף לעומת הגיוזות האחרות גם צורבים קלות על הפלנצה - המקצוענים ב'אויאמה' דואגים שיהיה לנו עוד יותר טעיםץ וזו אחת הגיוזות הטובות שאכלנו! גם אני וגם אמא התענגנו על הגיוזות. פשוט מעולות, המילוי בכמות וטעם מעולים. מנה קטנה ומושלמת.

המשכנו עם רול סושי - הרי אי אפשר לאכול באסייתית בלי רול אחד טוב. אמא שלי דווקא לא אוכלת סושי. האמת? היא גם לא חובבת אסייתי - רק את 'אויאמה'. שחר המנהלת המליצה לנו על רול מבורך - מזמן לא נהיניתי ככה מרול.... הזוכה שלנו היה 'קריספי שומשום' - רול ענק אומנם אבל מכיל כל מה שבא לי בתוך סושי: טונה אדומה, סלמון, דניס ופטריות שיטאקי. עטוף בשומשום חם. לא מדובר בעוד רול חם ומעייף, שהורס את אכויות הדג, שסופג שמן. אבל ברול סופר טעים. אפילו אמא שלי שנמנעת מסושי נהנתה ממנו. היא נהינתה מהשומשום החם והאורז. אני התענגתי על כמות יפה של דגים נאים וטעימים. 


העיקרית של הערב היתה גאנג קיו וואן - קוביות בשר בקר בבישול ארוך בחלב קוקוס, כוסברה, בזיליקום וירקות שורש לצד אורז לבן מאודה. בשר טעים מנה מצויינת. אין הרבה מקום לטעויות עם השילוב המצויין הזה. עשבי התיבול במנה היה טריים מאוד והונחו ברוטב דקה לפני הגשה. נשמרו 'ערניים' וחיוניים עדיין, הוסיפו טעם והיו מצויינים.
אומנם הסכמנו שעם כזו מנה עיקרית לא צריך קינוח אבל לא יכולנו סרב לקרפ שוקולד ממולא מסקרפונה ושברי אוריאו. מנה מצויינת אומנם לא אסייתית, אך טובה כמו שאויאמה ידעים להכין. גם הברולה בננות היה טוב. אבל שוב - באויאמה באים לאכול, לא תרצו להרוס את הטעמים שנשארו לכם בפה. 


אויאמה 
יכין סנטר פתח תקווה 
פתוח כל יום
12-24
03-9235368





יום רביעי, 2 בדצמבר 2015

פרישמנס


זה כבר ידוע שבר בתל אביב חייב ברמן ותפריט אלופים בקוקטיילים. הסטנדרטים שלנו עלו יחד עם הידיעה כבר שנתיים שבר טוב מכיל גם תפריט אוכל. 

ב'פרישמנס 39' בתל אביב זה המצע של ההנאה. תפריט הקוקטילים עשיר ותפריט האוכל משובח - וסופר טרי - כן כאן הדגש באוכל הוא על הטריות.
איפה עוד תוכלו למצוא פוקצת ארטישוק עם רוקט וזיתי קלמטה. על בסיס בצק דק. הפוקצה מעולה. כל הנוזלים של הירקות נחים על הבצק והכל יוצר שילוב פריך-נימוח בפה. 

סלט עדשים שחורות - היתה למבריקת הטריות, עם בצל, עגבניות ופטרוזליה על מצע טחינה. מזמן לא ראיתי סלט כה מושקע בבר. וסופר טעים. אל תכעסו עליי אבל, יש הרבה מסעדות שצריכות לבוא לכאן לקחת את המתכון!!!


סלט קפרזה מעולה עם מיני כדורי מוצרלה, בזיליקום ומיקס עגבניות שרי.
. בכלל סלטים מפתיעים ופריכים בבר זו הברקה משמחת.

אבל על הכל - שולט אוירה. השירות והמוזיקה שעושים את 'פרישמנס 39' למקום משובח. על השירות בחלקה שלנו אחראי היה שאולי הברמן המקסים. גבר כזה שאפשר לסמוך עליו. גם שיתאים לי את הקוקטיל המתאים וגם בתפריט ה'אוזן קשבת' של הברמן אבל בהרקולס.

קופינאס המנצחת הרישמית של אזור השרון

יום אני רוצה לספר לכם על האיטלקיה  קופינאס Kofinas  ממושב צור משה שבשרון. מי שמכיר את ארוחות הבוקר המפורסמות שלהם בטח בטוח, שהם קיימים מ...