היום... יום חמישי ובטח תזמינו היום משהו טעים. אז יש לי סופר המלצה. מסעדת 'חבשוק'. הם קוראים לזה 'חמארה'. אני אומרת שזה מסעדת שף של יגאל מולנר Igal Mulner.
יגאל הוא כזה שמכין הכללל. מלקט את עשבי התיבול, מחמיץ ירקות, יוצר חמצים, עובד בטכניקות של מסעדות מישלן.
מה אכלנו? ניסיתי לפרט לכם ככל שניתן כדי שתצדיק אותי. זו מסעדת שף!
כרוב קונפי על לאבנה, שמן זעתר, סלסה ירקות שרופים בתיבול דואה. אני חושבת שזו מנת הכרוב הכי טובה שיש בארץ. רך רך, טיפול מעולה, הלאבנה עם הסלסלת שרופים נתנו עקצוץ טוב לרכות הכרוב. מושלם.
שישברק לחי עגל עם נענע ומרווה וסומק. מנה מושלמת. אל תפספסו. הכיסונים יוצאים חצי קריספיים למרות הרוטב. מושלם מרענן וכיפי.
שיפודי ווסיו (כי יגאל עובד עם כל החלקים בבקר), אבקת שום שחור, קימל ונענע. עם קולרבי, כרישה, סלק, שורש פטרוזיליה מפוחמים ובצל ירוק וצנונית פרש. נגיסה אחת בשיפוד ואני מבינה שזה טעם אחד ועמוק מכל מנת שיפוד שאכלתי. כמו סטייק טוב רק נגיש יותר ועם טעמים עמוקים יותר.
טעמנו גם את ההמבורגר המעולה שמגיעה עם תפוחי אדמה עם פפריקה מעושנת, סומק ואבקת שום.
רטבים ליד ההמבורגר: איולי של שום קונפי, טחינת שום שחור וחרדל.
קינחנו עם מוס שוקולד נהדר.
עכשיו תצדיקו אותי. מסעדת שף.
שף עם ברכה בידיים !!!!
🌟🌟🌟🌟🌟
חבשוק
חבשוש 31 תל אביב
הזמנות דרך וולט, תן ביס או Igal mulner
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה